Ces mangues ont tout pour plaire : texture, goût et couleur. Ils sont piquants, légèrement sucrés et incroyablement crémeux. Ils sont préparés avec seulement quelques ingrédients et environ 20 minutes de travail pratique.
Il n’y a pas de gélatine ni d’ingrédients spéciaux impliqués, car l’épaississement résulte d’une réaction naturelle entre le jus de citron vert et la crème. Si vous cherchez un dessert d’été rafraîchissant et délicieux, vous l’avez trouvé !
Qu’est-ce qu’un possédé ?
Si vous n’avez jamais entendu parler d’un posset auparavant, il a une petite histoire. Au départ, c’était une boisson médicinale composée de lait caillé, de vin et d’épices. Cela semble plutôt dégoûtant et, sans surprise, il est tombé en disgrâce, mais le nom a été utilisé pour décrire le dessert que vous voyez ici.
Ce qui fait d’un posset un posset, c’est la texture crémeuse et bien prise qui résulte d’une interaction entre le jus d’agrumes et la crème. Le jus d’agrumes dénature certaines protéines du lait, les obligeant à se lier entre elles et à former une crème anglaise.
C’est l’un de nos desserts simples et fondamentalement infaillibles préférés, et si vous recherchez d’autres saveurs, essayez nos possets à tarte au citron vert ou notre posset à la mandarine.
Ingrédients clés nécessaires pour les possets de mangue
- Nous avons utilisé des mangues mûres pour obtenir la meilleure couleur possible. Vous pouvez utiliser tout ce que votre magasin possède, mais sachez que la couleur de vos biens finaux peut varier.
- Nous avons ajouté une touche de curcuma pour faire ressortir la couleur jaune de la mangue. Vous pouvez omettre le curcuma, mais vos possets seront plus pâles que les photos présentées ici.
Comment ces possessions de mangue
- Retirez la mangue de sa peau avec une cuillère, puis mélangez la mangue jusqu’à ce qu’elle soit complètement lisse. Mettez de côté les pelures pour les utiliser plus tard.
- Dans une casserole moyenne, mélanger la crème épaisse, la purée de mangue, le sucre, le sel, le zeste de citron vert et le curcuma. Porter à ébullition douce à feu moyen, en remuant fréquemment.
- Laisser mijoter pendant 5 à 6 minutes, puis retirer du feu et filtrer à l’aide d’un tamis à mailles fines dans un bol séparé.
- Incorporer le jus de citron vert et l’extrait de vanille jusqu’à ce qu’ils soient complètement incorporés.
- Versez délicatement le mélange dans les écorces de mangue préparées.
- Réfrigérer pendant au moins 4 heures, ou toute la nuit, jusqu’à ce qu’il soit complètement pris.
- Garnissez avec plus de zeste de citron vert, de tajin ou dégustez tel quel !
Les meilleurs conseils de la cuisine de test CK !
- Suivre de près le processus est la clé de cette recette. Assurez-vous de porter à ébullition le mélange de crème et de mangue, de le filtrer pour le retirer et le zester, puis d’ajouter le jus de citron vert. Cette recette ne fonctionnera pas si vous ajoutez tout une fois et que vous le réchauffez ensuite !
- Soyez prudent lorsque vous faites mijoter le lait car il peut facilement déborder sans avertissement. Vous voudrez qu’il bouillonne sur les bords et un peu au milieu, mais pas complètement bouillant.
- Vous n’êtes pas obligé de verser le mélange de posset dans des coquilles de mangue : vous pouvez plutôt utiliser des coupes à dessert, des ramequins ou des petits bols.
- Assurez-vous de bien mélanger votre mangue avant de l’ajouter au mélange. Les mangues peuvent être un peu fibreuses, alors mélangez pendant environ 20 à 30 secondes.
- Conservation : Vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant environ 3 à 5 jours.
Nous avons hâte que vous prépariez ces possets de mangue chez vous ! Si c’est le cas, n’hésitez pas à nous le faire savoir ! Laissez un commentaire avec une note ci-dessous. Vous pouvez également prendre une photo et taguer @crowded_kitchen sur Instagram. Nous avons hâte de voir ce que vous cuisinez !
Mangue Possets
