Notre recette de sirop d’épices de citrouille apporte des saveurs d’automne dans votre cuisine

Dès que l’été commence à se terminer, la saison de la citrouille prend le dessus et se présente de toutes les manières possibles. Des boissons chaudes et confortables aux pâtisseries, la citrouille trouve son chemin dans tout, et nous n’en sommes pas fous. L’automne est là, et nous sommes tous dedans. Ce sirop d’épices de citrouille est parfait pour apporter des saveurs d’automne dans votre cuisine de différentes manières. Avec seulement quelques ingrédients de base et une poignée d’épices, vous pouvez créer une version itinérante des sirops de fantaisie que vous auriez pu être trop difficiles à faire. La cassonade ajoute des notes caramélisées profondes à la base du sirop et associées à une purée de citrouille et des épices chaudes, le mélange se transforme en un sirop lisse soyeux qui est tout simplement parfait sur votre prochain lot de gaufres ou votre lait au lait maison.

Le développeur de recettes Miriam Hahn nous apporte cette recette et dit: « Je trouve que la plupart des sirops achetés en magasin ont des ingrédients artificiels et peuvent avoir un goût trop sucré. Cette recette utilise des ingrédients propres, dont la plupart ont peut-être déjà dans votre garde-manger. J’utilise une vanille pour un nouvel agresseur dans votre cuisine. »

Pour faire cette recette, commencez par ramasser une boîte de purée de citrouille. Vous n’utiliserez qu’une partie de la boîte, mais avoir des restes de purée est pratique si vous voulez faire de délicieux muffins de citrouille. Procurez-vous une racine de gingembre fraîche, puis vérifiez votre armoire à cuisson pour une gousse de vanille, une cassonade, un bâton de cannelle, des épices, des clous de girofle moulus, une noix de muscade et du sel.

Retirez les graines de gousse de vanille de la gousse.

Ajouter le sucre dans un petit pot et porter le feu à moyen.

Remuer pendant 2-3 minutes pendant sa cuisson. Il s’assombrit et commencera à fondre.

Ajouter ¾ tasse d’eau et utiliser un fouet pour remuer pendant 3 minutes de plus jusqu’à consistance lisse.

Ajouter la purée de citrouille, le bâton de cannelle, le gingembre, le piment de la Jamaïque, les gousses, la muscade, les graines de gousse de vanille et la gousse et le sel.

Porter à baisser et laisser cuire 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit légèrement réduit et sirupeux, puis retirer du feu et laisser refroidir pendant 10 minutes.

Filtrez le sirop pour retirer le gingembre et le bâton de cannelle.

Versez le sirop tendu dans un bocal ou une bouteille et servez ou stockez.

Il y a quelques conseils et astuces pour s’assurer que le sirop de citrouille sort comme prévu. Si vous n’avez pas cuisiné avec une gousse de vanille auparavant, il peut sembler un peu difficile de fonctionner avec ce précieux ingrédient, mais c’est en fait assez simple. Assurez-vous simplement de poser la gousse sur une planche à découper plate et d’utiliser un couteau bien aiguisé pour le couper dans le sens de la longueur. Le pod et les graines sont de la même couleur, il peut donc être difficile de voir les graines. Les graines sont très petites et collantes et sont vraiment plus une pâte épaisse. Le pod lui-même a une forte saveur de vanille, vous pouvez donc l’utiliser d’une autre manière, comme en le mijotant avec du lait ou de la crème pour créer une crémier de vanille pour votre café ou une base pour la crème glacée ou la crème anglaise.

À l’étape 2, lorsque vous ajoutez le sucre dans un pot, attendez que le sucre ait commencé à fondre avant de passer à l’étape suivante. Si votre pot n’est pas complètement chauffé lorsque vous ajoutez le sucre, vous devrez peut-être plus de temps pour voir la fonte. Une fois que vous avez ajouté tous les ingrédients au pot, vous devrez les mijoter ensemble pendant au moins 10 à 12 minutes. C’est là qu’une partie du liquide brûlera et le sirop s’épaissit. Attendez qu’il enroge une cuillère lorsqu’il est plongé avant de le tendre.

Si vous manquez de temps ou que vous avez envie de faire quelques échanges, cette recette simple est très ouverte à l’adaptation. Premièrement, vous pouvez échanger du sucre de noix de coco contre la cassonade, ce qui ajoutera plus d’un goût au caramel. Si vous préférez, vous pouvez également commencer par une base de sirop d’érable au lieu de sucre. Pour ce faire, réduire la quantité d’eau à ¼ tasse car le sirop d’érable n’a pas besoin de fondre et ajoutera plus de liquide au produit final.

Si vous voulez faire votre propre purée de citrouille, prenez une citrouille de sucre (alias la citrouille à tarte) et rôtiez-la jusqu’à ce qu’elle soit douce, retirez la chair de la peau et mélangez-la dans une purée soyeuse. Au lieu d’utiliser des épices individuelles et une racine de gingembre, vous pouvez utiliser une épice de tarte à la citrouille pré-fabriquée, qui a commodément toutes ces saveurs pré-mélangées. Vous voudrez utiliser 1 ½ à 2 cuillères à café du mélange préfabriqué. Bien que nous recommandons d’utiliser une gousse de vanille car elle intensifiera la saveur de vanille, si vous avez une extrait de vanille et que vous souhaitez garder les choses simples, utilisez 1 cuillère à café dans le sirop à la place.