Comment obtenir le double de la saveur de votre marinade pour les cuisses de poulet parfaites

Bien qu’il ne soit pas strictement nécessaire à toutes les viandes, une belle marinade est un excellent moyen de transmettre une saveur supplémentaire. Bien qu’un ribeye ait peut-être besoin d’un peu de sel et de poivre, des coupes de boeuf plus maigres comme un steak de jupe, le Bobby Flay à bobby coupé préfère pour nourrir une foule, peut certainement bénéficier de la saveur et de l’odenrisation supplémentaires. Le poulet n’est pas différent. Vous pouvez donner à un poulet entier un bon sel, du poivre et un frottement d’herbes, mais lors de la cuisson avec des cuisses de poulet, une marinade est probablement la meilleure façon de procéder. Et avec une technique simple, vous pouvez obtenir le double de la saveur de votre marinade de cuisse de poulet. Comment? Mariner vos cuisses, puis cuire avec la marinade pour créer une sauce caramélisée facile.

Alors que les cuisses de poulet cuisent dans le four, elles expulseront les graisses et les jus pour améliorer la saveur de la mise en commun de la marinade en dessous. De là, la marinade s’épaissit dans le four, les ingrédients bouillonnant dans une belle sauce cuit. C’est un moyen simple d’ajouter un tout nouvel élément à votre dîner avec presque aucun travail supplémentaire. Poucher la sauce directement sur le poulet lorsqu’elle sort du four ou l’ajouter au riz ou aux légumes rôtis. Explorons quelques astuces supplémentaires pour vous aider à tirer le meilleur parti de votre poulet et de la sauce de marinade.

Cette technique fonctionne à merveille avec les cuisses de poulet marinées au soja au miel, mais vous pouvez utiliser à peu près toutes les marinades que vous le feriez normalement. Vous voudrez certainement utiliser du vinaigre dans votre marinade ou un autre acide, car il aidera à attendre la viande et à ajouter plus de saveur à la sauce ultime. Tout élément sucré fonctionne également très bien, mais assurez-vous simplement que vous ne le faites pas trop chaud, car il pourrait passer de magnifiquement caramélisé à simplement brûlé dans la poêle. De plus, ne marinez pas trop longtemps, car l’acide pourrait décomposer un peu trop la protéine, en le faisant de tendre à pâteux. Vous pouvez mariner pendant aussi peu d’une demi-heure environ pour obtenir de la saveur, mais généralement deux à huit heures sont bonnes (ou pendant la nuit), tandis que quelque chose de plus de 24 heures sera probablement trop.

Quand il est temps de cuire, versez simplement votre poulet et votre marinade dans un plat de cuisson ou une poêle et cuire ensemble. S’il était assez substantiel au début, votre marinade devrait épaissir en sauce sans aucun travail supplémentaire nécessaire. Cependant, s’il sort un peu mince, vous pouvez ajouter de la farine ou de la fécule de maïs et chauffer le plat sur le poêle pour l’épaissir. Assurez-vous simplement que votre plat est en sécurité à la flamme. Et s’il cuit un peu trop et qu’il est trop figé pour être considéré comme une sauce, vous pouvez déglacer le plat avec un élément acide, comme le vinaigre, le jus d’agrumes ou le vin. Notez simplement que le deglazing fonctionne mieux avec l’acier inoxydable. Donc, lorsque vous cuisinez des cuisses de poulet, vous allez probablement vouloir les mariner, mais ne jetez pas cette marinade dans l’évier. Au lieu de cela, transformez-le en sauce.