Barres granola maison (4 variantes de saveurs)

Ces barres granola maison sont bien meilleures que celles achetées en magasin ! Ils sont sucrés avec des dattes au lieu du sucre ordinaire, mais ont toujours une texture moelleuse satisfaisante. Nous avons créé quatre saveurs : pépites de chocolat au beurre de cacahuète, amandes et canneberges, noix de cajou aux bleuets et pomme et cannelle. Il est si facile de les personnaliser et ils peuvent être végétaliens, sans gluten et sans noix !

Les barres granola achetées en magasin contiennent souvent du sucre ajouté, et les options de meilleure qualité peuvent être assez coûteuses. Nous avons donc décidé de créer une recette qui coche toutes les cases : elle a la même texture moelleuse que n’importe quelle bonne barre achetée en magasin, mais nous utilisons des dattes au lieu du sucre ordinaire, elle est facile à personnaliser et utilise des bric-à-brac que vous avez déjà dans votre garde-manger !

Ceux-ci sont faciles à préparer et conviennent aux enfants et aux adultes ! Si vous ne voulez pas de barre complète, vous pouvez les couper en portions encore plus petites.

La recette de base ci-dessous concerne une barre granola aux pépites de chocolat et au beurre de cacahuète (la préférée de tous, n’est-ce pas ?), mais nous avons également proposé 3 autres variantes. Nous avons également inclus quelques idées de saveurs supplémentaires au bas de l’article, alors n’hésitez pas à expérimenter par vous-même !

Nous aimons en conserver un lot au congélateur pour un stockage à long terme. Vous pouvez en sortir quelques-uns au besoin pour une collation rapide ou un petit-déjeuner sur le pouce lors d’une matinée chargée. J’aime le fait qu’ils soient satisfaisants, mais pas trop sucrés ! De plus, ils constituent un excellent moyen d’obtenir votre dose quotidienne de fibres.

Si vous souhaitez essayer quelques barres faites maison supplémentaires, essayez ensuite nos barres de chocolat noir et de sel de mer (copie de barre KIND) ou nos barres protéinées aux pépites de chocolat et au beurre de cacahuète (copie de barre parfaite).

Ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette

• Avoine : Assurez-vous d’utiliser des flocons d’avoine entiers à l’ancienne, PAS des flocons d’avoine à cuisson rapide ou instantanés.
• Noix ou graines : Nous utilisons des noix et des graines crues (non grillées) et non salées comme mélanges. Vous pouvez utiliser à peu près n’importe quelle noix, y compris les arachides, les noix de cajou, les amandes, les pacanes, les pistaches ou les noix. Pour garder vos barres granola sans noix, vous pouvez utiliser des graines de tournesol ou des pepitas (graines de citrouille décortiquées).
• Beurre de noix : Un beurre de noix crémeux et naturel (sans sucre ni autres ingrédients ajoutés) fonctionne mieux. Vous pouvez simplement utiliser du beurre de cacahuète, d’amande, de noix de cajou, de pistache ou de tournesol.
• Dattes Medjool : Nous mélangeons des dattes dénoyautées dans une pâte pour sucrer et lier les barres ensemble. Cet ingrédient ne peut pas être substitué, c’est le composant le plus important !
• Fruits secs : La recette de base (pépites de chocolat au beurre de cacahuète) ne nécessite pas de fruits secs supplémentaires, mais les autres recettes utilisent des myrtilles, des canneberges et des pommes séchées. Vous pouvez également utiliser des cerises séchées, des abricots, des figues, etc. ou les laisser complètement de côté.
• Miel : Nous avons essayé cette recette uniquement avec des dattes, mais nous avons constaté qu’elle fonctionnait mieux avec une petite quantité de miel pour rendre le mélange un peu plus collant. Vous pouvez également utiliser du sirop d’érable ou de l’agave.
• Vanille, cannelle et sel pour plus de saveur. Si vous n’aimez pas la cannelle, vous pouvez l’omettre complètement. N’hésitez pas à ajouter ou à remplacer d’autres épices, comme les épices de citrouille, la cardamome, la muscade, etc.

