Vous pouvez d’abord vous rendre à Olive Garden pour un savoureux bol de pâtes, mais les gressins illimités de la chaîne sont ce qui incite de nombreux clients à revenir. Ces gressins sont moelleux et pleins d’une délicieuse saveur d’ail qui les rend irrésistibles, même si Olive Garden ne les cuit pas frais dans la cuisine. Même si un gressin à côté de votre plat de pâtes peut sembler faire partie d’un repas italien par excellence, les gressins de style Olive Garden ne sont en réalité pas nécessairement ceux que vous verriez sur une table italienne. Une version d’un gressin italien, connue sous le nom de grissini, est fine et croustillante – tout le contraire du pain que vous aimez chez Olive Garden.
La pâte à grissini contient de la farine, de l’eau, de la levure, de l’huile d’olive et du sel, qui sont ensuite façonnés en une forme fine en forme de crayon pour aider à obtenir leur texture croustillante. Ces gressins sont cuits au four jusqu’à ce qu’ils obtiennent une croûte parfaitement dorée. Les grissini sont généralement assaisonnés d’huile d’olive et de sel, mais ils peuvent également être garnis d’herbes comme le romarin ou l’origan. Bien que vous puissiez les trouver préemballés dans presque toutes les épiceries, vous pouvez également préparer des grissini à partir de zéro. Mais perfectionner leur texture croustillante peut être difficile. Vous pouvez les cuire deux fois si nécessaire, une fois pour le croustillant et une autre pour une finition dorée. Le résultat final sera très différent du type moelleux auquel les convives d’Olive Garden sont habitués, avec une finition croustillante semblable à celle d’un craquelin.
D’où viennent les grissini ?
De nos jours, les grissini peuvent être trouvés partout en Italie, mais ces gressins sont originaires de la région nord-ouest du Piémont à Turin. Certains disent qu’ils ont été fabriqués vers le XVIIe siècle pour soigner un jeune duc souffrant de problèmes de digestion. Une autre théorie vient du 14ème siècle, lorsque les boulangers fabriquaient des miches de pain qui devenaient de plus en plus petites au fil du temps, ce qui a amené les habitants à les surnommer « grissino » ou « petites miches de pain » – grissino est le diminutif de « grissia », le mot local pour le pain.
Quelle que soit la création des grissini, vous pouvez déguster ces petits gressins de plusieurs manières. Vous pouvez les servir en apéritif accompagnés de viandes et de fromages ou même enveloppés dans du prosciutto. Les gressins d’Olive Garden sont généralement servis comme apéritif (et sans doute l’apéritif le moins cher et le meilleur du menu Olive Garden), souvent avec des trempettes, et vous pouvez faire de même avec des grissini.
Olive Garden est peut-être une chaîne de restaurants italienne classique, mais ses méthodes de cuisson s’adressent aux Américains et ne sont pas toujours exactement traditionnelles de la cuisine italienne – la plupart des restaurants italiens traditionnels n’utilisent pas non plus autant de fromage. Et même si vous ne trouverez pas de grissini chez Olive Garden, vous pourrez peut-être les trouver dans d’authentiques restaurants italiens aux États-Unis. Cependant, pour vivre pleinement l’expérience italienne, un voyage en Italie peut être nécessaire.
