Lorsque vous faites vos courses, il est facile de se laisser submerger par tous les différents produits qui garnissent les étagères des magasins. De manière peut-être inattendue, certaines de ces marques appartiennent en fait à la même société mère, mais elles opèrent sous des noms différents et vendent des produits différents. Des conglomérats comme Conagra possèdent de nombreuses marques, notamment Hunt’s, Slim Jim et Reddi-Wip. Et Ken’s Steak House, qui est surtout connu pour ses vinaigrettes (et fonctionne toujours séparément comme un steakhouse indépendant), possède également de nombreuses marques, notamment Sweet Baby Ray’s, Sticky Fingers et Kogi.
Il est intéressant de noter que les trois marques appartenant à Ken’s sont des marques de sauce barbecue et, à certains égards, elles sont donc des concurrents directs les unes des autres. Mais Ken’s a acquis les différentes marques à des moments différents, ce qui a probablement permis à la société mère de se concentrer sur la commercialisation de chaque produit différemment.
Ken’s a été lancé à l’origine comme steakhouse en 1941 sous la direction des fondateurs Ken et Florence Hanna, mais en 1958, des amis du couple ont choisi de commercialiser les vinaigrettes en tant qu’entreprise distincte. Aujourd’hui, la vinaigrette n’est qu’un élément d’une activité commerciale beaucoup plus vaste, trempée dans la sauce barbecue.
Doux bébé Ray
Sweet Baby Ray’s est peut-être le nom le plus connu des marques Ken’s, et c’est l’une de nos sauces barbecue préférées achetées en magasin. Les sauces de la marque sont présentes dans les rayons de presque tous les supermarchés standards, probablement parce qu’elles sont appréciées et abordables par rapport à d’autres marques de sauces barbecue plus spécialisées. La sauce barbecue a été lancée en 1985 par trois amis (dont deux frères) et a existé pendant environ 20 ans avant d’être achetée par Ken’s en 2005.
Aujourd’hui, Sweet Baby Ray’s est la marque de sauce barbecue la plus vendue aux États-Unis. Une étude de ReAnIn suggère que près de 50 % des consommateurs américains préfèrent cette sauce aux autres. Ken’s a acheté Sweet Baby Ray’s pour 30 millions de dollars et, en août 2026, il existe plus de 20 variantes de saveurs différentes. Un fait peu connu à propos de la vente : la famille Raymond, à l’origine de la sauce, a conservé les droits de « Sweet Baby Ray’s » pour ses opérations de restauration.
Doigts collants
La sauce barbecue Sticky Fingers a été présentée pour la première fois au public dans un restaurant barbecue du même nom à Mount Pleasant, en Caroline du Sud. Le restaurant a été lancé en 1992 et exploitait jusqu’à 15 emplacements dans tout le Sud. Il n’y a pas beaucoup d’informations disponibles concernant la collaboration de Ken avec Sticky Fingers, y compris le montant fiable payé ou les détails d’un accord. Sur la base d’une publication sur Facebook, le restaurant s’est associé à Ken’s pour établir sa gamme de sauces aux saveurs différentes, bien que l’on ne sache pas quel pourcentage de participation détient chacun Ken’s et Sticky Fingers.
Les restaurants Sticky Fingers fonctionnaient toujours comme une société distincte même après s’être associés à Ken’s. Son site Web mentionne que ses sauces sont disponibles à l’achat, ce qui suggère que le restaurant détient encore un certain niveau de propriété sur les sauces. Depuis août 2026, il existe sept variétés différentes de sauce Sticky Fingers disponibles : Carolina Gold, Carolina Sweet, Classic Original, Hickory & Brown Sugar, Kentucky-Style Bourbon, Memphis Style et Honey.
Kogi et Roy Choi
Kogi est en fait l’idée originale du célèbre chef Roy Choi. Choi est né en Corée du Sud mais a grandi dans la région de Los Angeles, où il a finalement lancé son empire de food trucks, Kogi BBQ. En se concentrant sur le barbecue coréen, ce n’était qu’une question de temps avant que Choi développe des sauces maison avec le même style et la même saveur que ses plats de food truck.
Plutôt qu’un achat pur et simple, Ken’s et Choi se sont associés pour travailler au développement de la gamme de sauces. Les détails monétaires exacts entre Choi et Ken’s ne sont pas connus, et il n’est pas clair si le partenariat a une date de fin ; la gamme de sauces a été lancée en 2021. Depuis août 2026, Choi et Ken’s ont lancé six sauces dans la gamme Kogi : Sweet Garlic Teriyaki, Orange Sauce, Korean BBQ, Serrano Chili, Korean Taco et Sticky Spicy Sauce. En général, Ken’s a fait du bon travail en faisant connaître ses produits : toutes les marques de sauce produites par Ken’s peuvent être trouvées dans les allées des condiments de presque toutes les épiceries standards.
