Recette de curry rouge aux légumes dans une casserole

Un repas tout-en-un occupe probablement une place assez élevée dans votre livre si vous êtes le cuisinier de la maison et que vous aimez préparer des repas nourrissants soir après soir. Le simple fait de savoir que le nettoyage sera un jeu d’enfant rend l’expérience encore plus agréable. Avec ce curry rouge aux légumes en un seul pot, nous ne sacrifions pas la saveur, la complexité de la texture ou la valeur nutritionnelle. C’est un plat crémeux et douillet, avec une légère touche de pâte de curry rouge qui s’équilibre bien avec les poivrons tendres, les carottes, les champignons et le chou frisé. Il possède une riche saveur umami, une touche de douceur et un éclat dû au jus de citron vert. Ce repas vibrant, satisfaisant et sans effort se prépare en moins de 30 minutes.

Miriam Hahn, coach bien-être et créatrice de recettes, nous présente cette recette et déclare : « Si vous cherchez des idées pour le lundi sans viande, ajoutez-la à la liste. C’est copieux et satisfaisant, et une excellente option que vous cuisiniez depuis des années ou que vous soyez novice en cuisine. C’est aussi l’un de ces plats qui se conservent très bien toute la semaine au réfrigérateur pour des repas faciles tout au long de la semaine.

Pour réaliser cette recette, commencez par l’allée des produits et prenez un oignon, de l’ail, du gingembre, du poivron rouge, du poivron jaune, des carottes, des champignons, du chou frisé lacinato, du citron vert et de la coriandre. Ensuite, vous aurez besoin de pâte de curry rouge, de lait de coco, de sauce soja et de sucre de coco. Regardez les ingrédients de la pâte de curry rouge et essayez d’en trouver une qui comprend du galanga et de la citronnelle pour de vraies saveurs thaïlandaises. Vous pouvez utiliser n’importe quel type d’huile ici et vous voudrez peut-être prendre du riz pour le servir.

Ajoutez l’huile dans une grande poêle à frire et portez le feu à moyen.

Ajouter l’oignon dans la poêle et faire revenir pendant 5 minutes en remuant fréquemment.

Ajouter l’ail et le gingembre et cuire encore une minute.

Ajouter les poivrons, les carottes et les champignons et cuire 8 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres.

Incorporez la pâte de curry et remuez pendant 2 minutes.

Ajoutez le chou frisé, le lait de coco, la sauce soja et le sucre de coco et faites cuire à feu moyen-doux pendant 10 minutes.

Ajoutez le jus de citron vert et remuez.

Garnir de coriandre et servir avec du riz cuit à la vapeur en option.

Comme la plupart des soupes, ragoûts et currys, vous pouvez effectuer plusieurs substitutions dans cette recette pour changer les choses. Pour commencer, vous pouvez remplacer les carottes par de la patate douce ou de la courge musquée. Si vous choisissez d’utiliser l’un ou l’autre, coupez-les en cubes de ½ pouce et surveillez le temps de cuisson, car ces options pourraient nécessiter une cuisson un peu plus longue. Vous pouvez ajouter des courgettes hachées ou des pois mange-tout à la place ou en plus des poivrons. N’hésitez pas à ajouter des fleurons de brocoli ou de chou-fleur hachés à la place des champignons. Si vous souhaitez remplacer le chou frisé, n’importe quel vert copieux fera l’affaire, comme la bette à carde, le chou vert ou les épinards.

La pâte de curry thaïlandaise est disponible dans une variété de couleurs, chacune avec son propre profil de saveur distinct. La pâte de curry rouge a tendance à se situer au juste milieu ; c’est épicé, mais pas trop. Si vous préférez utiliser une autre pâte de curry plutôt que du curry rouge, la pâte de curry jaune est une bonne option. Il est un peu plus doux et sucré, et il tire sa couleur jaune du curcuma et de la poudre de curry. La pâte de curry vert sera plus épicée et plus vibrante, alors ajoutez-en un peu et ajustez à votre goût. Au lieu d’une pâte, vous pouvez utiliser 1 cuillère à soupe de poudre de curry et ajouter un peu plus d’ail pour compenser la perte de saveur. Pour l’onctuosité, d’autres laits végétaux fonctionneront comme le lait de soja non sucré ou le lait de lin. Ou vous pouvez préparer une crème de noix de cajou en mélangeant ½ tasse de noix de cajou crues trempées avec ½ tasse d’eau. Pour la douceur, ajoutez un peu de sirop d’érable, d’agave ou de sirop de dattes à la place du sucre de coco. Ou utilisez du sucre brun pour le même effet.

Si vous souhaitez rendre le curry plus consistant, tout en le gardant à base de plantes, les pois chiches sont un complément facile. Il suffit de les rincer et de les égoutter, puis de les ajouter au lait de coco à l’étape 6. Une autre option simple est l’edamame décortiqué. Si vous l’achetez congelé, il n’est pas nécessaire de le décongeler. Ajoutez-le simplement au curry à l’étape 6 et il décongelera directement dans la casserole. Le tofu est une autre source de protéines polyvalente souvent servie avec les currys. Si vous optez pour cette voie, choisissez du tofu super ferme, coupez-le en cubes et ajoutez-le une fois que les légumes sont tendres et avant d’ajouter la pâte de curry. Les lentilles sont une autre délicieuse façon d’augmenter la teneur en protéines d’un curry.

D’autres options protéinées peuvent être introduites lorsque vous servez le curry. Par exemple, si vous le servez sur du quinoa au lieu du riz, vous obtiendrez plus de protéines. Si vous souhaitez ajouter des protéines animales, cela fonctionne aussi. Ajouter la poitrine de poulet tranchée finement après avoir fait revenir l’oignon et saisir jusqu’à ce qu’il soit cuit pendant environ 10 minutes. Pour ajouter de la viande rouge, coupez la bavette en tranches très fines et ajoutez-la à la poêle après avoir cuit l’ail et le gingembre.