Gâteau à la poêle à la semoule de maïs et aux fraises

Avec des bords croustillants, dorés et beurrés et un intérieur moelleux parsemé de fraises confiturées, ce gâteau à la semoule de maïs aux fraises est comme une version plus sucrée du pain de maïs ! Le faire cuire dans une poêle en fonte recouverte de beaucoup de beurre rend les bords encore plus délicieux tout en gardant l’intérieur moelleux et humide. C’est un dessert tellement facile (ou même un gâteau pour le petit-déjeuner !) pour l’été qui se prépare en quelques étapes simples.

Du pain de maïs, mais faites-en un gâteau !

Lorsque nous avons initialement développé cette recette, nous avions prévu d’utiliser soit une simple pâte à gâteau à la vanille, soit une base plus semblable à un biscuit. Mais le gâteau à la vanille semblait un peu ennuyeux, et nous avons déjà partagé un shortcake aux fraises sur une plaque l’année dernière, alors notre prochaine pensée était un gâteau à la semoule de maïs plus rustique.

Le premier test était super léger et moelleux, mais toutes les fraises ont coulé au fond, nous avons donc décidé de retirer un œuf et de rendre la pâte un peu plus épaisse. Cela a résolu notre problème de fraise, et honnêtement, la consistance était toujours parfaite !

Il est léger et moelleux à l’intérieur (comme le meilleur pain de maïs l’est toujours), mais les bords deviennent bien dorés, grâce à beaucoup de beurre recouvrant la poêle. Le résultat final est absolument fantastique. Un peu plus rustique qu’un gâteau standard (et un peu moins sucré) pour un dessert d’été unique mais super facile !

Cette recette fonctionnerait aussi bien avec une autre baie. Je veux l’essayer ensuite avec des myrtilles !

C’est très délicieux, garni de fraises plus macérées et d’un peu de sucre en poudre. Ou, si vous le souhaitez, ajoutez une boule de glace vanille ou une cuillerée de chantilly. Vous pouvez même en conserver une part pour le petit-déjeuner !

Ingrédients clés et équipement nécessaires pour le gâteau à la semoule de maïs et aux fraises

• Poêle en fonte : C’est essentiel pour ces bords croustillants et dorés ! Nous utilisons toujours notre fonte émaillée Staub. Contrairement à la fonte ordinaire, le revêtement émaillé n’a pas besoin d’être assaisonné et vous pouvez le nettoyer avec de l’eau et du savon ! C’est tellement plus facile à entretenir, de très haute qualité (ces poêles vous dureront toute une vie !), et sans oublier qu’elles sont absolument magnifiques. Nous avons utilisé la poêle de 11″ de profondeur pour cette recette.
• Farine de maïs : C’est un ingrédient essentiel. Nous utilisons de la semoule de maïs jaune, qui a une saveur de maïs plus prononcée que la semoule de maïs blanche et donne à ce gâteau sa couleur et sa texture caractéristiques. Assurez-vous d’utiliser de la semoule de maïs fine et non grossière, qui serait trop granuleuse dans cette recette.
• Crème sure : Cela rend le gâteau très moelleux. Vous pouvez également le remplacer par du yaourt grec nature entier.
• Beurre et œufs : assurez-vous qu’ils sont tous deux à température ambiante pour que la pâte se mélange correctement.
• Fraises : Nous ne recommandons pas les fraises surgelées dans cette recette, car elles auront trop d’humidité et pourraient altérer la consistance/le temps de cuisson.

Comment faire un gâteau à la semoule de maïs et aux fraises

1. Préchauffer le four à 350 °F et graisser généreusement une poêle en fonte de 11″ avec du beurre (assurez-vous également d’avoir les côtés).
2. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la semoule de maïs, le sel, le bicarbonate de soude et la levure chimique.

1. Dans un grand bol séparé, battre le beurre, le sucre et le zeste de citron au batteur électrique jusqu’à consistance légère et mousseuse, environ 2 minutes. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
2. Ajouter la crème sure, le jus de citron et la vanille et mélanger jusqu’à incorporation.
3. Ajoutez les ingrédients secs en deux fois, en remuant avec une spatule jusqu’à ce qu’il ne reste plus de traces de farine (ne pas trop mélanger).

1. Versez la pâte dans la poêle et lissez en une couche uniforme. Garnir de tranches de fraises et saupoudrer de sucre grossier.
2. Cuire au four pendant 42 à 45 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez le gâteau refroidir pendant 20 minutes avant de le trancher.

Les meilleurs conseils de la cuisine de test CK !

• Coupez finement les fraises. Si les morceaux sont trop gros, ils couleront tous au fond du gâteau. Vous aurez encore un peu d’enfoncement, mais ce n’est pas grave !
• Ne lésinez pas sur le beurre : graisser la poêle avec du beurre empêche non seulement le gâteau de coller, mais cela donne également beaucoup de saveur et vous donne des bords super croustillants et délicieux. Utilisez-en autant que votre cœur le désire !
• Portion : J’aime garnir mon gâteau de fraises plus macérées. Une fois le gâteau sorti du four, je mélange encore 1 tasse de fraises tranchées avec 1 cuillère à soupe de sucre et le jus d’un demi-petit citron. Laissez les fraises reposer pendant que le gâteau refroidit, puis versez-les sur le gâteau juste avant de le trancher, ou versez-les sur chaque tranche individuelle. Vous pouvez également saupoudrer un peu de sucre en poudre ou déguster avec de la glace à la vanille ou de la chantilly.

Nous avons hâte que vous prépariez ce gâteau aux fraises facile dans votre propre maison ! Si c’est le cas, n’hésitez pas à nous le faire savoir ! Laissez un commentaire avec une note ci-dessous. Vous pouvez également prendre une photo et taguer @crowded_kitchen sur Instagram. Nous avons hâte de voir ce que vous cuisinez !