Domino’s est l’un des plus grands noms de la pizza américaine, avec plusieurs emplacements dans chaque État et à Washington, DC. C’est également la chaîne de pizza la plus vendue dans le pays et prétend vendre plus de 4 millions de pizzas par jour dans le monde. Si vous vous êtes déjà demandé où Domino’s obtient l’argent pour tout cela, la réponse est un peu plus complexe qu’il n’y paraît. Contrairement à une pizzeria familiale qui pourrait fabriquer de la pâte directement à l’arrière du magasin, la marque dispose d’une énorme opération de fabrication de pâte dans les coulisses.
Les magasins Domino’s individuels ne fabriquent pas de pâte sur place ; au lieu de cela, les magasins s’appuient sur un système de commissaires de centres régionaux de chaîne d’approvisionnement pour la fabrication de la pâte. Selon un communiqué de presse d’avril 2026 en l’honneur de la Journée nationale de la chaîne d’approvisionnement, la franchise de pizza dispose d’un vaste réseau qui comprend 30 centres de fabrication de pâte et de distribution alimentaire à travers l’Amérique du Nord. Et ces centres ne se concentrent pas uniquement sur la pâte. Ils sont en fin de compte chargés de fournir à plus de 7 200 établissements Domino’s plus de 200 produits différents pour gérer leurs restaurants.
Les fans de longue date du géant de la pizza peuvent se demander si des changements ont été apportés à la pâte ou à son réseau d’approvisionnement en 2009, lorsque Domino’s a remanié sa recette de pizza en réponse aux mauvais commentaires des clients. La chaîne n’a jamais précisé si la recette de la pâte elle-même avait changé, mais les annonces et les déclarations médiatiques de l’époque vantent l’ajout d’assaisonnement à l’ail pour rehausser la saveur. Domino’s a également déclaré qu’elle enduisait sa pâte de polenta pour une meilleure texture.
Alors, la pâte est-elle fraîche ?
Étant donné que la pâte utilisée dans les pizzas Domino’s est fabriquée hors site, il est naturel de se demander à quel point elle est fraîche. Dans ses installations de production, des machines massives fabriquent de la pâte fraîche à grande échelle commerciale. La pâte est façonnée en boules arrondies conçues pour une cuisson uniforme et, au lieu d’une congélation éclair, est ensuite lentement mise à froid dans des réfrigérateurs spécialisés pour permettre à la levure de se développer à un rythme plus lent et plus contrôlé qu’elle ne le ferait autrement. De même, Domino’s a décrit à plusieurs reprises sa pâte à pizza comme « fraîche, jamais congelée ». Bien sûr, congelé ne signifie pas nécessairement que les aliments ne sont pas frais, mais pour tous ceux qui s’inquiètent d’une cuisson inégale ou de taches d’humidité dues à la glace, ce n’est pas un problème avec les pizzas de Domino’s. Utilisant des camions à température contrôlée, sa chaîne d’approvisionnement est conçue pour garantir que la pâte soit acheminée depuis les installations de production où elle est fabriquée jusqu’aux magasins à travers le pays, où le personnel de cuisine local la déroule ensuite et en fait des pizzas.
Juste au cas où tout cela ne serait pas crédible, plusieurs utilisateurs prétendant être des employés de Domino ont également affirmé sur Reddit et d’autres plateformes de médias sociaux au fil des années que la pâte n’était jamais gelée. Tout ce que Domino’s fait en coulisses semble fonctionner – même si elle ne figure pas dans notre première place malgré son succès commercial, la chaîne de pizzas se classe plutôt bien parmi les pizzas de restauration rapide américaines.