Comment faire cette recette

Ajouter les dattes dans un bol, couvrir d’eau très chaude et laisser tremper 5 à 10 minutes pour ramollir. Réservez quelques cuillères à soupe d’eau, puis égouttez les dattes.

Placez les dattes dans un robot culinaire avec 1 cuillère à soupe de l’eau réservée. Pulser plusieurs fois jusqu’à ce qu’il forme une pâte presque lisse. Ajoutez une autre cuillère à soupe d’eau si nécessaire. Mesurez ¾ tasse de pâte de dattes et réservez les restes au réfrigérateur.

Tapisser un plat allant au four 9×9 de papier sulfurisé. Dans un grand bol, mélanger ¾ tasse de pâte de dattes, le miel, le beurre de noix/graines, l’extrait de vanille, la cannelle et le sel. Si vous ajoutez du zeste, d’autres extraits ou des épices, ajoutez-les à ce moment-là.

Ajoutez les flocons d’avoine, les fruits secs, les noix hachées et tout autre mélange, et mélangez bien (cela peut prendre quelques minutes, car ce sera un mélange épais).

Transférez le mélange dans le moule préparé et appuyez fermement dans le moule, à l’aide de vos doigts ou du fond plat d’une tasse à mesurer solide. Congeler pendant 1 heure (ou toute la nuit) – cela facilite grandement la coupe des barres. Vous pouvez les couper tout de suite, mais ils risquent de se désagréger légèrement. Vous pouvez remodeler toutes les pièces détachées avec vos mains.

Préchauffer le four à 325˚F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.

Sortez les barres du congélateur. Transférez les barres granola sur une planche à découper (au-dessus du papier sulfurisé). Coupez-le en deux dans le sens de la longueur, puis coupez chaque moitié en 6 barres de taille égale pour un total de 12 barres. Les barres peuvent s’effriter légèrement une fois coupées, il suffit donc de remettre les morceaux libres dans les barres.

Transférer sur la plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 20 à 22 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés au fond. Retirer du four et laisser refroidir complètement.

Stockage

Conservez les barres granola dans un contenant hermétique entre des couches de papier sulfurisé. Vous pouvez les conserver à température ambiante pendant environ une semaine, au réfrigérateur pendant quelques semaines ou au congélateur jusqu’à 6 mois.

Les meilleurs conseils de Lexi et Beth

• Congeler les barres avant de les trancher : Même si cette étape n’est pas indispensable à 100 %, nous avons testé cette recette plusieurs fois et la congélation facilite le tranchement des barres. Nous coupons avant la cuisson pour que tous les bords sèchent et deviennent moelleux, c’est ainsi que sont fabriquées les barres granola achetées en magasin. Si vous sautez cette étape, gardez simplement à l’esprit que le mélange peut s’effriter un peu, mais vous pouvez toujours le presser avec vos mains.
• Dans le même esprit… appuyez fermement sur le mélange dans votre moule. Si elles sont trop lâches, les barres s’effondreront une fois coupées.
• Conservez les restes de pâte de datte ! C’est délicieux tartiné sur du pain grillé ou mélangé à du yaourt.

Voici quelques autres combinaisons suggérées à expérimenter !

• Pistache au chocolat blanc et à la noix de coco : utilisez des pistaches hachées, du beurre de pistache, des pépites de chocolat blanc et des flocons de noix de coco.
• Gâteau d’anniversaire : utilisez le beurre de noix et les noix de votre choix, des pépites de chocolat blanc et des pépites de chocolat.
• Banane PB : utilisez des cacahuètes hachées, du beurre de cacahuète et des chips de banane hachées ou des bananes lyophilisées.
• Chocolat et noix de cajou : utilisez du beurre de noix de cajou, des noix de cajou hachées, des mini pépites de chocolat et des cerises séchées.