Beurre de pêche facile (recette à la mijoteuse)

Le beurre de pêche est le pendant estival du beurre de pomme et il est absolument délicieux. Ce beurre de pêche facile est parfaitement sucré, onctueux, tartinable et super concentré en saveur de pêche. Il s’agit principalement d’une recette manuelle préparée dans une mijoteuse. Une fois que c’est fait, mettez-en un peu pour plus tard et utilisez-le sur du pain grillé, du yaourt, des flocons d’avoine et plus encore.

Une excellente façon d’utiliser beaucoup de pêches

Nous avons récemment acheté un gros lot de pêches (50 livres !) et le beurre de pêche est probablement le meilleur moyen d’en utiliser une grande quantité en une seule fois. Vous pouvez en prendre un bain-marie pour en profiter tout au long de l’année, ou en offrir quelques pots à vos amis et à votre famille !

Nous épluchons nos pêches (plus de détails ci-dessous), puis les coupons et les cuisons avec un peu de sucre, de jus de citron et de cannelle jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Ensuite, nous les mélangeons et poursuivons la cuisson jusqu’à ce que le mélange épaississe pour former un beurre de pêche à tartiner.

La meilleure partie ? Vous n’avez pas besoin de vous tenir au-dessus d’une cuisinière, car il est préparé dans une mijoteuse. (Pas question que je sois aux fourneaux dans cette folle canicule !)

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Ingrédients clés nécessaires pour le beurre de pêche

• Pêches : Les pêches fraîches et mûres sont les meilleures ici, mais vous pouvez également les utiliser surgelées si vous le souhaitez. Si vos pêches ne sont pas très mûres, vous voudrez peut-être ajouter un peu plus de sucre, sinon votre beurre de pêche pourrait être très acidulé.
• Sucre : Cette recette contient en fait un peu moins de sucre que la recette standard au beurre de pêche. Nous l’aimons avec moins de sucre, vous obtenez donc plus de saveur de pêche, mais si vous préférez un beurre plus sucré, ajoutez ¼-1/2 tasse supplémentaire. Pour une saveur plus riche, vous pouvez également utiliser du sucre brun au lieu du blanc.
• Cannelle : Si vous n’avez pas de bâtons de cannelle, vous pouvez ajouter 1 cuillère à café de cannelle moulue.

Comment faire cette recette de beurre de pêche

1. Portez à ébullition une grande casserole d’eau et préparez un grand bol d’eau glacée. Marquez un « x » au bas de chaque pêche, en coupant juste à travers la peau, puis faites bouillir chaque pêche pendant environ 45 secondes.

2. Transférez immédiatement la pêche dans l’eau glacée et laissez-la là pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elle soit complètement refroidie. Vous devriez pouvoir décoller facilement la peau en commençant par le « x ».

3. Une fois les pêches pelées, coupez-les soigneusement en dés et retirez les noyaux. (Ils seront très glissants !)
4. Ajoutez toutes les pêches, le sucre, le jus de citron, les bâtons de cannelle et la vanille dans une mijoteuse et remuez.
5. Cuire à feu doux pendant environ 3 heures ou jusqu’à ce que les pêches soient très tendres, puis utiliser un mélangeur à immersion pour mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse.

6. Continuez la cuisson à puissance élevée pendant encore 3 à 5 heures, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la consistance désirée soit atteinte. S’il met trop de temps à épaissir, vous pouvez transférer le beurre de pêche dans une casserole sur la cuisinière pendant environ 20 minutes à feu moyen pour réduire/épaissir davantage.

7. Laissez le beurre de pêche refroidir complètement avant de le transférer dans des bocaux/récipients. Il se conservera environ 3 semaines au réfrigérateur.

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• Suggestions de présentation : Ce beurre de pêche facile est parfait sur du pain grillé, des bagels, des gaufres, des muffins anglais ou mélangé à du yaourt ou des flocons d’avoine. Il est également délicieux sur de la crème glacée, accompagné de fromages sur un plateau de charcuterie, ou même ajouté à un glaçage savoureux pour le poulet, le porc ou la dinde !
• Pour un stockage à long terme, vous pouvez suivre une procédure de mise en conserve au bain-marie. Assurez-vous que vos bocaux et couvercles sont complètement stérilisés !
• Laissez le couvercle de votre mijoteuse légèrement entrouvert après avoir mixé les pêches. Cela permet à la vapeur de s’échapper et au beurre de épaissir. Si vous ne le faites pas, cela prendra du temps.
• Si votre beurre de pêche n’est toujours pas aussi épais que vous le souhaiteriez, vous pouvez le transférer dans une casserole à feu moyen sur la cuisinière et laisser mijoter pendant 15 à 30 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit suffisamment épais.

Nous avons hâte que vous prépariez ce beurre de pêche à la mijoteuse chez vous ! Si c’est le cas, n’hésitez pas à nous le faire savoir ! Laissez un commentaire avec une note ci-dessous. Vous pouvez également prendre une photo et taguer @crowded_kitchen sur Instagram. Nous avons hâte de voir ce que vous cuisinez !