La Truballe Infos a classé l’Egg McMuffin comme le meilleur sandwich pour le petit-déjeuner de McDonald’s pour de nombreuses raisons, notamment sa saveur classique et constante. Pour beaucoup, l’une des raisons est son muffin anglais doux et moelleux aux teintes dorées, qui a presque exactement la même apparence et le même goût, peu importe où vous l’achetez. C’est pourquoi il est si surprenant de découvrir qu’il existe de nombreuses entreprises de boulangerie qui fabriquent des muffins anglais McDonald’s.
Les nombreux fournisseurs de McDonald’s fournissent des muffins anglais dans différentes régions. Selon McDonald’s US, parmi les fournisseurs figurent Aspire Bakeries, dont le siège est à Los Angeles, en Californie. Aspire Bakeries possède 13 installations de boulangerie en Amérique du Nord pour permettre une couverture nationale. De plus, CH Guenther fabrique des muffins anglais dans 32 installations réparties dans cinq pays, avec des installations de boulangerie aux États-Unis au Minnesota, au Mississippi, en Caroline du Sud et au Texas. Et selon un rapport d’ABC de fin 2025 et un profil de McDonald’s sur le PDG, un autre fournisseur majeur de muffins anglais est New Horizons Baking Co., dans le nord-est de l’Ohio, qui couvre Brampton, en Ontario, sur la côte Est jusqu’en Géorgie. Bien que cette liste ne soit pas exhaustive, elle révèle comment les boulangeries locales travaillent avec McDonald’s pour fournir des muffins anglais à travers le pays.
Pourquoi les muffins anglais de McDonald’s ont le même goût presque partout
Les fournisseurs de McDonald’s s’efforcent de produire des muffins anglais dans le style caractéristique de Mickey D, apparemment en utilisant une recette exclusive comportant des mesures spécifiques pour les ingrédients, le temps de cuisson, la fermentation, etc. Mais d’après une visite ABC des installations de New Horizons, les muffins anglais ne sont pas préparés comme ils le seraient dans une petite boulangerie de quartier. Une grande partie de la production est un processus automatisé, les ouvriers surveillant les machines qui inspectent la taille, la forme et la couleur dorée.
Ces types de normes et de contrôles peuvent contribuer à garantir que les muffins anglais restent cohérents, au moins dans une zone donnée. Dans le reportage d’ABC, le PDG de New Horizons a déclaré que McDonald’s était transparent mais exigeant et qu’il n’y avait pas de contrat. « Il y a une poignée de main. Alors tu ferais mieux de le faire correctement, tout le temps. » Cependant, malgré tous les contrôles en place pour garantir un produit cohérent, les informations nutritionnelles Egg McMuffin de McDonald’s indiquent que les valeurs nutritionnelles peuvent varier en fonction des techniques de préparation, des sources d’approvisionnement et des différences régionales. En d’autres termes, différentes juridictions ou pays peuvent avoir des lois ou préférences alimentaires différentes, de sorte qu’elles peuvent ne pas être identiques sur tous les marchés.
Les fournisseurs de McDonald’s pourraient également changer. Par exemple, l’Egg McMuffin original, conçu pour être une version moins chère des œufs Benedict, a été servi sur un Bays English Muffin – que nous avons d’ailleurs testé lorsque nous avons classé les meilleurs muffins anglais achetés en magasin. L’ancien chef d’entreprise de McDonald’s, Mike Haracz, suggère même d’utiliser un Bays English Muffin si vous copiez un Egg McMuffin à la maison. Vraisemblablement, c’est celui sur lequel tous les autres sont basés.
