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Au cours de sa vie, Anthony Bourdain a été une présence constante sur les écrans de télévision, connue pour ses émissions « Parts inconnus » et « No Reservations ». Beaucoup le considèrent plus qu’une personnalité de la télévision – une voix authentique et résonnante dans le monde de l’alimentation. Il est facile de projeter des attentes sur les célébrités, mais de nombreux fans se demandent si Bourdain était la même personne honnête et curieuse lorsque les caméras ne roulaient pas.
L’ancienne assistante et co-scénariste de Bourdain, Laurie Woolever, a écrit sur son expérience de travail avec lui dans une pièce pour la nourriture et le vin, peignant un portrait complexe d’un homme qui est maintenant considéré comme une icône de l’authenticité culinaire. Cependant, selon Woolever, Bourdain n’était pas toujours à la recherche d’authenticité. Elle a commenté: « Là persiste un mythe à propos de Tony que, chaque fois qu’il avait faim – et dans ce mythe, il avait toujours faim – il chercherait, sans faute, le meilleur plat le plus » le plus authentique, le plus intense et le plus visible, partout dans le monde « .
Bourdain n’était pas toujours obsédé par l’idée de garder ses voyages culturellement fidèles. En fait, un jour après le tournage à Jaffna, le Sri Lanka, lors du festival de Madai, Bourdain a choisi d’obtenir du KFC avec son équipage plutôt que de s’immerger dans les festivités. Cela ne signifie pas, cependant, qu’il était opposé à l’exploration. Woolever note qu’au lieu de cela, il était heureux de partager des histoires de la route (sans parler du poulet et des biscuits) avec son équipage sur le toit de leur hôtel. Il avait également tiré un coup similaire en Louisiane, attrapant du poulet frit de Popeyes après avoir passé des semaines sur la scène alimentaire de Hong Kong.
Ce qui comptait vraiment à Anthony Bourdain
Anthony Bourdain a compris que la nourriture était plus qu’une source de nouveauté ou un moyen d’aventure. Il savait plutôt que la nourriture rassemblait les gens. Cette vision de Bourdain et de son travail est partagée par Tom Vitale, réalisateur et producteur qui a travaillé avec Bourdain. Comme Vitale l’a noté dans une pièce écrite pour Newsweek, « (Bourdain) a compris que le simple fait de partager un repas avec quelqu’un, écouter ce qu’il avait à dire, et être ouvert d’esprit était en si raffinage. »
Une compréhension complexe de la nourriture et de son impact social, émotionnel et culturel est ce qui a fait le travail de Bourdain si percutant. Un repas est plus que la nourriture dans l’assiette – ce sont les gens à la table, partageant une expérience. Cette éthique s’est étendue à l’amour de Bourdain pour le film « Ratatouille », un film centré sur la passion culinaire d’un rat parisien. Cela l’a inspiré à commencer à cuisiner avec sa fille et à inclure une recette pour Ratatouille dans son livre de 2016, « Appetite ».
Bourdain avait également une préférence non conventionnelle pour le café teinté en carton – le résultat d’années passées à saisir des tasses en papier de Joe dans sa maison de New York. Ces moments parlent de sa compréhension de la nourriture comme une expérience émotionnelle qui lie quelqu’un à leur passé, à eux-mêmes et aux gens autour d’eux.
