Pour de meilleurs cornichons frits, choisissez la bonne forme

Quoi qu’il en soit, vous le coupez, les cornichons frits sont un régal délicieux. Ils sont acidulés, croquants et mûrs pour plonger dans une vinaigrette ranch froide et herbacée. Cependant, c’est là que réside le cornichon de la situation: choisir la meilleure coupe, ou forme, pour vos efforts de friture. Maintenant, il y a beaucoup de conseils pour faire des cornichons frits, mais votre panier de friandises ne peut vraiment briller que si vous faites frire la bonne coupe. La forme de cornichon choisie peut avoir un impact sur la saveur, la texture et même la consistance de panure. Bien qu’il n’y ait pas de bons ou de mauvais choix concernant les formes de cornichon frit, la connaissance des forces et des faiblesses de chacun est vitale.

Les deux coupes les plus populaires choisies pour les cornichons frites sont les copeaux et les lances. Les lances sont des coupes dans le sens de la longueur de cornichons épais, triangulaires et souvent appréciés comme une collation. Les chips, en revanche, sont coupées dans le sens large et assez minces, parfois ondulées, et sont beaucoup moins robustes que les lances. Alors, lequel devez-vous choisir? Eh bien, cela dépend du type de cornichon frit que vous aimez. Callons dans les avantages et les inconvénients de chacun – et une coupe de cornichon unique qui pourrait bien prendre les meilleurs aspects des autres.

Les minces disques ronds de cornichon qui peuvent être trouvés au sommet de poulet chaud de style Nashville, ou à l’intérieur des petits pains d’un sandwich au poulet de poussin-fil-a de style, peuvent également être retrouvés nichés dans un panier, battu et frits à un croustillant doré. De toute évidence, les chips de cornichons sont un choix évident pour la friture. Leur petite taille et leur forme en forme de puce les rendent idéales pour la friture dans une collation partageable, et ils sont également la taille parfaite pour tremper (et ne sont pas si grandes pour nécessiter une double trempette).

La petite taille les rend également parfaits pour la friture. Après tout, les cornichons sont un aliment notoirement humide. Stockés dans la saumure ou le vinaigre, le concombre déjà riche en humidité devient encore plus humide. Cela pose un problème pour l’adhésion de la pâte. Les copeaux de cornichon sont moins à risque de cet effet secondaire car leur petite forme mince contient simplement moins d’humidité. Vous obtenez également un rapport de panache et de cueillette égal, ou légèrement plus de panache, ce qui est génial si vous ne voulez qu’un zip de goût de cornichon. Mais que se passe-t-il si vous voulez vraiment cette piqûre de cornichon signature? Dans ce cas, vous voudrez peut-être opter pour la lance.

Bien que les chips de cornichons frites soient indéniablement délicieuses, il y a juste quelque chose dans la lance de cornichons qui est tout simplement parfait – du moins si vous êtes un vrai amateur de cornichons. L’équilibre des lances de cornichons frits se penche vers une saveur de cornichon plus lourde, avec moins de couverture de panure. Fried Spears a également ce coup de cornichon de signature et un croquant satisfaisant qui ne va pas plaire. Cependant, ils peuvent être difficiles à pain correctement sans se fissurer ni se déchaîner. Mais, s’il est bien fait, une lance de cornichons frits est le régal parfait pour ceux qui ont un appétit insatiable pour tout ce qui est saumâtre.

Pour commencer, séchez vos cornichons avant de les paner en tapotant complètement les lances avec une serviette en papier. De cette façon, votre panure adhère mieux à votre cornichon – ne pas faire cela pourrait être la raison pour laquelle votre pâte de cornichon ne colle tout simplement pas. Assurez-vous également que votre huile est suffisamment chaude avant d’ajouter vos cornichons. Cela garantit que vos cornichons font frire rapidement et n’absorbent pas d’huile dans le processus, en gardant vos cornichons croustillants et bruns plutôt que gras. Votre huile doit être de 375 degrés Fahrenheit avant d’ajouter vos cornichons, et vous ne devez faire frire que jusqu’à ce que la surface soit brun dorée partout (environ trois minutes).

Là encore, peut-être que nous n’avons pas à pain et à faire frire avec cette dichotomie de cornichon. Il y a peut-être une troisième option: Spiral. Maintenant, vous ne trouverez probablement pas des cornichons coupés en spirale dans votre épicerie locale, mais, comme avec les concombres, les cornichons en spirale sont facilement réalisables à la maison sans aucun outil spécial. Tout ce dont vous avez besoin est un pot de cornichons entiers, de brochettes (ou de baguettes) et d’un couteau. Séchez simplement vos cornichons, bracez et coupez le cornichon dans le sens de la largeur en un angle tout en retournant votre bâton pour créer la forme en spirale souhaitée. Ensuite, étirez vos cornichons pour exposer plus de surface, séchez avec une serviette en papier, du pain et des frire.

La méthode en spirale combine le meilleur des lances et des puces. Vous obtenez la couverture de panure et la texture frit croustillante d’une puce avec tout le goût du cornichon et la texture d’une lance. La brochette supplémentaire vous permet également de manger votre cornichon frit avec le moins de désordre possible. Il est parfait pour tremper et est idéal pour servir dans des barbecues et des pique-niques en plein air car il peut être transporté sans avoir besoin d’une assiette ou d’une serviette. Bien sûr, quelle que soit la forme de cornichon que vous choisissez, ce régal est sûr d’être délicieux; Faites frire quelle que soit la forme que votre cœur désire et profitez-en!