Parcourir la carte des vins dans un restaurant peut vite devenir écrasant. Bien sûr, vous connaissez probablement vos couleurs et que le vin rouge et le bœuf forment un accord (scientifiquement) parfait. Vous savez peut-être même que le pinot noir est excellent lorsqu’il est accompagné de volailles riches comme le canard. Mais choisir entre des sélections apparemment similaires comme le pinot noir et le merlot est plus délicat. Malgré leur omniprésence commune, les merlots et les pinots noirs ont tendance à être très différents une fois débouchés. Il peut donc être utile de se rappeler qu’un pinot noir est généralement un peu plus léger qu’un merlot de différentes manières.
En général, un pinot noir a une teinte rouge plus claire qu’un merlot, avec un corps plus clair qui va avec. Le corps est le poids du liquide dans votre bouche, même si vous devriez pouvoir voir ces différences dans le verre avant de le déguster. En effet, les vins plus légers comme le pinot noir laissent moins de traces que les vins plus corsés comme le merlot, qui ont tendance à s’accrocher un peu plus au verre après avoir tourbillonné ou pris une gorgée et sont généralement d’un rouge rubis plus foncé. Bien qu’ils soient tous deux fruités, les saveurs que vous identifiez dans un pinot noir par rapport à un merlot divergeront probablement davantage.
Le pinot noir et le merlot sont tous deux des vins secs et fruités de différentes manières
Le pinot noir et le merlot sont tous deux classés comme vins secs, ce qui signifie dans le monde du vin qu’ils ne sont pas doux. Cela semble un peu déroutant puisque nous avons tendance à associer de nombreuses saveurs de fruits au sucré. Mais le fruité du pinot noir comme du merlot est subtil. Ils sont aussi quelque peu différents. Vous retrouverez probablement des notes de cerise et de framboise dans un pinot noir. En toute honnêteté, un merlot peut avoir certaines de ces mêmes notes, mais il contient également des éléments plus foncés uniques, comme la prune, la cerise noire, la mûre et même le gâteau aux fruits. Cela peut certes paraître un peu précieux en pixels, mais ces nuances subtiles font partie de ce qui rend une dégustation de vin si amusante. C’est comme un cache-cache gustatif avec de l’alcool.
Que vous soyez lors d’une véritable dégustation de vins, dans un restaurant proposant une carte de boissons particulièrement étudiée, ou même chez votre ami œnophile, un pinot noir et un merlot seraient même servis à des températures différentes pour donner leur plein potentiel. Le pinot noir est à son meilleur lorsqu’il est servi à une température inférieure à la température ambiante relativement grillée que la plupart des gens supposent que tous les vins rouges désirent. Si vous possédez un réfrigérateur à vin, réglez-le entre 55 et 60 degrés Fahrenheit pour des résultats optimaux. Le Merlot fonctionne mieux un peu plus près de la température ambiante typique, idéalement entre 60 et 68 degrés Fahrenheit.
En fin de compte, les deux sont excellents avec un steak. Mais c’est aussi le bon moment pour vous rappeler que vous n’avez pas toujours besoin de concentrer vos accords mets-vins sur les directives traditionnelles en matière de protéines, que vous sirotiez un pinot noir, un merlot ou presque n’importe quelle autre variété de vin.
