Votre glace rasée a besoin d’une chose pour le prendre au-dessus, et ce n’est pas du sirop

La beauté de la glace rasée est dans sa simplicité: de l’eau congelée trempée dans le sirop fait un rafraîchissement bien nécessaire un après-midi étouffant. La gâterie sucrée a repris les rues principales américaines, mais quiconque a mangé en Asie ou un menu de camions de restauration hawaïenne sait qu’il y a un ingrédient que vous ne pouvez pas manquer – et c’est du lait condensé (à ne pas confondre avec le lait évaporé). Que ce soit les montagnes enneigées du Bingsu de la Corée du Sud et du Kakigori du Japon, ou des flocons glacés du Bao Bing de Taiwan, de la bruine un peu de liquide sucré ajoute une texture soyeuse et de la crémeuse qui contraste le zing frais de toutes les saveurs fruitées.

Lorsque les Chinois ont commencé à mélanger la glace broyée avec du sirop de fruits dans environ 1000 avant JC, les desserts étaient les plus riches de la société. De même, dans la période Heian au Japon, la glace était une marchandise rare – ce n’était donc que les riches qui pouvaient profiter de la gâterie glacée, servie avec de la sève de la vigne, des prunes écrasées et des hortensias dans d’énormes bols métalliques.

Les choses ont toutes changé au 19e siècle, lorsque le Japon a commencé à acheter de la masse en masse (surnommé Boston Ice), et la pionnière Kahe Nakagawa a rapidement accumulé des files d’attente de deux heures lorsqu’il a lancé le premier café Kakigori à Bashamishi. Alors que les pionniers d’origine auraient eu besoin d’une machine à remonter le temps pour utiliser du lait condensé, qui n’a été inventé que dans les années 1850, voyagez au Japon aujourd’hui, et vous le trouverez facilement comme un capuchon de neige aux côtés du matcha, de la fraise, des sirops de citron et des fruits frais dans la plupart des cafés. Il est juste de dire que Kakigori est maintenant l’un des desserts traditionnels bien-aimés du Japon aux côtés de Mochi, Dorayaki et Dango.

À travers le monde, vous trouverez autant de variations de glace broyée que de couleurs de sirops fruités. Au 19e siècle, les travailleurs de la plantation japonais ont amené le dessert à Hawaï, avec des habitants ajoutant des garnitures indigènes comme la goyave et le mu Hing Mui (prune séchée), aux côtés de sirop fruités vibrants comme la framboise bleue ou le bubblegum à l’intérieur.

Le dessert Bao Bing de Chine, en revanche, est plus qu’un simple tas de glace rasée – mais possède une gamme éclectique de garnitures. Ajoutez des haricots Adzuki rouges, des boules de taro, des arachides, des haricots mungo, des perles de tapioca et des boules de riz gluant, à côté, bien sûr, du lait condensé, pour faire le dessert de partage parfait (n’oubliez pas quelques cuillères!).

Et puis il y a Patbingsu de Corée, où la glace de neige oreilleuse rencontre des haricots rouges, du tteok moelleux (gâteaux de riz), des fruits frais et de la poudre de soja grillée, contre les halo-halo des Philippines, qui est une célébration de la texture: des ingrédients comme des haricots sucrés, un flotte, des cubes de gelée et souvent un scoop de scoop de perceur pour le violet sont entièrement entièrement en vitre pour un scoop de perceur pour un perceur pour un perceur pour un perceur pour un perceur pour un perceur pour un perceur pour un perceur pour un perceur pour un perceur pour un permeur C’est une fête pour les yeux ainsi que l’estomac. Vous pouvez essayer de les reproduire à la maison, mais vous pourriez échouer à l’édition péruvienne – Shikashika – fabriquée à partir de glace glacier abattu des Andes. Mais que votre glace provienne d’un sommet de montagne ou de l’arrière de votre congélateur, nous sommes presque sûrs qu’il aura un goût délicieux une fois qu’il sera couronné d’une tasse de lait condensé.