Qu’arrive-t-il aux viandes et aux fruits de mer invendus chez Costco ?

Costco vend régulièrement du bœuf, de la volaille et divers produits de la mer en gros à des prix avantageux. Mais comme dans tous les magasins, tout n’est pas vendu. Alors, que se passe-t-il avec tous les filets de poulet, de steak et de poisson qui restent sur les étagères ? Contrairement à la plupart des épiceries qui jettent leurs invendus, Costco prend des mesures pour récupérer la viande et les fruits de mer qui ne se vendent pas. Il s’avère que le club de vente en gros dispose de plusieurs moyens pour empêcher les aliments invendus de finir dans les décharges, notamment en faisant des dons, en les réutilisant et en les transformant en aliments pour animaux.

Le don semble être une mesure importante. Costco participe à Feeding America tout en s’associant également avec des banques alimentaires et des refuges locaux. De nombreux articles sur Reddit ont été publiés sur le sujet, de nombreux employés passés et présents affirmant que leurs magasins locaux donnaient de la nourriture invendue. Répondant à une question sur ce que Costco fait avec la viande et le poisson invendus, un utilisateur de Reddit a déclaré que son magasin les récupérait généralement un jour avant son expiration pour les congeler, puis les donner. Dans un autre fil de discussion Reddit, plusieurs employés ont spécifiquement déclaré que cela incluait des articles périssables.

Et tout ne va pas aux gens. Sur le même message, un utilisateur de Reddit a déclaré que l’hôpital pour animaux sauvages et le centre de réadaptation de leur partenaire recevaient régulièrement des palettes de poisson de Costco pour nourrir les animaux. Les vacances peuvent également dicter ce que Costco fait avec la viande invendue. Par exemple, plusieurs acheteurs ont signalé avoir repéré des dindes à prix très réduit dans leurs magasins locaux le lendemain de Thanksgiving.

Parallèlement aux dons, de nombreux employés de Costco sur Reddit ont décrit leurs magasins utilisant des excès de viande et de fruits de mer pour les réutiliser dans des plats qui vont directement dans la section charcuterie. Donc, si vous avez repéré cet incontournable ceviche de saumon et de mangue Costco dans la charcuterie de votre magasin local, il est possible qu’il ait été préparé avec des fruits de mer supplémentaires pour éviter le gaspillage. De même, un utilisateur de Reddit prétendant travailler dans une section de charcuterie Costco a déclaré que « les restes de poulets rôtis sont récoltés et utilisés dans certains aliments tels que le poulet Alfredo ou la soupe. Les ailes et les côtes sont reconditionnées et vendues froides dans la section de charcuterie. »

Ces efforts sont également étayés par le rapport de développement durable 2025 de Costco, qui décrit l’utilisation d’idées créatives pour réutiliser ou « recycler » des articles périssables invendus, tels que la viande et les fruits de mer, en une variété d’aliments réconfortants prêts à l’emploi que les membres de Costco peuvent apprécier. Le rapport note également que les plats préparés sont basés sur les intérêts des clients dans différents endroits, donnant des exemples de bœuf haché provenant des départements de viande américains transformé en poivrons farcis et en pain de viande, tandis que les magasins canadiens l’ont vu transformé en pâté chinois. Cela ne veut pas dire qu’une partie de la viande et des fruits de mer invendus ne soit pas jetée ; si Costco ne peut toujours pas vendre dans les rayons des charcuteries et que la nourriture ne peut pas être donnée, les denrées périssables, comme la viande et les fruits de mer, peuvent alors être jetées.

Le rapport annuel sur le développement durable du détaillant indique également que son objectif est de réduire de 80 % tous les déchets alimentaires. Cependant, toutes les méthodes de conservation des aliments ne sont pas traitées de la même manière. Le magasin utilise les directives de l’Environmental Protection Agency qui donnent la priorité au gaspillage le moins possible. Par exemple, le don ou le « recyclage » (par exemple, transformer des poulets rôtis invendus en soupe de poulet et nouilles ou en pâtés) est le premier choix de Costco après avoir essayé d’acheter uniquement ce dont il a réellement besoin pour les ventes. Après cela, des options incluent la transformation des aliments en aliments pour animaux ou en compostage. Tout en bas de la hiérarchie se trouve l’élimination réelle des aliments, que le club de vente en gros indique clairement qu’il essaie d’éviter.

Pourtant, le gaspillage réel de viande et de produits de la mer invendus dépend de chaque magasin. Malgré les rapports des employés selon lesquels leur magasin suit les préférences de l’entreprise en matière de développement durable, d’autres affirment que leurs établissements ont tendance à gaspiller beaucoup de nourriture. Comme l’a dit un utilisateur de Reddit : « Mon ancien entrepôt a tout jeté. C’était tellement triste mais il était aussi très mal géré. » Cela dépend aussi des circonstances. Un utilisateur de Reddit qui prétend être un employé de Costco a déclaré que, dans son magasin, environ 50 $ d’articles périssables étaient jetés chaque jour. Cependant, cela concernait spécifiquement les produits alimentaires qui étaient récupérés par les acheteurs et laissés dans des zones dangereuses autour du magasin.