Bonbons Cowboy aux Pêches (Jalapeños Confits)

Avez-vous déjà entendu parler de Cowboy Candy ? Pour notre version, nous avons confit des jalapeños et des pêches avec des épices à marinade classiques comme les graines de moutarde et le curcuma, et le résultat final est un condiment sucré et épicé qui est parfait sur des craquelins, des hamburgers et plus encore. C’est certes épicé, mais aussi piquant et un peu sucré, grâce aux pêches. Prête en moins de 30 minutes, c’est une recette estivale tellement simple !

Des bonbons pour… les Cowboys ?

Comme le raconte l’histoire, il y a cent ans, une fillette de sept ans a inventé les bonbons de cow-boy en marinant les excès de jalapeños dans un sirop de sucre épicé. Cent ans plus tard, nous la remercions pour son invention, car c’est délicieux.

Ces jalapeños confits combinent 3 saveurs étonnantes : l’acidité d’un cornichon classique, l’épice d’un jalapeño et la douceur du sucre et des pêches.

Vous pouvez les manger directement du pot (coupable comme accusé), ou faire comme les sudistes et enduire des craquelins Ritz de fromage à la crème et les orner de vos bonbons de cow-boy.

Ma façon préférée de les utiliser, cependant, c’est sur un hamburger, où ils deviennent peut-être ma garniture de hamburger préférée de tous les temps. Le sucré/piquant/épicé fait vraiment passer les choses au niveau supérieur !

Ça a l’air bien? Faisons-les.

Ingrédients clés nécessaires pour les bonbons Peach Cowboy

• Jalapeños : Assurez-vous de les couper en tranches uniformément fines pour qu’ils cuisent au même rythme.
• Pêches : Si vous n’êtes pas fan de la combinaison pêche + jalapeño, vous pouvez simplement ajouter plus de jalapeños. Mais promis, c’est TELLEMENT bon.

Comment faire cette recette de bonbons cowboy aux pêches

1. Dans une petite casserole à feu moyen, ajoutez les jalapeños, la pêche, le sucre, le vinaigre de cidre de pomme, les graines de moutarde, les graines de céleri, le curcuma, le sel casher, la poudre d’ail et le gingembre.
2. Porter à légère ébullition et cuire environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les jalapeños commencent à ramollir et à se froisser sur les bords.

3. Retirez du feu et utilisez une écumoire pour déplacer les pêches et les jalapeños de la casserole vers un pot Mason. Avec chaque cuillerée, laissez égoutter le sirop pêche-jalapeño dans la casserole.
4. Remettez la casserole remplie de sirop sur le feu et portez à ébullition pendant 8 à 10 minutes. Pour vérifier si le sirop est cuit, placez une cuillère en métal au congélateur pendant environ une minute, puis placez-la dans le sirop et retirez-la. Si vous pouvez passer un doigt sur le dos de la cuillère et que cela laisse une trace claire, votre sirop est prêt.
5. Versez le sirop sur les pêches et les jalapeños réservés, puis laissez refroidir avant de placer le couvercle dessus et de mettre au réfrigérateur.
6. Dégustez-le sur des craquelins nappés de fromage à la crème, des hamburgers, des hot-dogs, des pizzas et bien plus encore.

Les meilleurs conseils de la cuisine de test CK !

• Si les pêches ne font pas partie de vos fruits préférés, vous pouvez utiliser n’importe quel fruit de votre choix, notamment des myrtilles, des cerises, des ananas, etc.
• Si vous êtes sensible aux épices, vous pouvez découper la membrane et les graines de chaque tranche de jalapeño. Ce sera toujours épicé, mais un peu moins.
• Il peut être difficile de savoir si votre sirop est devenu un sirop alors qu’il est encore chaud. Pour tester cela, placez une cuillère en métal au congélateur (nous avons mis la nôtre sur de la glace). Récupérez-le au bout d’une minute ou deux, puis trempez la cuillère dans votre sirop réduit. Passez un doigt le long du dos de la cuillère, et si elle laisse une trace sur le dos et que les côtés recouverts de sirop ne coulent pas dans la trace, votre sirop est prêt. Cela simule essentiellement la texture finale une fois que tout le pot de sirop a refroidi.
• Conservation : Conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur (sans mise en conserve), les bonbons cowboy se conservent 6 à 8 semaines. S’il est en conserve, il durera beaucoup plus longtemps, jusqu’à quelques mois.
• Comment utiliser : Ce bonbon cowboy est parfait avec :
  • Des hamburgers
  • Hot-dogs
  • Craquelins
  • Un bloc de fromage à la crème et des craquelins Ritz
  • Oeufs farcis
  • Charcuteries
  • Pizza

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