L’ustensile de cuisine que les gens utilisent pour un poulet cuit au four bien plus croustillant

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Si vous aimez le poulet à la peau croustillante, vous avez probablement tout essayé, de la cuisson à feu vif à l’enrobage du poulet avec de la chapelure panko. Cependant, un ustensile de cuisine sous-estimé peut fournir de manière fiable un poulet croustillant parfait à chaque fois si vous savez comment l’utiliser.

Cela implique l’une des utilisations les plus inattendues d’une pierre à pizza – et des méthodes de cuisson inattendues pour la volaille, d’ailleurs. Au lieu de huiler la peau et d’espérer que la chaleur sèche du four fait ce que vous voulez, vous utilisez la surface préchauffée de la pierre à pizza pour préparer du poulet cuit au four avec une peau irrésistiblement croustillante. Cela fonctionne parce que les pierres à pizza sont fabriquées à partir de matériaux comme la céramique, la pierre ou la cordiérite et retiennent mieux la chaleur grâce à ces matériaux et à l’épaisseur de la pierre.

La pierre à pizza répartit la chaleur uniformément, évitant ainsi la cuisson inégale causée par un four comportant des points chauds, ce qui est la plupart d’entre eux. Une pierre à pizza retient également la chaleur plus longtemps qu’une fine plaque à pâtisserie et assure une chaleur plus uniforme. De plus, la surface poreuse d’une pierre à pizza réduit la quantité d’humidité qui s’accumule pendant le processus de cuisson, créant ainsi les conditions pour des aliments plus croustillants. En fait, la pierre à pizza est si efficace qu’elle réduit le temps de cuisson par rapport aux méthodes plus traditionnelles, vous devrez donc commencer à vérifier la température interne de votre poulet plus tôt que d’habitude.

Vous pouvez convertir presque n’importe quelle recette de base de poulet rôti en une recette de pierre à pizza. Pour commencer, placez la pierre dans un four froid et laissez-la chauffer pendant une heure à 400 degrés Fahrenheit. Pour obtenir le poulet le plus croustillant, il est préférable de le couper pour assurer le meilleur contact peau-pierre. Vous pouvez spatchcock un poulet entier, puis le diviser en deux pour le placer sur la pierre. Ou vous pouvez couper le poulet en morceaux du même type que vous utiliseriez pour le poulet frit. Quelle que soit la manière dont vous le coupez, vous devez simplement vous assurer que le poulet est côté peau vers le bas sur votre pierre à pizza tapissée de papier sulfurisé, en ajoutant une autre pierre à pizza ou une poêle en fonte sur le dessus (quelque chose de lourd et d’assez grand pour mettre même du poids sur le poulet sans le casser) en appuyant dessus pour aplatir votre poulet. Rôtissez le poulet jusqu’à ce que la température interne atteigne 165 degrés Fahrenheit, ce qui dure généralement environ 45 minutes.

Si vous êtes à la recherche d’une pierre à pizza, consultez la liste La Truballe Infos des meilleures pierres à pizza selon les avis des clients. Les pierres à pizza de qualité sont proposées à différents prix. Par exemple, la pierre à pizza ronde de 15 pouces Le Creuset et la pierre à pizza ronde de 14,5 pouces d’Emile Henry sont plus proches de la barre des 100 $. Mais si vous souhaitez vous en tenir à quelque chose d’un peu plus basique, le meilleur de notre liste reste la pierre à pizza rectangulaire Unicook de 15 x 12 pouces pour moins de 50 $. Et comme une pierre à pizza est si polyvalente, vous pouvez également l’utiliser pour cuire du pain, faire des croûtes à tarte croustillantes et même préparer un steak parfait.