J’ai trouvé les meilleurs martinis de New York (et ils ne sont pas là où vous vous attendez)

Une soirée idéale à New York commence par un martini. Ils sont secoués et agités pratiquement partout, atteignant dangereusement leur crête juste à l’intérieur des bords des coupés et des verres en forme de V dans nos points d’eau et nos plongées les plus augustes. Mais même après avoir été payé pendant plusieurs années pour les boire en tant que critique gastronomique, écrivain culinaire et éditeur de style de vie, j’ai trouvé plus d’endroits incapables de créer une boisson trompeusement simple à deux à quatre ingrédients (selon la façon dont vous comptez) que d’endroits proposant de bons. Un charmant restaurant italien mieux connu pour sa sauce rouge et ses inconvénients relatifs (c’est uniquement en espèces, n’accepte pas les réservations et est bondé de manière prohibitive) que pour son programme de boissons est l’exception à cette déception bien trop fréquente.

Situé au 38 Henry Street, Noodle Pudding opère depuis 1995 entre Brooklyn Heights, l’un des plus beaux quartiers de l’arrondissement et l’un des endroits les plus touristiques de Brooklyn. Je suis en visite depuis une fraction de ces décennies, mais j’essaie d’y venir environ une fois par semaine. Pendant longtemps, j’ai surtout commandé le vin de la maison, qui tournait autour de 5 $ le verre, un montant inouï. Mais un soir, il y a quelques hivers, alors que j’attendais mon mari au bar bondé, j’ai fait le choix évident et attendu depuis longtemps d’un martini. J’ai rejoint la foule apparente de convives qui avaient déjà siroté les cocktails imbibés de gin ou de vodka, servis humides ou secs, décorés d’olives ou d’un twist, et préparés avec l’élément crucial que je considère toujours comme ce quatrième ingrédient, après l’alcool, l’apéritif et la garniture : la température.

Qu’ils soient faits avec du Bombay affirmé ou du Tito à peine là, ce que sont vraiment les martinis peu rivalisés de Noodle Pudding, est vraiment froid. Bien que la glace ait un coût négligeable, des lieux beaucoup plus chics (et considérablement plus chers) ne parviennent pas à atteindre la composante extrêmement glaciale qui fait chanter un martini. J’ai vu beaucoup d’efforts plus coûteux et plus maigres (20 $ et plus contre 14 $ de Noodle Pudding) mourir sur le col ailleurs, attendant d’être transportés à quelques mètres de ma table, la température du liquide peut-être autrefois glacé augmentant tout le temps. J’ai également dégusté des coulées plus fraîches qui n’ont peut-être tout simplement pas refroidi assez longtemps. Mais je n’ai jamais vu un martini Noodle Pudding tomber par ces deux destins cruels.

Les martinis de Noodle Pudding s’agitent avec vengeance, le bruit des glaçons contre le métal emplissant l’air comme un rire d’amoureux. Ils sont également généralement servis avec la boîte de conserve comme un raccourci side-car. Ces restes représentent généralement plus qu’une éclaboussure, et ils restent frais à l’intérieur du récipient d’où ils proviennent. Ce n’est pas seulement inhabituellement généreux, mais c’est aussi un pont élégant entre un verre et un autre.

J’aimerais un peu plus que faire de Noodle Pudding ma destination de libation facile et à tout moment. Mais cela n’arrivera jamais tant que ses qualités les plus connues resteront aussi grandes qu’elles le sont. Alors s’il vous plaît, si et quand vous entrez, commandez au moins un martini tant que vous le pouvez. Et essayez de ne pas vous attarder ; certains d’entre nous attendent encore de pouvoir s’asseoir et de bien commencer la soirée.