Recette de vin chaud sur la cuisinière

Nous pouvons recevoir une commission sur les achats effectués à partir de liens.

S’il y a une boisson qui évoque une ambiance chaleureuse en hiver, c’est bien le vin chaud. Non seulement le vin chaud est incroyablement festif et chaleureux, mais c’est aussi une boisson qui symbolise la fête et la convivialité, c’est pourquoi il constitue un fil conducteur entre de nombreuses cultures. Les versions de vin chaud remontent à l’Antiquité, lorsque les Romains et les Grecs sirotaient du vin chaud avec du miel et des épices. De nos jours, les Allemands apprécient le glühwein (ou vin brillant) épicé à base de vin rouge, et dans certains pays scandinaves, vous pourriez trouver des versions extra-arrosées et infusées aux raisins secs appelées glögg.

Le vin chaud est apprécié pour sa saveur audacieuse, profonde, sèche et fruitée du vin rouge, une note citronnée vive de l’orange infusée, la chaleur classique des épices comme la cannelle et le clou de girofle et une touche de réglisse de l’anis étoilé. Je capture toutes ces notes de saveur classiques dans cette recette de vin chaud sur la cuisinière, qui offre également une façon pratique et conviviale de servir et de savourer la boisson populaire. J’adore préparer un pot de ce vin chaud à chaque fois que je reçois pendant les vacances. Vous pouvez sentir l’arôme épicé avant même de franchir la porte, et cela donne le ton pour une nuit de joie, de rire et de convivialité.

Pour réaliser cette recette, commencez par vous procurer du vin rouge. Il existe de nombreuses bonnes options lorsqu’il s’agit de sélectionner un vin rouge approuvé pour le vin chaud, mais en règle générale, recherchez un vin rouge sec que vous apprécierez seul. Cela peut être économique puisque les épices et le sucre constitueront une grande partie de l’expérience de dégustation. En plus du vin, vous aurez également besoin d’un peu de cognac, et encore une fois, une option économique fera très bien l’affaire.

Quant aux mix-ins, il vous faudra une orange pour une touche citronnée. Ensuite, vérifiez votre garde-manger pour le sucre cristallisé, les clous de girofle entiers, les bâtons de cannelle et les gousses d’anis étoilé.

Utilisez un épluche-légumes pour retirer la peau de l’orange en larges lanières, en laissant la peau blanche sur l’orange.

Ajoutez le jus d’orange, le zeste, le sucre, les clous de girofle, 2 bâtons de cannelle et l’anis étoilé dans la poêle.

Versez ½ tasse de vin, juste assez pour couvrir les ingrédients dans la poêle. Laisser mijoter à feu moyen pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que le sucre se dissolve, que le liquide réduise légèrement et que le mélange sente fortement les épices.

Réduisez le feu à doux et versez le reste du vin.

Réchauffer pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que de petites bulles se forment sur le dessus. Ensuite, éteignez le feu, couvrez la casserole et laissez infuser le vin pendant 15 minutes.

Filtrez le vin à travers une passoire fine ou retirez le zeste et les épices avec une écumoire.

Versez le vin chaud dans des tasses résistantes à la chaleur.

Garnir chaque tasse de tranches d’orange supplémentaires et de bâtons de cannelle, si désiré, avant de servir.

Cette recette garde les choses simples et classiques pour le vin chaud, mais c’est amusant de faire preuve de créativité et de personnaliser votre lot. Des fruits fermes peuvent être ajoutés dans la marmite pendant que le vin mijote, tandis que des fruits délicats conviennent mieux à la garniture. Des canneberges fraîches ou surgelées ajouteraient une couleur rouge festive et une touche de saveur acidulée. Ajoutez ½ à 1 tasse et déposez-les juste après avoir versé le reste du vin. Des pommes et des poires tranchées finement fonctionneraient également bien, et vous pouvez les ajouter au même moment que les canneberges. Ils conserveront bien leur forme et auront un goût délicieux sur toute la ligne, après avoir absorbé le vin et les épices. Quelques fines tranches de gingembre frais en forme de pièce de monnaie fonctionneraient également ici. Les fruits secs comme les figues, les dattes et les raisins secs peuvent être versés dans la casserole lors de l’étape initiale de dissolution du sucre.

J’aime installer un bar de garniture au moment de servir le vin chaud, afin que les invités puissent ajouter ce qu’ils veulent. Les graines de grenade ajoutent un croquant juteux, les brins de romarin frais ajoutent un arôme de saison et les canneberges roulées dans le sucre sont une touche agréable. Les oranges farcies aux clous de girofle sont jolies et ajoutent encore plus de piquant lorsqu’elles sont tranchées et utilisées pour la garniture. Des gousses d’anis étoilé supplémentaires créent un joli accent aromatique flottant sur le dessus.

Une version sans alcool du vin chaud peut toujours être tout aussi festive que la version alcoolisée ordinaire. Si vous choisissez d’utiliser un vin sans alcool, il y a quelques points à noter. Il existe des vins désalcoolisés, qui sont de vrais vins qui ont subi un processus visant à éliminer la majorité de l’alcool. Mais il convient de noter qu’il y aura toujours des traces d’alcool dans ces vins, alors planifiez en conséquence pour vous assurer que votre alternative au vin répond à vos besoins.

Si vous souhaitez que votre vin chaud soit véritablement sans alcool, le mieux est d’utiliser du jus. Un mélange de jus offrira la saveur la meilleure et la plus complexe. Essayez 2 tasses de jus de raisin avec 1 tasse de jus de grenade pour une version fruitée et sucrée. Pour le rendre moins sucré, ajoutez 1 tasse de thé noir à la place du jus de grenade. Une autre combinaison sucrée est 1 ½ tasse de jus de canneberge avec 1 ½ tasse de cidre de pomme. Omettez le cognac dans cette version sans alcool et ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron pour compenser. Vous aurez également besoin de moins de sucre pour les mélanges de jus, alors commencez avec 1 cuillère à soupe et continuez à partir de là.