Qu’il soit pané à la bière ou pané, le simple sandwich au poisson frit croustillant est absolument délicieux. Le contraste entre le poisson tendre et la panure est irrésistible. Complétez avec une sauce tartare et associez-le à une belle salade de fenouil et vous obtenez un sando vraiment savoureux. Cependant, il existe un moyen de rendre ce sandwich encore meilleur, et tout ce que vous avez à faire est de rehausser cette couche crémeuse de sauce tartare (qui n’a pas été inventée par les Tartares) avec une petite boule de raifort.
Pour les non-initiés, le raifort est un légume racine au goût piquant de moutarde. Vous le trouvez le plus souvent dans un pot sous sa forme préparée et récupérable. Le raifort est un ajout intense et savoureux à de nombreux plats, y compris les hamburgers piquants, et il est souvent accompagné de fruits de mer. L’ajout de raifort à la sauce tartare à base de mayonnaise et infusée de cornichons augmente son intensité et peut aider à équilibrer la richesse de votre poisson frit.
La préparation est assez simple : ajoutez une petite quantité de raifort à la sauce tartare, mélangez et étalez sur votre sandwich. La quantité que vous ajoutez varie en fonction de la taille du lot et de vos préférences gustatives. Si vous préparez 1 tasse de sauce tartare, ajoutez environ 1 cuillère à soupe. Si vous ajoutez du raifort à une seule portion, commencez par ½ cuillère à soupe. Pour ceux qui ont une faible tolérance aux épices, commencez par 1 cuillère à café et testez le goût avant d’en ajouter davantage.
S’amuser avec le raifort
Le raifort fait beaucoup de travail lorsqu’il s’agit d’améliorer la saveur. Le punch épicé qui vient du légume-racine est particulièrement attrayant pour certains convives, donc si vous souhaitez ajouter encore plus de saveur de raifort au-delà du simple ajout de raifort, le moyen le plus simple consiste à utiliser la mayonnaise au raifort comme base pour votre sauce tartare.
Vous pouvez également ajouter un peu de moutarde au raifort. Bien qu’on ne la trouve pas toujours dans la sauce tartare, la moutarde est connue pour faire son apparition dans la trempette. La moutarde au raifort peut donner encore plus de piquant à votre sauce tartare, et c’est également une excellente alternative pour tous ceux qui n’ont pas de raifort préparé sous la main.
Si vous voulez encore plus de saveur chevaline, pensez au-delà de la tartinade et ajoutez une tranche de fromage au raifort à votre sandwich. Cela renforce l’impact de la racine piquante. Chaque ajout peut être utilisé ensemble ou à la place de la cuillerée ajoutée de substance blanche et épicée. Soyez simplement honnête avec vous-même quant à votre capacité à apprécier les plats épicés, sinon ce sandwich pourrait vous faire pleurer.
