Recette de hot-dog à la Chicago

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Il existe d’innombrables styles de hot-dogs à travers les États-Unis, diverses régions offrant des versions distinctes du modeste ordinateur de poche. Le hot-dog à la Chicago est certainement l’une des variantes de hot-dog les plus reconnues, avec des loyalistes se ralliant à la nature chargée de la saucisse emblématique et à l’équilibre non négociable des garnitures.

Il est facile de comprendre pourquoi les gens aiment un bon chien de Chicago. Ces hot-dogs sont particulièrement délicieux et disposent d’une pléthore de garnitures croquantes, saumâtres et fraîches, avec cet attrait « traîné dans le jardin ». Ils sont un symbole de la fierté de Chicago, avec des règles et des réglementations structurées autour de leur assemblée – des règles et des réglementations auxquelles les restaurants et les magasins de hot-dogs adhèrent également, avec seulement les plus petites modifications et variations. Je suis un grand fan de ce style de hot-dog et, en tant que fan, je voulais m’assurer de créer cette recette de hot-dog à la Chicago aussi proche que possible de la vraie affaire. Tous les composants essentiels sont en jeu ici : les francs de bœuf, la moutarde jaune, la relish, les oignons hachés, les tranches de tomates, les cornichons à l’aneth, les poivrons sportifs et le sel de céleri. J’ai même pris soin d’inclure une approche semi-bricolée sur un petit pain aux graines de pavot (ne vous inquiétez pas, aucune préparation de pain n’est requise) pour rester fidèle au chien de Chicago dans toute sa splendeur.

Pour les petits pains aux graines de pavot DIY, vous aurez besoin d’un paquet de petits pains à hot-dog, d’un œuf battu et de graines de pavot. Pour les hot-dogs, je recommande une option tout bœuf vive et de la longueur d’un petit pain. Si vous pouvez trouver des hot-dogs de la marque Vienna Beef, ceux-ci constituent le meilleur choix car ils sont largement utilisés pour les chiens de style Chicago. J’ai utilisé des francs de bœuf de l’Hébreu National et ils ont bien fonctionné comme un bon substitut.

Pour les garnitures, vous aurez besoin de moutarde jaune, d’oignons blancs hachés, de relish sucrée marinée ou de la relish vert fluo emblématique de Chicago, de pointes de cornichon à l’aneth, de quartiers de tomates Roma, de poivrons sportifs et de sel de céleri. Les piments sportifs sont des piments marinés piquants et légèrement épicés. Ils sont plus percutants que les poivrons pepperoncini, mais les pepperoncinis peuvent être utilisés à la rigueur.

Préchauffer le four à 350 F.

Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Placer les petits pains sur la plaque à pâtisserie préparée.

Badigeonner les petits pains de dorure à l’œuf.

Saupoudrez généreusement les petits pains de graines de pavot et enfournez. Cuire au four pendant 8 minutes ou jusqu’à ce que les graines de pavot aient adhéré aux petits pains.

Sortez les petits pains du four et réservez-les sur une grille. Drapez un torchon propre sur la plaque à pâtisserie pour empêcher les petits pains de se dessécher.

Placez les hot-dogs dans une grande casserole ou une casserole.

Couvrir les hot-dogs d’eau et porter à ébullition à feu vif.

Une fois à ébullition, réduisez le feu à doux, couvrez et laissez cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les hot-dogs soient bien chauds.

Pour assembler, répartissez les hot-dogs entre les petits pains aux graines de pavot.

Arrosez généreusement les hot-dogs de moutarde.

Garnir d’oignons blancs hachés et de relish aux cornichons sucrés.

Garnir d’une pointe de cornichon, de 2 quartiers de tomates et de 2 à 3 poivrons sportifs.

Saupoudrer les hot-dogs d’une pincée de sel de céleri avant de servir.

De nombreux magasins de hot-dogs de style Chicago cuisent leurs hot-dogs à la vapeur, il existe donc certainement d’autres façons de les cuisiner. Ma méthode du bain d’eau chaude n’est pas nécessairement mal vue par les habitants de Chicago, mais ce n’est pas nécessairement l’approche classique non plus – c’est une approche modifiée pour faciliter la tâche du cuisinier à la maison. Vous pouvez absolument cuire vos hot-dogs à la vapeur, si vous le souhaitez. Il vous suffit d’installer une marmite équipée d’un panier vapeur, de porter l’eau à ébullition et d’ajouter les hot-dogs. Cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit chaud.

Faire griller vos hot-dogs est une autre option. Certains magasins de Chicago font griller ou carboniser leurs hot-dogs. Il ajoute un bel élément légèrement fumé qui se marie très bien avec tous les accessoires végétariens. Vous pouvez utiliser un gril traditionnel ou une poêle à griller pour cette méthode. Faites griller vos chiens jusqu’à ce que des marques de gril se forment, que les chiens soient chauds partout et peut-être même jusqu’à ce qu’il y ait un peu de charbon (si vous le souhaitez).

Vous n’avez pas besoin de préparer vos propres petits pains à hot-dog aux graines de pavot mi-maison, mais cela ajoute une certaine touche maison à cette recette sans devenir trop compliquée. Vous pouvez absolument sauter complètement cette étape et opter pour le petit pain nature standard ou un petit pain aux graines de pavot acheté en magasin. Personnellement, je suis fan des petits pains aux pommes de terre. J’aime cette saveur sucrée et beurrée. N’hésitez pas à utiliser votre petit pain préféré pour cette recette. Vous pouvez également alterner entre des petits pains tranchés sur le dessus ou sur le côté. Les deux fonctionneront pour cette recette, même si je trouve que les petits pains tranchés sur le dessus sont un peu faibles et pas à la hauteur de la tâche de contenir toutes ces garnitures.

L’avantage de faire des petits pains aux graines de pavot semi-faits maison (en appliquant des graines sur des petits pains ordinaires et en les faisant cuire) est que vous obtenez ce récipient par excellence du chien de Chicago sans trop de tracas, et vous pouvez faire preuve de créativité avec exactement le type de petit pain avec lequel vous commencez. De plus, vous obtenez cette saveur fraîchement cuite puisque les petits pains sont réchauffés au four, ce qui donne des petits pains moelleux et tendres qui ont bien meilleur goût une fois chargés de friandises à la Chicago.