Notre macaroni au fromage à 3 ingrédients est chargé de bonté de Gruyere

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Beaucoup diraient que le macaroni au fromage classique est de loin la nourriture réconfortante ultime. Il y a une telle simplicité dans des nouilles chaudes nichées dans une sauce crémeuse et ringard qui rend chaque bouchée plus satisfaisante que la précédente. Encore mieux lorsque le macaroni au fromage ne prend pas tout l’après-midi à faire, car soyons réels – certaines recettes sont assez intensives. La développeur de recettes Julie Kinnaird nous a honorés de sa recette de macaroni au fromage au four à trois ingrédients, une remplie de gruyère de noisette et d’une texture ultra-crerate qui vient de la cuisson des nouilles de macaroni directement dans le lait. Kinnaird ajoute juste un soupçon de sel et beaucoup de poivre noir fraîchement terrestre pour améliorer la saveur terreux du gruyère. Avant la cuisson, tout le plat est garni de fromage plus râpé pour créer la croûte merveilleusement grillée.

La clé du succès avec ce plat est une cuisine prudente. Parce que le macaroni cuit dans le lait, il nécessite une agitation fréquente et une température modérée pour éviter de torrides. Vous devez également faire attention à ne pas trop cuire les nouilles, car la cuisson continuera de les adoucir. Une ferme de Dente est souhaitable, et un peu de lait encore dans le pot est idéal, car il maintient les pâtes crémeuses pendant la cuisson.

Pour faire le macaroni au four les plus crémeux, les plus savoureux et les plus riches possible, vous voudrez s’approvisionner dans les ingrédients de la plus haute qualité. Des pâtes de blé de bonne qualité de la bonne qualité donneront à votre macaroni au fromage une belle morsure de dente et aideront à garder sa forme pendant la cuisson sur le poêle et la cuisson au four. Cette recette utilise un macaroni de coude strié classique, mais vous pouvez utiliser d’autres formes telles que les coquilles, les ditalines, les fusilli ou la pénne. Évitez simplement d’utiliser des pâtes de cordes ou quelque chose de beaucoup plus grand comme Rigatoni.

Vous aurez également besoin de lait entier pour cuisiner les pâtes. N’utilisez pas de lait faible en gras car la teneur en matières grasses du lait entier crée une texture plus crémeuse et se lie également à l’amidon des nouilles pendant la cuisson. Vous aurez besoin d’un peu d’huile d’olive pour préparer le plat de cuisson, et du sel de mer et du poivre noir pour faire ressortir les saveurs des nouilles et du fromage. Enfin, vous voulez un joli bloc de fromage Gruyere, qui se trouve être l’un des meilleurs fromages uniques à ajouter au macaroni au fromage.

Préchauffer le four à 425 F.

Réservez 1 tasse de fromage râpé.

Ajouter le lait et les macaroni dans un grand pot lourd et porter à ébullition à feu moyen, en remuant de temps en temps.

Une fois que le lait est à ébullition, réduisez le feu à doux et remuez fréquemment jusqu’à ce que les macaroni soient al dent et que la plupart du lait soit absorbé.

Éteignez le feu et incorporez 4 tasses de fromage, le sel et le poivre.

Transférer le macaroni au fromage dans le plat de cuisson préparé et garnir des 1 tasse restants de Gruyère.

Placer le plat sur la grille supérieure du four et cuire au four pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le pétillant et le fromage soient fondus et dorés.

Retirez le macaroni au fromage du four et servez immédiatement.

Il y a tellement de délicieuses variétés de fromage à considérer pour cette recette de macaroni au fromage au four à trois ingrédients. Kinnaird aime la qualité de fusion fluide et les notes de noisette au beurre de la Gruyere, cependant, elle dit que vous pouvez remplacer ou mélanger vos préférences personnelles en utilisant les mêmes quantités de base pour la recette. Pour faire un plat vraiment classique, utilisez un cheddar pointu ou très tranchant pour le plus de saveur. Le cric au poivre est une autre excellente option pour ajouter un peu de chaleur et d’épices poivrées, et peut également être combinée avec le cheddar pour un mélange complexe. Si vous voulez ajouter un peu de saveur fumée, pensez à utiliser un Gouda ou un Provolone fumé. Les fromages fumés ont souvent une saveur très intense, vous pouvez donc mélanger une petite quantité avec le gruyère ou un cheddar ordinaire si vous le souhaitez. Si vous êtes un fan de fromage bleu, une petite quantité de miettes mélangées fera vraiment ressortir une intensité terreuse.

La chose la plus importante à considérer lors du choix de votre fromage est qu’elle a une bonne qualité de fusion. Les fromages durs (comme le parmesan, par exemple) ajoutent des saveurs complexes et sont idéales pour garnir votre mac et fromage cuit au four, mais ils sont souvent assez salés et ont une consistance granuleuse qui ne fait pas bien fondre. Si vous vouliez ajouter un fromage dur, comme le parmesan, au mélange, pensez à l’utiliser comme une garniture finale au lieu de le mélanger dans les pâtes elle-même.

La meilleure façon de faire de ce macaroni au fromage à l’avance est de faire les marches sur la cuisinière, de transférer le mélange dans le plat de cuisson, puis de refroidir et de couvrir pour vous réfrigérer jusqu’à ce qu’il soit prêt à cuire. Cela peut être fait plusieurs heures, voire un jour à l’avance, mais vous voudrez légèrement sous-cuire les nouilles car elles continueront à cuisiner lors du refroidissement. Une fois que vous êtes prêt à cuire, ramenez le plat à température ambiante, garnir du fromage râpé et procédez avec la recette. Cette recette peut également être congelée après la phase de cuisson initiale, puis décongelée et cuite plus tard avec une pincée fraîche de fromage sur le dessus.

La meilleure façon de stocker les restes est de les transférer dans un récipient étanche à l’air plus petit du plat de cuisson, puis de réfrigérer. Les restes de mac et de fromage doivent être réchauffés et consommés dans les 3 jours suivant la préparation. Pour réchauffer les restes, transférez-les dans un plat de cuisson au four de taille appropriée, couvrir de papier d’aluminium, et chauffer jusqu’à ce qu’il soit à nouveau pétillante, soit de petites portions au micro-ondes à feu moyen-élevé.