Une journée ne commence vraiment que lorsque vous avez bu cette première tasse de café révélateur. Mais la variété est vraiment le piment de la vie lorsqu’il s’agit de quelque chose que vous buvez quotidiennement, et les cinq épices chinoises sont celles que vous souhaitez utiliser lorsqu’il est temps d’apporter une touche spéciale à votre infusion du matin. Il existe des façons d’aromatiser le café avec des extraits, des sirops et des édulcorants, mais les épices sont naturelles et ont fait leurs preuves. Le café de olla du Mexique (généralement avec des clous de girofle et de l’anis étoilé), le café touba du Sénégal (avec du poivre selim et des clous de girofle) et les épices à la citrouille aux États-Unis ne sont que trois exemples de cafés qui utilisent des épices pour créer des saveurs uniques.
La poudre chinoise aux cinq épices est un mélange de (comme son nom l’indique) cinq épices : clous de girofle, graines de fenouil, anis étoilé, cannelle de Cassia et grains de poivre du Sichuan. Si vous êtes familier avec la cuisine du Sichuan, vous pourriez commencer à transpirer rien qu’en entendant ce mot et vous pourriez penser que le café qui en résulte vous fera mendier de l’eau, mais vous seriez surpris. Alors que les cinq épices chinoises sont couramment utilisées pour préparer les plats du dîner, leur saveur est déjà utilisée dans les friandises sucrées, comme les brownies. En cuisine, certains disent que les grains de poivre du Sichuan picotent la langue, mais dans le café, vous n’aurez pas vraiment cette sensation. Au lieu de cela, votre café se transforme avec des notes de cannelle et de réglisse de l’anis étoilé et vous procure cette sensation de chaleur lors d’une journée d’automne.
Façons d’utiliser cette épice dans votre café
Si vous souhaitez tirer le meilleur parti de l’ajout de cinq épices chinoises, vous souhaitez les incorporer au marc de café lorsque vous le préparez. Cela vous donne une saveur constante à chaque gorgée et une différence d’arôme et de goût plus notable. C’est également l’option pour tous ceux qui aiment le café noir. Si vous préparez un expresso, un rapport épices/marc de café de 1:20 est recommandé. Si vous souhaitez préparer votre café sans électricité ou préférez la simplicité d’une presse française pour votre rituel café quotidien, le même ratio fonctionne. Si vous êtes responsable de la cafetière filtre du bureau, vérifiez d’abord que tout le monde est d’accord avec des expériences sur le café, puis utilisez environ ½ cuillère à café de cinq épices chinoises pour 6 tasses de café que vous préparez.
Pour des notes plus subtiles de poudre de cinq épices chinoises, saupoudrez-la sur un dessus de lait cuit à la vapeur. La texture douce du lait cuit à la vapeur sert de coussin pour saupoudrer d’épices. Sans cela, vous aurez juste de la poudre partout dans votre café qui pourrait s’agglutiner et devra être mélangée. En procédant de cette façon, vous obtiendrez l’arôme et le goût pour commencer, mais ils adouciront au fur et à mesure que vous buvez. Si vous voulez vraiment un latte au caramel décadent, ajoutez les cinq épices chinoises à la sauce au caramel maison ou achetée en magasin. L’ajout généralement trop sucré gagne en parfum et en piquant qui apprivoise la douceur sans devenir amer.
