Couronne de rouleaux de saucisses

Cette savoureuse couronne de rouleaux de saucisses avec sauce aux canneberges est l’apéritif de Noël parfait à démonter ! Une pâte feuilletée feuilletée et beurrée enveloppe un savoureux mélange de saucisses assaisonnées au thym, au fenouil et à la sauge, avec une couche de moutarde de Dijon pour une touche de saveur supplémentaire. C’est une recette tellement époustouflante et étonnamment facile à réaliser !

C’est un apéritif tellement amusant et festif pour les vacances.

Et en tant que personne qui ne pensait pas vraiment aimer beaucoup les saucisses, je dois admettre que j’en ai mangé près de la moitié la première fois que nous l’avons préparée. (Mon mari a mangé l’autre moitié, donc je suppose que cela fonctionne aussi comme repas principal !)

C’est parfait pour servir lors des fêtes de fin d’année. Vous pouvez assembler le rouleau de saucisses à l’avance et le réfrigérer pendant quelques heures jusqu’à ce que vous soyez prêt à le faire cuire. Vos invités vont adorer celui-ci !

On aime le servir avec un chutney de canneberges légèrement parfumé à la liqueur d’orange, mais il se mariera également très bien avec une sauce moutarde ou même du ketchup.

Si vous organisez une fête cette saison des fêtes, associez cette couronne de rouleaux de saucisses à notre cocktail de whisky et d’orange aux canneberges ou à notre Christmas Old Fashioned.

Ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette

• Saucisse de porc : Nous utilisons des saucisses de porc hachées non assaisonnées et ajoutons nos propres épices et herbes.
• Aromatiques : Une base d’oignon, de céleri et d’ail apporte beaucoup de saveur.
• Assaisonnements : La saveur principale vient des graines de fenouil grillées, de la sauge et du thym.
• Sauce Worcestershire : Pour une profondeur savoureuse supplémentaire.
• Moutarde de Dijon : Ne sautez pas cela, cela rassemble vraiment tout.
• Pâte feuilletée : Chaque marque est un peu différente en termes de taille, vous devrez donc peut-être assembler deux morceaux avec de la dorure à l’œuf pour obtenir le rectangle de la bonne taille.
• Sauce aux canneberges : Basée sur notre recette de sauce aux canneberges à l’orange que nous préparons chaque année pour Thanksgiving !

Comment faire cette recette

ÉTAPE 1 : Faire revenir l’oignon quelques minutes, puis le céleri et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Laissez-le refroidir légèrement avant de l’ajouter au mélange de porc.

ÉTAPE 2 : Mélangez le porc haché, la chapelure, le mélange d’oignons, le sel, le poivre, la sauge, les graines de fenouil, le thym, la poudre d’oignon, la poudre d’ail et la sauce Worcestershire jusqu’à ce qu’ils soient uniformément incorporés.

ÉTAPE 3 : Transférez le mélange de porc dans un long morceau de pellicule plastique (20 pouces et plus de longueur), en le formant en bûche, puis enveloppez-le et roulez-le en une bûche de 18 pouces.

ÉTAPE 4 : Roulez la pâte feuilletée en un rectangle mesurant 45 x 25 cm.

ÉTAPE 5 : Étalez la moutarde de Dijon en une bande d’environ 5 cm de large au milieu de la pâte feuilletée.

ÉTAPE 6 : Placez la bûche de saucisse sur le dijon, au centre de la pâte feuilletée. Pliez un côté de la pâte feuilletée sur la saucisse en la repliant en dessous. Badigeonnez le bord de l’autre côté de la pâte feuilletée de dorure à l’œuf, puis repliez-la sur le boudin et sertissez le bord avec vos doigts.

ÉTAPE 7 : Retournez la bûche de manière à ce que la couture soit vers le bas, puis coupez les ¾ du côté du rouleau de saucisse tous les 1,5 pouces. Transférer délicatement sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.

ÉTAPE 8 : Tournez les extrémités ouvertes l’une vers l’autre pour former un cercle, puis badigeonnez d’un peu de dorure à l’œuf une extrémité de la pâte feuilletée et pincez-les ensemble. Tournez doucement chaque section du rouleau de saucisse pour exposer la saucisse afin qu’elle ressemble davantage à une couronne.

ÉTAPE 9 : Badigeonnez toute pâte feuilletée exposée de dorure à l’œuf, saupoudrez de graines de sésame et faites cuire au four à 400 °F pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le porc atteigne 160 °F / 70 °C.

ÉTAPE 10 : Pendant que le rouleau de saucisses est au four, laissez mijoter les ingrédients de la sauce aux canneberges pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à épaississement. Servir chaud avec le rouleau de saucisses.

Stockage

Si vous avez des restes (je doute fortement que vous en ayez !), conservez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également les congeler jusqu’à 3 mois.

Pour les réchauffer, faites-les cuire au four pendant 10 à 20 minutes à 350 °F, jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds. Une friteuse à air fonctionne très bien pour cela et ne prend que 3 à 5 minutes pour chauffer ! (Les temps peuvent varier si vous les réchauffez directement du congélateur.)

Les meilleurs trucs et astuces de Lexi

• Gardez la pâte feuilletée au froid : Afin d’obtenir ces belles couches feuilletées, il est important que votre pâte feuilletée reste froide. S’il commence à faire chaud/trop mou pendant que vous assemblez le rouleau de saucisse, remettez le rouleau de saucisse entier au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes avant la cuisson.
• Utilisez un couteau bien aiguisé : Si votre couteau est émoussé, il sera très difficile de couper le rouleau de saucisse sans l’écraser. Nous utilisons un couteau dentelé très tranchant et scions doucement d’avant en arrière pour conserver une forme parfaite.
• Préformez la saucisse : Utiliser une pellicule plastique pour façonner la bûche de saucisse de 18 pouces est beaucoup plus facile que de la façonner à la main sur la pâte feuilletée. De plus, vous obtiendrez une distribution beaucoup plus uniforme. Vous pouvez même préparer le mélange de porc, former la bûche enveloppée dans du plastique et la conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours avant de la cuire.