Salade de chou frisé et de brocoli avec vinaigrette maison aux graines de pavot

Cette salade de chou frisé et de brocoli est remplie de légumes croquants, comme le brocoli, le chou frisé, les choux de Bruxelles et le radicchio (semblables à ceux en sac que vous pouvez trouver à l’épicerie – mais en encore meilleurs !). Il est garni de canneberges sucrées, d’amandes grillées et de parmesan salé, ainsi que d’une mayonnaise maison et d’une vinaigrette aux graines de pavot à base de yaourt grec pour la meilleure bouchée sucrée et piquante !

Préparez-le en moins de 30 minutes pour un plat d’accompagnement rapide et facile. Avec 8 portions copieuses, cette salade remplie de légumes peut être idéale pour les réunions de vacances, les dîners rapides ou la préparation de repas préparés à l’avance.

Les salades de chou frisé ne doivent pas nécessairement être dures et fibreuses !

Trop souvent, nous passons d’innombrables heures à laver, hacher et préparer des légumes pour les salades de chou frisé, pour ensuite être complètement déçus lorsqu’ils s’avèrent incroyablement secs, durs et difficiles à mâcher ! Nous avons tellement envie de manger quelque chose de nutritif et de savoureux, mais nous ne voulons pas avoir l’impression de mettre de l’herbe dans notre bouche juste pour un peu de nourriture.

Ainsi, au lieu de cette bouchée amère et fibreuse bien connue, cette salade de chou frisé et de brocoli propose une approche différente. Nous coupons finement le chou frisé, le brocoli, les choux de Bruxelles et le radicchio pour que tout soit en bouchées et facile à mâcher. Nous le complétons ensuite avec une mayonnaise, du yaourt grec, du vinaigre de cidre de pomme et une vinaigrette maison aux graines de pavot à base d’agrumes pour aider à décomposer les fibres dures des légumes à feuilles.

Tout comme nos autres salades de chou frisé populaires, comme notre salade de chou frisé aux pommes, les vinaigrettes sucrées et acides aident à adoucir les légumes, tout en ajoutant un équilibre à leurs saveurs amères.

Pour servir un repas complet, nous aimons associer cette salade avec nos protéines préférées – du poulet grillé, du tofu barbecue, un steak mi-saignant ou un simple saumon cuit au four sont tous d’excellentes options.

Ingrédients clés nécessaires pour cette salade sucrée et salée

• Légumes croquants : La combinaison de chou frisé, de brocoli, de choux de Bruxelles et de radicchio garantit que cette salade ne deviendra pas détrempée lorsqu’elle restera dans la vinaigrette. En fait, bien au contraire ! La vinaigrette l’aide à devenir encore plus savoureuse au fur et à mesure qu’elle reste longtemps, car l’acide adoucit les fibres dures des légumes.
• Amandes grillées : S’assurer que les amandes sont grillées contribue à renforcer la saveur. Le grillage leur donne une saveur plus noisette et encore plus de croquant !
• Canneberges séchées : Un favori pour leur douceur supplémentaire. Cependant, les cerises séchées, les myrtilles ou d’autres fruits secs fonctionneraient tout aussi bien.
• Vinaigrette maison aux graines de pavot : Nous adorons les vinaigrettes maison afin de pouvoir ajuster les saveurs à notre goût. Cette vinaigrette présente un équilibre entre onctuosité, acidité et douceur subtile grâce à l’ajout de miel.

Comment préparer une salade de chou frisé et de brocoli

1. Hachez finement le chou frisé et uniquement les fleurons du brocoli.
2. Utilisez un robot culinaire équipé d’un accessoire de déchiquetage pour râper les tiges de brocoli, les choux de Bruxelles et le radicchio.

3. Préparez la vinaigrette : Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients et fouettez pour combiner.
4. Assembler la salade : Dans un grand bol, mélanger le chou frisé, le brocoli, les choux de Bruxelles, le radicchio, les canneberges et les amandes. Arroser de vinaigrette et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit uniformément enrobée. Garnissez de parmesan et dégustez !

Les meilleurs conseils de la cuisine de test CK !

• Hacher! Hacher! Hacher! Si les légumes sont coupés trop gros, ils ne ramolliront pas à cause de la vinaigrette, ce qui donnera une salade plus dure. Utiliser votre robot culinaire pour les couper en bouchées vous permet de gagner du temps ET de hacher les légumes à la consistance souhaitée.
• Cette salade est assez résistante pour la préparation des repas. Parce que les légumes ne sont pas trop détrempés par la vinaigrette, vous pouvez conserver cette salade (avec la vinaigrette !) pendant 2 à 3 jours au réfrigérateur. Si vous souhaitez que cela dure quelques jours de plus, conservez simplement les légumes verts et la vinaigrette dans des contenants séparés.
• Vous cherchez à rendre ce produit sans produits laitiers ? Utilisez simplement du parmesan végétal et un yaourt grec sans produits laitiers.

Nous avons hâte que vous serviez cette salade de chou frisé et de brocoli chez vous ! Si c’est le cas, n’hésitez pas à nous le faire savoir ! Laissez un commentaire avec une note ci-dessous. Vous pouvez également prendre une photo et taguer @crowded_kitchen sur Instagram. Nous avons hâte de voir ce que vous cuisinez !