Ce combo Jell-O et Cheese à l’ancienne peut être plus intemporel qu’il n’y paraît

Les livres de cuisine des années 1950 aux années 70 sont livrés avec leur juste part d’apéritifs vintage excentriques, et beaucoup ont tendance à présenter une combinaison de jell-o et de fromage. Un de ces plats impliquait de verser Jell-O dans un moule et de mélanger dans des fruits en tranches et des boules de fromage. Aussi étrange que cela puisse paraître, le combo fait partie de l’histoire culinaire depuis des centaines d’années.

C’est une tradition qui remonte aux âges médiévaux, où le processus à forte intensité de main-d’œuvre pour fabriquer de la gélatine signifiait des aliments en gelée n’étaient disponibles que pour ceux qui pouvaient se permettre d’employer un personnel de cuisine important. À l’époque, les plats de gélatine savoureux étaient beaucoup plus courants, il n’était donc pas inhabituel de voir du fromage et de la viande en suspension dans la gelée. Avec l’invention de Jell-O à la fin des années 1800, la gélatine est devenue beaucoup plus accessible, conduisant à une plus grande expérimentation par les cuisiniers à domicile.

Dans les années 1950, Jell-O était omniprésent dans les cuisines américaines, et des créations comme le jell-o susmentionné avec des boules de fromage ont commencé à apparaître. Dans son essai de 1992 «« Le syndrome de Jell-O »: enquêter sur la culture / les voies alimentaires populaires», l’auteur Sarah E. Newton a noté que les plats de Jell-O moulés étaient considérés comme le plus fort du raffinement à l’époque et sont devenus une partie quotidienne de la vie des gens par le biais de femmes au foyer qui voulaient le meilleur pour leurs familles. Bien que Jell-O ne soit plus le symbole de statut qu’il était, le combo de fromage et de gélatine reste un favori dans de nombreux ménages aujourd’hui.

L’association de la gélatine et du fromage n’est pas seulement une relique du milieu du 20e siècle. Certains gâteaux au fromage modernes obtiennent un peu plus de jiggle supplémentaire avec l’aide de certains Jell-O. Les pâtisseries danoises ont parfois de la gélatine dans leurs garnitures de fruits, assise au-dessus d’une riche garniture de fromage crémeuse. Certaines personnes font des coups de jello avec une couche de fromage lorsqu’ils se divertissent à la maison. Vous pouvez même trouver le jumelage dans d’autres pays aujourd’hui; Aux Philippines, par exemple, les desserts de gélatine à saveur d’ube sont souvent garnis de cheddar râpé.

Bien qu’il ne soit pas aussi populaire que pendant son apogée, la combinaison fait lentement un retour. Vers 2019, les utilisateurs d’Instagram ont commencé à publier des recréations de plats vintage, qui impliquaient souvent des aliments en gelée des années 1960 et 70. Bien que cela ait été fait à l’origine pour les rires, un véritable intérêt pour ces recettes a augmenté au fil du temps, et il y a encore de nombreux utilisateurs sur la plate-forme et d’autres sites de médias sociaux, tels que Tiktok, expérimentant des plats de gélatine au fromage comme la salade de jello de fromage orange et le gâteau à la gelée de verre tachée.

Aussi curieux que la combinaison puisse sembler à certains, le rassemblement de jell-o et de fromage a beaucoup de sens en termes de saveur. Les fruits et fromages sont un appariement classique, il va donc de soi que Jell-O à la saveur des fruits va bien avec certains fromages. Les fraises ou les cerises en jell-O, par exemple, iraient bien avec des fromages légers et crémeux comme un cheddar doux ou un brie. En général, tout ce que le fromage se marie bien avec un aliment particulier devrait également compléter la saveur de Jell-O équivalente.

En termes de texture, il est le plus sûr d’aller avec des fromages plus doux car ils se heurtent le moins avec la morsure juteuse et presque éthérée de Jell-O. Lorsque vous travaillez avec des fromages plus durs, vous voudrez peut-être essayer de les râper sur le plat comme garniture ou les utiliser pour aromatiser la gélatine ordinaire. Vous pouvez également jouer avec le contraste, comme la garniture de votre jell-O avec des chips de fromage cottage conviviales, mais gardez à l’esprit que les préférences varient considérablement en ce qui concerne la texture. Tout comme au milieu des années 1900, il s’agit de s’amuser avec l’expérimentation et de voir quel combo spécifique vous convient le mieux.