Travailler dans des restaurants est difficile (si vous le savez, vous le savez), mais les choses étaient bien pires. Les grèves des restaurateurs dans les années 1930 ont montré que certains des problèmes liés au travail dans un restaurant – notamment les longues heures de travail et les bas salaires – sont problématiques depuis des lustres. Bien qu’il n’y ait pas eu de grève nationale, les syndicats de serveurs et de serveuses ont tous deux lutté pour des salaires plus élevés et une semaine de travail plus courte (certaines grèves se sont battues pour une semaine de travail de six jours, d’autres pour une journée de travail de huit heures, et d’autres encore se sont battues pour une semaine de travail de 54 heures).
Il y a eu plusieurs grèves différentes parmi les employés de la restauration dans les années 30, dont certaines des plus notables ont eu lieu à New York. Selon le New York Times, une grève de 40 serveurs a eu lieu contre le restaurant Schleifer’s Fashion Center. Il a fallu 14 mois au personnel et à la direction pour parvenir à un accord sur une semaine de travail de 54 heures, soit une augmentation de salaire de 9 dollars à 15 dollars par semaine. Pour rappel, 15 dollars en 1936 équivaut aujourd’hui à un pouvoir d’achat d’environ 360 dollars. La même année, un syndicat de serveurs de la ville de New York s’est regroupé et a organisé une grève contre huit restaurants, exigeant une augmentation de salaire à 15 dollars par semaine (auparavant, les serveurs gagnaient entre 5 et 6 dollars par semaine et les serveuses entre 4 et 5 dollars par semaine).
Comment certains des problèmes d’emploi qui frappaient les restaurants dans les années 1930 sont toujours d’actualité aujourd’hui
Les bas salaires restent un problème sérieux dans les restaurants aux États-Unis. Même si certaines générations donnent de meilleurs pourboires que d’autres (les baby-boomers se révèlent être les pires pourboires, selon les données), il peut encore être difficile pour les serveurs de gagner leur vie. Si vous n’êtes pas familier avec la façon dont les serveurs qui donnent des pourboires sont payés, voici comment cela fonctionne : les serveurs sont payés au minimum 2,13 $ de l’heure en plus des pourboires, bien que cela varie d’un État à l’autre, car certains ont augmenté le salaire minimum pour les employés bénéficiant d’un pourboire. Les serveurs doivent réclamer leurs pourboires, et les pourboires comptent dans leur salaire. Si, après avoir réclamé ses pourboires, le revenu horaire d’un serveur tombe en dessous du salaire minimum, le restaurant doit combler la différence.
Cela peut rendre difficile de gagner sa vie en tant que serveur, en particulier pour les employés de restaurant qui travaillent dans une région où il y a des saisons et des périodes creuses. Lorsque les revenus sont imprévisibles, certains serveurs ressentent le besoin de travailler de plus longues heures, y compris des horaires doubles. Les serveurs de Reddit affirment que travailler autant d’heures peut être dur pour la santé mentale et physique, entraînant épuisement et épuisement professionnel. Nous espérons que les restaurants prendront le relais et commenceront à payer aux serveurs un salaire décent – mais certains sont loin d’être optimistes quant à la possibilité que cette approche puisse un jour fonctionner aux États-Unis en raison de l’effet financier qu’un tel changement aurait sur les petits restaurants n’appartenant pas à une chaîne. Bien qu’il existe certaines règles d’étiquette à l’ancienne que personne ne suit plus, le pourboire est toujours très encouragé. Et en plus d’être généreux, il y a des petits gestes que les serveurs apprécient grandement.
