Gnocchis aux petits pois (4 ingrédients)

Ces gnocchis aux pois faits maison sont les pâtes parfaites pour le printemps ! Faire vos propres gnocchis aux pois à la maison est très simple et cela ne nécessite que 4 ingrédients : des pois surgelés, de la farine, des jaunes d’œufs et du sel. Nous avons préparé une sauce rapide au beurre et au vin blanc et garni les gnocchis de parmesan, de zeste de citron et de menthe. Si vous cherchez une recette facile à partir de zéro, ne cherchez pas plus loin !

Faire vos propres gnocchis à la maison

De toutes les pâtes que vous pouvez préparer à la maison, les gnocchis sont probablement les plus faciles et les plus indulgentes. Aucune compétence particulière n’est requise, il suffit de mélanger les ingrédients, de les rouler et de les couper. Nous avons utilisé une planche à gnocchis pour réaliser ces crêtes de gnocchis emblématiques, mais vous pouvez simplement les couper en carrés et les laisser comme oreillers.

Nous avons déjà préparé des gnocchis avec des patates douces et des carottes, et les pois ont tout aussi bien fonctionné dans cette recette. La clé est d’ajouter la farine petit à petit, mais jusqu’à ce que votre pâte perde cette sensation humide et collante. En allant lentement avec la farine, vous obtiendrez des gnocchis tendres et délicieux.

Si vous recherchez des recettes de pâtes sans gnocchis, consultez toutes nos recettes de pâtes, ou pour une recette de gnocchis encore plus rapide, essayez nos Gnocchis à la friteuse à air Cacio e Pepe.

Ingrédients clés nécessaires pour ces gnocchis aux pois

• Petits pois – si vous pouvez mettre la main sur des petits pois frais, allez-y, mais pour cette recette, les petits pois surgelés feront très bien l’affaire.
• La farine Tipo 00 (double zéro) donnera des pâtes plus tendres, mais tout usage convient également.

Comment faire ces gnocchis aux pois

1. Faites cuire vos petits pois surgelés selon les instructions sur l’emballage. Nous vous recommandons de les cuire à la vapeur pour un maximum de couleur et de saveur.
2. Laissez vos pois refroidir brièvement ou jetez-les dans de l’eau glacée pour les refroidir et arrêter le processus de cuisson, puis ajoutez-les dans un mélangeur ou un petit robot culinaire et mélangez jusqu’à ce que les pois forment une pâte. Si vos petits pois ne se mélangent pas bien, ajoutez un peu d’eau, notez simplement que vous devrez ajouter un peu plus de farine plus tard.

3. Sur un plan de travail antiadhésif, ajoutez la farine et le sel, puis faites un puits au centre avec vos doigts et ajoutez les jaunes d’œufs. Utilisez une fourchette pour battre doucement, puis ajoutez les petits pois mélangés et utilisez une fourchette ou une spatule pour mélanger le tout jusqu’à ce qu’une pâte hirsute se forme, puis utilisez vos mains pour pétrir doucement jusqu’à ce qu’il ne reste plus de traces de farine et que la pâte ne soit plus collante. Vous devrez peut-être ajouter plus de farine à la pâte si elle est trop collante, alors ajoutez-la par incréments de 1 cuillère à soupe.

4. Aplatissez un peu votre boule de pâte et utilisez un couteau ou un grattoir pour couper la pâte en bandes. Roulez les bandes en bûches d’environ ½ » de diamètre, puis coupez-les en morceaux d’environ ½ » de long. Vous pouvez les laisser tels quels ou les rouler sur une planche à gnocchis pour former des crêtes sur vos morceaux de gnocchis. Déplacez-les sur une surface bien farinée et laissez-les reposer pendant 20 à 30 minutes.

5. Dans une casserole moyenne à feu moyen-doux, ajoutez de l’eau et une grosse pincée de sel. Portez à ébullition, puis ajoutez vos gnocchis par lots. Laissez cuire les gnocchis jusqu’à ce qu’ils flottent, puis laissez-les cuire encore 30 secondes, puis retirez-les de l’eau à l’aide d’une écumoire.

6. À ce stade, vous pouvez les servir avec votre sauce pour pâtes préférée ou préparer votre propre sauce à l’ail et au citron (instructions dans la fiche de recette ci-dessous !).

Les meilleurs conseils de la cuisine de test CK !

• N’ayez pas peur d’ajouter de la farine à la pâte. En fonction de l’humidité de votre cuisine, de la teneur en eau de vos pois et d’innombrables autres facteurs, vous devrez peut-être utiliser plus ou moins de farine que ce que dit la recette. Allez-y au ressenti plutôt qu’à une quantité stricte. Une fois que votre pâte n’est plus humide et collante, elle est prête.
• Cela dit… n’utilisez pas beaucoup de farine. La clé de cette recette est d’utiliser juste assez de farine pour que la pâte soit maniable, mais toujours molle et légèrement collante. Si vous ajoutez trop de farine, elle sera facile à travailler, mais les gnocchis seront durs et denses.
• Vous aurez envie de les faire cuire à feu doux plutôt qu’à ébullition lourde et roulante. Attendez que les gnocchis commencent à flotter, puis donnez-leur 30 secondes supplémentaires et retirez-les à l’aide d’une écumoire.
• Vous pouvez utiliser une planche à gnocchis ou les dents d’une fourchette pour presser les crêtes dans les morceaux de gnocchis, mais ce n’est pas complètement nécessaire. Ils ont exactement le même goût que les petits oreillers.
• Conservation : Vous pouvez mettre vos gnocchis cuits au réfrigérateur, où ils se conserveront 3 à 5 jours. Pour réchauffer, ajoutez simplement dans une poêle avec votre sauce préférée jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite.
• Préparez-vous à l’avance : vous pouvez préparer la pâte, former les gnocchis et les placer dans votre réfrigérateur, recouverts d’un torchon ou d’une pellicule plastique, et cuire dans les 24 heures.

Nous avons hâte que vous cuisiniez ces gnocchis aux pois chez vous ! Si c’est le cas, n’hésitez pas à nous le faire savoir ! Laissez un commentaire avec une note ci-dessous. Vous pouvez également prendre une photo et taguer @crowded_kitchen sur Instagram. Nous avons hâte de voir ce que vous cuisinez !