Recette de mini-gâteau en feuille de vanille Copycat de Trader Joe’s

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Un mini gâteau en feuille peut être la touche idéale pour une célébration simple, que vous planifiiez une réunion d’anniversaire intime, un déjeuner de style pique-nique ou un dessert de semaine adapté aux enfants. Si vous êtes un fan de Trader Joe’s, il y a de fortes chances que vous ayez acheté (ou au moins pensé à acheter) l’un de ses mini-gâteaux, avec des saveurs allant des épices de citrouille de saison à la gousse de vanille à la crème chantilly classique. Ces mini-gâteaux sont parfaitement proportionnés pour environ six portions, ils sont sucrés et tendres, et ils sont surmontés d’une couche de glaçage sucré (de différentes saveurs, selon le type de gâteau que vous choisissez). Vous pouvez même l’habiller d’une mini feuille de gâteau en fonction de votre occasion, que ce soit avec des fruits frais, des décorations de gâteau ou simplement une pincée de pépites.

Si vous ne trouvez pas le mini gâteau à la vanille en magasin – ou si vous préférez simplement une version maison – nous avons ce qu’il vous faut. Notre mini-gâteau à la vanille Copycat de Trader Joe’s est riche, beurré, tendre, pas trop sucré et tout ce que vous voulez dans un délicieux gâteau à la vanille. De plus, le faire à la maison vous donne la possibilité de le modifier, de l’agrandir ou de faire preuve de créativité en fonction de ce que vous recherchez.

Pour préparer ce gâteau à la vanille, vous aurez besoin d’un gros œuf, de babeurre entier, de crème épaisse et d’huile végétale pour les ingrédients humides. Le babeurre entier donne au gâteau un subtil piquant, avec de la crème épaisse pour plus de richesse. L’huile végétale donne au gâteau une mie moelleuse, le gardant moelleux même après réfrigération. Vous ajouterez également une petite quantité d’eau pour donner à la pâte la bonne consistance.

Pour les ingrédients secs, le sucre cristallisé adoucit le gâteau, la farine tout usage lui donne de la structure, la levure chimique et le bicarbonate de soude donnent du relief et le sel casher complète les saveurs. La pâte de gousse de vanille donne au gâteau une profonde saveur de vanille, avec des taches de gousse de vanille visibles sur tout le gâteau et le glaçage. Vous pouvez également utiliser de l’extrait de vanille si c’est ce que vous avez sous la main.

Pour le glaçage, du beurre non salé, du fromage à la crème, du sucre glace, de la pâte (ou extrait) de gousse de vanille et du sel casher se réunissent pour un glaçage riche et savoureux qui n’est pas écoeurant. Terminez le gâteau avec des baies fraîches, des fleurs, des pépites festives ou toute autre décoration de votre choix avant de servir (ou dégustez simplement le gâteau nature, à la manière de TJ).

Préchauffer le four à 350 F.

Commencez le gâteau : Dans un bol moyen, fouettez pour mélanger l’œuf, le babeurre, la crème, l’huile, la vanille et le sucre.

Ajoutez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et ¼ tasse d’eau. Fouetter jusqu’à consistance lisse.

Vaporiser pour enduire une poêle jetable de 8 x 5 ½ pouces d’enduit à cuisson. (Vous pouvez également utiliser un moule carré de 8 pouces ou une plaque de ⅛, en ajustant le temps de cuisson selon vos besoins.)

Versez la pâte dans le moule et faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau revienne au toucher.

Transférer le gâteau sur une grille de refroidissement et laisser refroidir complètement avant de le glacer, environ 1 heure.

Préparez le glaçage : Battez le beurre et le fromage à la crème dans un batteur sur socle équipé de la palette jusqu’à consistance lisse.

Ajouter le sucre glace, la vanille et le sel. Battre jusqu’à consistance lisse et mousseuse.

Transférez le glaçage dans une poche à douille munie d’un embout rond moyen (ou dans une poche à fermeture éclair sans embout).

Appliquez des lignes de glaçage sur le gâteau refroidi pour l’enrober.

Décorez le gâteau avec des baies et/ou des fleurs, si vous le souhaitez, et servez.

Lorsqu’il s’agit de changer ce gâteau, il existe de nombreuses façons de le personnaliser. Bien que la crème épaisse ajoute un peu plus de richesse à la pâte à gâteau, vous pouvez facilement utiliser du babeurre supplémentaire à la place. Vous pouvez également remplacer l’huile végétale par n’importe quelle huile neutre préférée que vous avez sous la main. La farine à gâteau peut produire un gâteau encore plus léger et plus moelleux, si vous le souhaitez.

Lorsqu’il s’agit d’aromatiser ce gâteau, il n’y a pas de limites. Vous pouvez utiliser n’importe quel type d’extrait préféré à la place de la vanille, y compris l’extrait d’amande, ou ajouter du zeste de citron ou d’orange pour une touche d’agrumes. Les épices chaudes comme la cardamome ou la cannelle fonctionnent également bien, surtout pendant les mois les plus frais. Vous pouvez même incorporer de la confiture, de la purée de fruits ou du cacao pour un effet marbré.

Le glaçage est tout aussi flexible. Garnissez le gâteau de crème au beurre au chocolat, de glaçage au caramel, d’une cuillerée de crème fouettée ou même d’une option achetée en magasin si vous manquez de temps. Et si vous voulez un gâteau plus gros, agrandissez-le simplement. Faites cuire au four dans un moule à gâteau de 8 ou 9 pouces, empilez-le, doublez-le pour un quart de plaque ou quadruplez la recette pour un gâteau complet. Ajustez simplement le temps de cuisson et vérifiez la cuisson car il commence à devenir doré.

Un autre avantage de préparer un mini gâteau en feuille est que vous pouvez facilement le préparer à l’avance (et conserver les restes pour grignoter tout au long de la semaine). Pour le préparer à l’avance, faites cuire, laissez refroidir, givrez et réfrigérez le gâteau jusqu’à quatre jours, ou congelez-le jusqu’à un mois pour obtenir la saveur et la texture les plus fraîches. Ensuite, il suffit de ramener à température ambiante pour que la mie ramollisse et que le glaçage redevienne crémeux. À partir de là, vous pouvez ajouter les décorations finales juste avant de servir pour une meilleure présentation.

Il est également idéal à garder à portée de main comme gâteau en-cas tout au long de la semaine. Conservez les tranches restantes bien emballées ou dans un contenant hermétique pour les empêcher de se dessécher ou d’absorber les odeurs du réfrigérateur. Réfrigérer jusqu’à quatre jours ou congeler jusqu’à deux mois. Retirez toutes les baies ou fleurs fraîches avant de les conserver afin que le gâteau reste aussi frais que possible. Laisser reposer à température ambiante jusqu’à ce qu’il soit ramolli avant de servir.