Le restaurant de barbecue de Miami, âgé de 75 ans, a rebondi après avoir brûlé dans un incendie

Créer un restaurant est difficile, mais reconstruire un restaurant présente une toute autre série d’obstacles à surmonter. Créé à l’origine en 1951, le Shorty’s Bar-BQ à South Miami, en Floride, un restaurant proposant des classiques du barbecue du Sud, a tragiquement brûlé en 1972. Selon l’un des pompiers présents sur les lieux, l’incendie s’est produit à cause d’un dispositif anti-pollution installé dans la cheminée. En tandem avec la structure principalement en bois du bâtiment et des années de graisse accumulée, cela a créé la recette parfaite pour un incendie tragique.

Étonnamment, ce n’était pas la fin de Shorty. Même si les dégâts ont été importants, le restaurant a fait un retour en force. Malgré le fait que le bâtiment n’était pas assuré et qu’il s’agissait d’une perte totale, les propriétaires et le personnel ont réussi à le reconstruire et à le rouvrir à peine deux ans plus tard. Grâce à la qualité de la nourriture de cet établissement, à l’attrait d’une foule de plusieurs générations et à une clientèle dévouée, Shorty’s Bar-BQ a pu se développer au-delà de la destruction causée par l’incendie.

Toutes ces années plus tard, vous pouvez réellement visiter le restaurant dans plusieurs endroits du sud de Miami, de l’ouest de Miami et de Davie, en Floride. Une grande partie de sa résurgence réussie est due au maintien par Shorty de ses intérieurs d’origine – de nombreux adultes d’aujourd’hui peuvent revenir pour retrouver des souvenirs d’enfance de nombreux repas délicieux. Le restaurant est fier de servir la même nourriture de qualité, comme il le faisait toutes ces années. Bien que beaucoup pensent que le Texas a les villes de barbecue les mieux notées, Shorty’s à Miami, en Floride, vaut bien une visite historique.

Entrer chez Shorty’s vous frappe de nostalgie, même si vous n’y êtes jamais allé auparavant. Il peut s’agir de murs lambrissés qui imitent l’ambiance d’une cabane en rondins, de luminaires qui ressemblent à des lampes à huile, de divers bibelots ou des fumoirs au bois dans lesquels les viandes sont préparées. Les décorations intérieures comprennent des coupures de journaux vintage encadrées, des panneaux métalliques et des bottes de cowboy apposées sur les murs. Les dessus de table sont ornés d’articles de base pour les restaurants de barbecue, comme des serviettes en papier en rouleau et des paniers en métal contenant des garnitures, comme de la sauce barbecue maison.

Très considéré comme l’un des meilleurs spots de barbecue à Miami, en Floride, cet établissement est bien connu pour ses plats de menu abordables et pragmatiques. Qu’il s’agisse d’épis de maïs au beurre, de côtes levées ou d’accompagnements classiques, comme la salade de chou, les fèves au lard, le pain de maïs ou même les nems au cheesesteak, Shorty’s a tout pour plaire. Optez pour des plats à la carte, des plats familiaux ou même demandez à Shorty’s d’organiser votre prochain grand événement. Diverses options de boissons incluent du thé sucré fraîchement préparé, de la limonade et des boissons alcoolisées comme les margaritas glacées. Il propose même des bières qui peuvent être commandées par le lanceur. Si vous recherchez une finale sucrée, le restaurant est célèbre pour sa tarte au citron vert.

Lorsque vous planifiez votre prochaine excursion barbecue dans le sud, ne sautez pas ce restaurant barbecue basé en Floride. Mais si vous ne parvenez pas à vous rendre en Floride et que vous souhaitez imiter les bienfaits du barbecue fumé au noyer de Shorty, ajoutez du paprika fumé à votre sauce pour donner aux côtes levées cuites au four une saveur grillée fumée.