Pourquoi le jus de pomme trouble pourrait en fait être meilleur pour vous que le jus clair

Une pomme par jour peut éloigner le médecin, mais lorsqu’il s’agit de jus de pomme, ce n’est pas tout à fait pareil. À moins que vous n’ayez décidé de préparer du jus de pomme maison rafraîchissant à la maison, votre meilleure option est d’en acheter une bouteille dans votre magasin local. Cependant, c’est là que les choses se compliquent : vous devrez réfléchir attentivement au type de jus de pomme que vous choisissez. Bien que le jus de pomme clair soit généralement le choix populaire parmi les clients, il y a une bonne raison pour laquelle le jus trouble pourrait en fait être meilleur pour vous, et c’est principalement parce qu’il est moins transformé.

Jackie Newgent, diététiste nutritionniste, experte en nutrition végétale et chef, a révélé dans une conversation exclusive avec La Truballe Infos que le jus de pomme n’est pas aussi sain qu’il y paraît. « Si vous choisissez la voie du jus, optez idéalement pour la variété trouble et non filtrée, qui est légèrement transformée mais offre un peu plus de valeur nutritionnelle et de satiété que le jus clair », a déclaré Newgent, membre non rémunéré du conseil consultatif du programme Non-UPF, une organisation à but non lucratif qui aide les consommateurs à éviter les aliments ultra-transformés. « Même si vous perdez également une quantité importante de fibres. »

Britt, un scientifique alimentaire derrière The Black Food Scientist sur Instagram et TikTok, a déclaré à La Truballe Infos que la transformation a un grand impact sur la saveur du jus, c’est pourquoi le jus de pomme clair peut avoir un goût plus faible que trouble. « Filtrer le jus de pomme affectera à la fois la texture et la saveur », a-t-elle expliqué. « Le jus de pomme filtré n’est pas aussi épais que le jus non filtré en raison de l’élimination des solides de pomme et de la pectine, qui agit comme agent épaississant ou gélifiant. »

Le jus de pomme filtré subit plusieurs processus pour éliminer les micro-organismes et prolonger sa durée de conservation, notamment la clarification, la filtration et la pasteurisation. Comme l’a déclaré Britt, l’objectif est d’éliminer les particules comme la pectine et les solides de pomme qui sont responsables du trouble du jus. « Le trouble du jus de pomme provient des particules de fruits provenant du processus d’extraction du jus », a-t-elle poursuivi.

Cependant, Jackie Newgent a souligné que même si tous ces traitements réduisent ces composants indésirables, ils enlèvent également une grande partie de la valeur nutritionnelle et du goût délicieux du jus. « Dans le jus de pomme clair, la plupart des solides, ou les « bonnes choses », sont filtrés », a-t-elle expliqué. « Cela laisse principalement du sucre, juste un tout petit peu de fibres ou de polyphénols, et un peu de vitamine C, dont une partie peut être perdue à cause de la transformation. » Les données suggèrent que le jus de pomme clair peut contenir jusqu’à 11 grammes de sucre pour 100 millilitres. La teneur élevée en sucre et le manque de véritable saveur de pomme sont les deux principales raisons pour lesquelles Snapple est l’option de jus de pomme que vous devriez éviter d’acheter.

Au lieu de cela, Newgent recommande le jus de pomme trouble comme alternative meilleure et plus saine, car il retient les pectines et d’autres nutriments importants, y compris les antioxydants. « En partie à cause du niveau de transformation plus élevé, le jus clair est généralement considéré (un aliment ultra-transformé), alors essayez de le limiter », a-t-elle déclaré. « Pensez au jus de pomme trouble comme à une pomme légèrement transformée. Il n’est pas filtré et retient plus de fibres, de vitamine C, de polyphénols et d’autres nutriments végétaux qui peuvent aider à soutenir la santé du cœur, des intestins et du cerveau. »

En ce qui concerne le jus de pomme par rapport aux pommes fraîches, Jackie Newgent a déclaré que choisir des pommes entières plutôt que du jus devrait toujours être votre première option. « Les pommes sont naturellement un aliment non ultra-transformé », a-t-elle déclaré. Dans cet esprit, si vous vous demandez toujours s’il faut vraiment essayer les pommes, sachez que ce sont les meilleures pommes pour grignoter (et vous ne pouvez pas changer d’avis).

« Au lieu de boire du jus, mangez une pomme car vous obtiendrez un plus grand apport nutritionnel et une satisfaction de mastication », a révélé Newgent. La recherche révèle que les pommes regorgent non seulement de fibres, qui favorisent la digestion et la santé globale, mais constituent également une collation hydratante car elles sont composées à plus de 85 % d’eau. « Dans une pomme typique, vous obtiendrez beaucoup de vitamine C, de potassium et de polyphénols, ainsi qu’environ 4 à 5 grammes de fibres qui peuvent ralentir l’absorption du sucre », a déclaré Newgent.

Pendant ce temps, si vous avez pris une décision concernant le jus de pomme, Britt a noté que le choix entre trouble et clair peut complètement changer l’expérience. « Si vous préférez le goût trouble au goût clair, il est important de le savoir lorsque vous envisagez d’acheter un jus de pomme », a-t-elle conclu. « Si vous avez une recette dans laquelle il serait important qu’aucune particule ne flotte dans votre recette, alors la solution filtrée serait la solution. »