La meilleure recette de soupe aux gnocchis au poulet

Confortable, réconfortante, crémeuse et impeccablement riche, on ne peut nier le délice qu’est la soupe aux gnocchis au poulet. En fait, le développeur de recettes Patterson Watkins appelle sa meilleure recette de soupe aux gnocchis au poulet « l’équivalent alimentaire de ma couverture de canapé douce, moelleuse et super chaude préférée », et si cela ne vous vend pas le facteur ultra-confortable, nous ne savons pas ce qui le fera. Plus sérieusement, cependant, non seulement cette soupe est incroyablement savoureuse, mais elle est également assez raffinée, avec des bouchées de gnocchi parfaitement tendres, une riche pancetta et même des tomates séchées au soleil pour une touche umami et une touche unique.

Bien qu’elle soit un plat très apprécié et impressionnant, cette soupe de gnocchis au poulet s’avère également assez facile à préparer. L’utilisation de poulet rôti simplifie un peu le processus (même si nous aborderons l’utilisation de poulet cru, si vous souhaitez emprunter cette voie), et tout compte fait, vous pouvez préparer un gros lot de soupe réconfortante en moins d’une heure. Watkins compare cette soupe à une sorte de remix de poulet et de raviolis, mais elle est sans doute encore plus savoureuse et riche que l’aliment de base bien-aimé du Sud. « Les gnocchis moelleux sont délicieusement moelleux avec une mastication tendre contrastée par les touches croustillantes de pancetta », décrit-elle, tout en soulignant également le savoureux poulet rôti, les légumes et les tomates séchées au soleil. C’est un mélange de saveurs et de textures délicieuses dans un seul bol, et c’est celui qui vous gardera bien au chaud tout l’hiver.

Pour lancer cette recette de soupe, vous commencerez par faire croustiller de la pancetta dans de l’huile d’olive. À partir de là, vous commencerez à préparer la soupe elle-même, pour laquelle vous aurez besoin de beurre salé, d’ail émincé, d’oignons en dés, de céleri en dés, de carottes en dés, de tomates séchées au soleil, de farine tout usage, d’assaisonnement italien, de paprika, de bouillon de poulet et moitié-moitié. Bien sûr, aucune soupe de gnocchis au poulet ne serait complète sans le poulet et les gnocchis, vous aurez donc également besoin de poulet rôti râpé (ou coupé en dés) et d’un paquet de gnocchis frais. Ayez un peu de sel et de poivre sous la main pour assaisonner la soupe au goût, ainsi qu’un peu de basilic frais haché et de parmesan râpé pour garnir.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.

Une fois chaude, ajoutez la pancetta et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle soit croustillante.

Retirez la pancetta croustillante à l’aide d’une écumoire et laissez-la égoutter sur du papier absorbant.

Ajoutez le beurre dans la casserole.

Une fois fondu, ajoutez l’ail, l’oignon, le céleri, les carottes et les tomates séchées, mélangez et faites revenir pendant 4 minutes.

Ajoutez la farine, l’assaisonnement italien et le paprika dans la casserole, mélangez avec les légumes et laissez cuire encore 1 minute.

Ajouter le bouillon moitié-moitié, fouetter pour combiner et porter à ébullition.

Une fois frémissante, laissez cuire 10 minutes en fouettant de temps en temps jusqu’à ce que la soupe épaississe légèrement et que les légumes soient tendres.

Ajoutez le poulet et les gnocchis dans la casserole et mélangez délicatement.

Cuire de 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que les gnocchis soient tendres. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Répartissez la soupe dans des bols et saupoudrez de basilic, de parmesan et de pancetta croustillante avant de servir.

Le poulet rôti joue un rôle important dans cette recette de soupe, que vous utilisiez les restes de poulet rôti ou que vous cherchiez à en faire bon usage. Il offre également beaucoup de commodité, puisque vous n’avez pas à vous soucier de la cuisson du poulet avant de commencer la recette. Cela dit, si vous avez des poitrines ou des cuisses de poulet crues que vous souhaitez utiliser, vous pouvez certainement le faire dans cette recette.

Pour utiliser du poulet cru, commencez par assaisonner les poitrines ou les cuisses avec un assaisonnement pour poulet rôti, si vous pouvez le trouver dans les magasins (sinon, Watkins note qu’il se compose généralement d’un mélange de paprika, d’ail, d’oignon, de thym, de sel et de poivre). Ensuite, après avoir cuit et retiré la pancetta, saisissez le poulet dans la casserole (ajoutez un peu d’huile d’olive si nécessaire), puis retirez le poulet et procédez à la cuisson des légumes, en préparant le roux, en ajoutant le bouillon et en remuant moitié-moitié. Une fois que votre soupe mijote, remettez le poulet dans la casserole et laissez-le cuire environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Retirez le poulet de la marmite, laissez-le reposer environ 5 minutes, puis râpez-le et remettez-le dans la marmite (avec les gnocchis) – et voilà, vous avez une soupe de gnocchis au poulet, pas besoin de poulet rôti.

Dans l’état actuel des choses, sans modifications, il y a deux ingrédients principaux qui empêchent cette soupe d’être végétarienne : le poulet et la pancetta (et le parmesan, selon le type que vous utilisez). Cela ne signifie pas pour autant que des modifications adaptées aux végétariens ne sont pas possibles, bien sûr. « Vous pouvez absolument utiliser une alternative au bacon à la place de la pancetta », explique Watkins. « Un tempeh ou un seitan croustillant serait délicieux, tout comme des morceaux de bacon à base de plantes achetés en magasin. » En ce qui concerne le poulet, vous pouvez utiliser une variété de « poulet » sans viande, ou Watkins recommande de faire sauter des champignons copieux et charnus à la place (assurez-vous simplement de bien les faire cuire pour réduire la teneur en eau, ou envisagez d’utiliser des champignons déshydratés).

Que vous optiez ou non pour la voie végétarienne, il y a également beaucoup de place pour simplement ajouter plus de légumes au mélange. « Si vous souhaitez augmenter la diversité végétarienne globale, j’imagine que des pois, des asperges et des poivrons rôtis vous serviraient bien », recommande Watkins, notant que tout cela irait après les gnocchis. Les légumes verts peuvent également fonctionner, comme les épinards ou le chou frisé, mais assurez-vous de les faire sauter séparément, de les égoutter et de les ajouter juste à la fin. Compte tenu du fait que les gnocchis féculents sont déjà seuls, Watkins recommande de ne pas inclure de légumes féculents comme les légumes-racines ou les pommes de terre.