Attendez avec glaçons si un scotch entre dans cette catégorie

Dans l’épisode « Futurama » de 2000, « War is the H-Word », le personnage Zapp Brannigan s’adresse verbalement à son assistant à propos d’une prétendue commande de boisson bâclée : « Où est le petit parapluie ? C’est ce qui en fait un scotch sur glace ! » Il a complètement tort, bien sûr. Un scotch sur glace est une commande de boisson classique – et incroyablement courante – qui demande simplement du scotch versé sur de la glace. Mais cela, vous le saviez probablement déjà. Ce que vous ne savez peut-être pas, cependant, c’est que certains scotchs se boivent mieux sans glace.

Alors, quand est-il préférable de commander un scotch pur ? Certains diront que tout scotch est meilleur lorsqu’il est dégusté pur, du moins au début. De cette façon, vous obtenez toutes les saveurs sans manquer aucune nuance. Après tout, les saveurs exactes varient considérablement en fonction des grains à partir desquels le scotch est fabriqué et du processus de vieillissement. Cela dit, certains scotchs sont fabriqués essentiellement en sachant que vous allez les diluer avec de la glace ou de l’eau avant de les siroter. Il s’agit généralement de vos scotchs bas de gamme, c’est-à-dire ceux les plus couramment stockés dans les puits de bar et sur les étagères basses, car ils sont plus abordables et plus faciles à approvisionner. Mais ils ont aussi tendance à avoir un goût assez âpre sans aucune dilution, donc les commander sur glace est parfaitement acceptable, voire carrément attendu. D’un autre côté, les scotchs haut de gamme et plus rares sont plus doux et brûlent considérablement moins. Si le scotch que vous commandez entre dans ce créneau, vous devez absolument faire une pause sur les rochers.

Le scotch cher n’est pas cher simplement parce qu’il provient d’une marque réputée ou, dans certains cas, est présenté dans la bouteille la plus effrayante que vous ayez jamais vue. C’est cher à cause de tout le temps et de la technique nécessaires. Scientifiquement parlant, les processus minutieux utilisés pour le fabriquer sont également ce qui rend le scotch vieilli tellement plus doux à boire. Des périodes de vieillissement prolongées adoucissent le whisky dans les fûts en diffusant des composés d’éthanol agressifs (appelés congénères), et aident le liquide à prendre plus de caractère à partir du fût lui-même. Lorsque les congénères ne sont pas raffinés, comme c’est le cas des scotchs plus jeunes et moins chers, ils agissent comme irritants et brûlent le palais pendant que vous buvez.

Par la suite, les scotchs vieillis pendant une longue période ont également tendance à être plus rares, même si vous pouvez également rencontrer de temps en temps de petits lots ciblés fabriqués avec des ingrédients uniques. Soyez prudent, cependant, en supposant qu’un scotch rare signifie qu’il est doux – Fishky est un scotch rarement vu vieilli dans des fûts de poisson littéraux, et il n’obtient pas du tout de bonnes notes en termes de goût.

La simple vérité est que si vous êtes un fan de scotch, vous voudrez probablement essayer chaque scotch pur au moins une fois. S’il y a trop de mordant pour vous, vous pouvez le diluer avec de l’eau ou de la glace jusqu’à ce que vous le trouviez agréable. Néanmoins, il existe certains scotchs plus rares que, premièrement, vous ne devriez commander que si vous savez déjà que vous aimez le scotch (ils sont chers, alors ne jetez pas votre argent pour une liqueur que vous n’aimez pas), et, deuxièmement, vous devriez absolument essayer pur.

Pour ceux-ci, recherchez sur l’étagère du haut des étiquettes comme Macallan Blue Label et des lots plus petits de Glenlivet. Portez une attention particulière aux années de vieillissement – ​​tout ce qui est de 12 ans et plus sera particulièrement doux, complexe et prêt à être siroté proprement – ​​ainsi qu’aux types de fûts. Les scotchs vieillis en fûts de sherry, par exemple, ont de riches saveurs de fruits secs qui peuvent se perdre une fois diluées.

Au-delà de votre commande de base, la façon dont vous buvez réellement un whisky affecte également l’expérience. La bonne façon de boire du scotch nécessite d’y aller lentement et de s’assurer de bien imprégner son parfum ainsi que sa saveur. Bien sûr, si vous ressentez encore une certaine brûlure ou si vous pensez simplement que le goût est trop fort après avoir essayé quelques gorgées de scotch haut de gamme, il n’y a rien de mal à demander de la glace pour y ajouter. En fin de compte, cela reste un choix personnel.