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Bobby Flay, personnalité de longue date de Food Network, scribe et restaurateur régulier, a beaucoup de plumes dans sa casquette culinaire. L’animateur d’émissions comme « Food Nation », auteur de livres comme « Bobby Flay Cooks American » et propriétaire de restaurants parsemant le pays a passé des années à établir la bonne foi qui donne simplement à ses recommandations plus de gravité que la plupart. Ainsi, lorsque Flay nomme les frites supérieures d’un incontournable de New York ou donne l’approbation de son célèbre chef à une boulangerie californienne, on pourrait vouloir ajouter ces endroits à sa propre liste restreinte. Et il a de la même manière affirmé que le spot de Jersey City, New Jersey, Razza Pizza Artigianale, prépare « certaines des meilleures pizzas du monde » dans une vidéo TikTok.
Flay prépare sa propre tarte aux champignons dans le clip lorsqu’il mentionne que son copain Razza Dan – qui serait le propriétaire Dan Richer – lui a appris à faire la pâte, qui finit par être croustillante avec juste ce qu’il faut de croûte feuilletée sous la sauce tomate, la fontina, la mozzarella et les champignons. Mais Flay refuse de trahir la préparation exclusive de son partenaire dans la fabrication de pizzas pour que le public Internet puisse le recréer à la maison. Tout ce que le spectateur occasionnel peut réellement supposer, c’est que la pâte de Flay est faite de farine tout usage King Arthur, ainsi que de ce qui semble être du sel et de l’eau, le tout fermenté pendant deux jours. Donc, ce n’est pas totalement hors du domaine attendu, mais cela laisse quand même une tonne de marge d’erreur à quiconque tente de se rapprocher de cette mystérieuse recette. Un voyage au Garden State pourrait en fait être un moyen plus efficace de capturer ce goût hautement recommandé de Razza.
Visiter Razza Pizza Artigianale (et où vous pourrez en apprendre davantage sur la pâte)
Jersey City, dans le New Jersey, est suffisamment proche du Lower Manhattan à New York pour que vous puissiez vous rendre à Razza Pizza Artigianale en aussi peu que 15 minutes en transports en commun. À votre arrivée, vous trouverez une destination chaleureuse et décontractée avec une grande variété de pizzas garnies d’ingrédients savamment sélectionnés, souvent locaux, comme de la roquette fraîche et des tomates cerises, du maïs et des oignons caramélisés, et du bon vieux pepperoni, toutes des croûtes de couronnement qui ne sont pas sans rappeler celles que Bobby Flay préparait ensemble sur TikTok. Les tartes au feu de bois comme celles-ci ont attiré non seulement l’attention de Flay depuis l’ouverture de Razza en 2012, mais aussi celle des principaux médias et, peut-être des critiques les plus exigeants de tous, des utilisateurs amateurs de plateformes d’avis de restaurants du monde entier.
Les visiteurs doivent s’attendre à un menu mis à jour selon les saisons et à de petites assiettes comme du chou frisé César ou des salades de betteraves et des boulettes de viande pour accompagner les pizzas fréquemment rafraîchies. Bien que Flay suggère d’ouvrir n’importe quel rosé à siroter avec son approximation Razza, le restaurant propose une carte de bières et de vins plus soigneusement préparée pour des accords vins et pizzas plus pointus. Il vend également des exemplaires du livre de Dan Richer et de la co-auteur Katie Parla, « The Joy of Pizza », qui devrait aider à éclairer ce qui rend la croûte de Razza si bonne, même si Flay reste muet sur le sujet. (Bonus : le livre révèle également que Razza utilise de la mozzarella locale de Jersey Girl Cheese.)
