Biscotti à l’orange confite et à la pistache (trempés dans du chocolat)

Ces biscotti croustillants sont remplis de pistaches et d’écorces d’orange confites, puis trempés dans du chocolat fondu pour un délicieux biscuit parfait à tremper dans du café ou du thé, ou à offrir en cadeau pour les fêtes.

Cette recette est sponsorisée par Land O’ Lakes. Toutes les opinions sont les nôtres.

Je pense que les biscotti pourraient être la nourriture maison parfaite à offrir à vos amis et à votre famille. Ils sont cuits deux fois, ils contiennent donc très peu d’humidité et se conservent très bien à température ambiante pendant plusieurs semaines.

Aucune compétence n’est requise pour leur donner un aspect professionnel et leur goût est absolument incroyable. Vous aurez envie de préparer un double lot : un pour vous-même et un pour offrir en cadeau !

Si vous souhaitez préparer un tas de biscuits de Noël différents pendant cette période des fêtes, n’oubliez pas de consulter nos biscuits de Noël tranchés et cuits au four ou ces biscuits faciles pour l’évier de cuisine de Noël.

Ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette

• Beurre salé : Nous utilisons du beurre crème sucré salé Land O’ Lakes dans cette recette. Cela donne une pâte riche et crémeuse au goût parfaitement équilibré. Si vous préférez utiliser du beurre non salé, augmentez la quantité de sel dans la pâte de ¼ de cuillère à café.
• Farine tout usage, sucre, œufs, sel, levure chimique, extrait de vanille : ils se combinent pour créer une pâte à biscotti simple et sucrée qui aura une belle texture croustillante une fois cuite deux fois.
• Pistache : Vous pouvez utiliser une autre noix comme des noix de cajou ou des amandes, mais nous pensons vraiment que la pistache se marie bien avec l’orange confite et le chocolat.
• Orange confite : Il s’agit d’un écorce d’orange confite maison super simple. C’est juste du zeste d’orange (sans la peau blanche) cuit dans un sirop simple (rapport 1:1 de sucre et d’eau) pendant une heure. Nous laissons sécher les écorces, puis les hachons et les enrobons de sucre. Pour un didacticiel plus complet, consultez nos écorces d’agrumes confites aigres et évitez l’acide citrique. Vous pouvez également simplement utiliser de l’orange confite du commerce.

Comment faire cette recette

ÉTAPE 1 : Préchauffez votre four à 325 degrés F / 160˚C. Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre ensemble à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à consistance légère et mousseuse, environ 3 minutes. Incorporer l’extrait de vanille, puis ajouter un œuf à la fois, en mélangeant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

ÉTAPE 2 : Dans un autre bol, fouettez ensemble les ingrédients secs : la farine, la levure chimique et le sel. Ajouter le mélange d’ingrédients secs aux ingrédients humides en deux lots, en mélangeant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

ÉTAPE 3 : Incorporez les pistaches et les écorces d’orange confites.

ÉTAPE 4 : Divisez la pâte en deux. À l’aide de vos mains, façonnez chaque moitié de la pâte en un pain d’environ 7″x5″ (18x13cm) et placez-les sur une plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé.

ÉTAPE 5 : Cuire au four pendant 25 à 30 minutes à 325 °F, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords et le fond. Retirer du four et laisser refroidir à température ambiante. (Si les biscuits ne sont pas assez froids, ils ne se couperont pas bien. Vous pouvez accélérer le processus en les mettant au réfrigérateur ou au congélateur.)

ÉTAPE 6 : Une fois les bûches refroidies, utilisez un couteau dentelé pour couper les biscotti en tranches de ½ pouce d’épaisseur.

ÉTAPE 7 : Remettez les biscotti sur la plaque à pâtisserie que vous avez utilisée auparavant, côté coupé vers le bas, et enfournez une seconde fois pendant 13 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Nous aimons les nôtres pour leur côté moins croustillant, mais si vous souhaitez qu’ils aient une texture encore plus croustillante, laissez-les reposer pendant 2 à 4 minutes supplémentaires. Retirer du four et transférer les biscotti sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.

ÉTAPE 8 : Faites fondre le chocolat blanc et le chocolat noir dans des bols séparés au micro-ondes toutes les 30 secondes, en remuant bien entre chaque intervalle, jusqu’à ce qu’ils soient complètement fondus.

ÉTAPE 9 : Trempez la moitié des biscotti dans du chocolat noir ou blanc, laissez égoutter l’excédent de chocolat, puis transférez-le sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Facultatif : garnir d’écorces d’orange confites et de pistaches hachées. Laissez le chocolat prendre, puis dégustez !

Stockage

Ces biscotti maison sont un peu plus moelleux que certaines autres recettes de biscotti, ils ne dureront donc pas aussi longtemps. Cependant, vous pouvez les conserver dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 semaines, ils constituent donc un excellent cadeau de Noël comestible !

Pour une conservation encore plus longue, vous pouvez les sécher davantage au four pendant quelques minutes supplémentaires.

Vous pouvez également congeler ces biscotti dans un contenant hermétique jusqu’à 6 mois. Assurez-vous de placer du papier sulfurisé entre les couches pour éviter qu’il ne colle. Décongelez-les toute une nuit à température ambiante.

Les meilleurs trucs et astuces de Lexi

• On aime les saveurs de pistache et d’orange, surtout pendant les fêtes, mais n’hésitez pas à personnaliser vos biscotti. Voici quelques idées de saveurs différentes :
  • Fruits secs comme les canneberges, les abricots ou les cerises
  • Des extraits comme l’extrait d’amande ou l’extrait d’anis pour plus de saveur (les saveurs de biscotti les plus classiques sont l’amande et l’anis)
  • Pépites de chocolat ajoutées directement à la pâte
  • Zeste d’orange ou zeste de citron ajouté à la pâte ou saupoudré sur le chocolat
• Nous avons utilisé du beurre salé, mais vous pouvez également utiliser du beurre non salé et ajouter ¼ de cuillère à café supplémentaire de sel casher.
• Vous aurez envie d’utiliser un couteau dentelé pour couper les biscotti en tranches. Un couteau ordinaire peut finir par fissurer le haut ou le bas des biscotti, ce qui rend difficile leur maintien à plat lors de la deuxième cuisson.
• Notre façon préférée de les déguster est de les tremper dans une tasse de café chaud : le café aide à ramollir un peu les biscotti et ajoute également une couche supplémentaire de saveur.
• Vous n’avez pas la patience de tremper chaque biscotti dans du chocolat ? Arrosez-les tous en même temps.
• Si vous utilisez des pistaches salées, omettez le sel indiqué dans la recette.