Même si, à première vue, le pain perdu et les lattés peuvent sembler appartenir à des univers totalement différents et ne devraient pas être combinés, réfléchissez-y une seconde. Les deux sont doux, chaleureux et réconfortants, et tous deux sont synonymes de débuts de journée lents et agréables. Toujours avec nous ? Super. Il est donc logique d’infuser toutes les saveurs que vous associez au pain perdu dans votre café du matin (que vous le serviez ou non avec du pain perdu dépend de vous !).
L’idée de base est simple. Pour un latte riche et sucré, prenez votre café ou expresso et ajoutez de la cannelle, de l’extrait de vanille, du sirop d’érable et un peu de crème épaisse ou fouettée avant de le garnir de lait cuit à la vapeur. Même si le principe est assez basique, la technique compte. Pour commencer, la cannelle est une épice que vous devriez absolument essayer dans le café, mais elle ne se dissout pas bien toute seule. Pour une meilleure saveur, il est utile de l’ajouter à votre café ou à de l’eau plutôt que de simplement le saupoudrer sur le produit final. Le sirop d’érable et la vanille se dissolvent très bien et donnent à la boisson un goût beaucoup plus proche du vrai pain perdu que ne le ferait un simple sucre cristallisé.
En ce qui concerne l’élément laitier, choisissez ce que vous préférez. Tandis que la crème épaisse ou moitié-moitié donnera à votre latte de pain perdu une sensation légèrement plus « dessert », vous pouvez vous en tenir au lait entier, au lait d’avoine onctueux et crémeux, ou à tout ce que vous ajoutez habituellement à votre café. D’autres ajouts devraient faire suffisamment de travail pour amener cela en territoire indulgent.
Plus de façons de préparer un pain doré au latte aromatisé
Une fois que vous avez maîtrisé la saveur de base du latte cannelle-érable, le plaisir ne fait que commencer. Vous pouvez ajouter toutes sortes d’extras – des ajouts comme de la mousse froide d’érable salée, du beurre fouetté à la cannelle et des édulcorants comme du sirop de lavande maison ou du sirop de myrtille conviennent tous au thème du pain perdu. Ou optez pour quelque chose d’encore plus riche comme des copeaux de chocolat noir ou une cuillerée d’une pâte à tartiner riche et chocolatée comme le Nutella. La plupart de ces ajouts reflètent le type de garnitures que vous mettriez sur du vrai pain perdu. La mousse froide est une mise à niveau particulièrement facile et intéressante car elle crée une partie de la richesse du pain doré à la crème sans alourdir la boisson.
Si vous voulez que le café ait réellement le goût de pain perdu et pas seulement de « café sucré », alors vous devez penser à équilibrer les saveurs en jeu. Le pain perdu est sucré mais pas agressif, il est également riche et beurré et même un peu salé, vous souhaitez donc utiliser vos ajouts avec un peu de contrôle et d’équilibre. Si vous avez ajouté beaucoup de douceur, une pincée de sel peut grandement contribuer à l’améliorer et à l’équilibrer. Et si vous n’êtes pas un buveur de café chaud, cela constituerait également un fantastique latte glacé à déguster par temps chaud ; les mêmes ingrédients se traduiront bien dans une version froide secouée sur de la glace.
