La règle tacite de toute recette qui nécessite du lait de coco en conserve

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Donc, vous vous préparez à faire cuire un plat de curry comme du poulet au beurre, une riche soupe aux légumes comme Sayur Lodeh ou un plat de riz comme Nasi Lemak, et vous remarquez que votre recette appelle le lait de coco en conserve (qui a un goût et une consistance différents du type en boîte). Assez simple, non? Malheureusement, il y a une erreur courante que les gens font lors de l’achat de lait de coco: acheter des canettes avec des tonnes de sucre ajouté.

La règle tacite lors de la cuisson avec du lait de coco en conserve est de vous assurer d’acheter la variété non sucrée, à moins que la recette appelle explicitement à sucré. Et écoutez, nous l’obtenons – il est facile de mal lire les étiquettes lorsque vous accélérez l’allée de l’épicerie pour rassembler tous vos ingrédients, mais c’est une erreur pernicieuse qui peut modifier toute votre recette. Même si le sucre ajouté peut ne pas sembler être une grosse affaire au début, certains produits de lait de coco en conserve peuvent avoir plus de 20 grammes de sucre par portion, jusqu’à une demi-douzaine de frites Ahoy! biscuits aux pépites de chocolat.

L’une des meilleures choses à propos du lait de coco est qu’il a une douceur subtile et naturelle qui peut animer n’importe quel plat. Il peut aider à couper une partie de la chaleur et à ajouter de la saveur aux soupes indiennes et inspirées du thaï, ou il peut ajouter un peu de douceur à vos cafés, smoothies ou flocons d’avoine sans que vous ayez à utiliser du sucre supplémentaire. Ainsi, lorsqu’une recette appelle à du lait de coco en conserve, elle fera presque toujours référence à la variété « non sucrée » car elle s’appuiera sur les sucres naturels trouvés dans la noix de coco.

Le choix du mauvais type de lait de coco se produit si fréquemment à cause de sa place sur les étagères de l’épicerie. Certaines des marques les plus populaires de lait de coco non sucrées, comme le goya leche de coco ou le lait de coco de cuisine thaï, sont presque toujours cozés à côté de produits qui ne sont pas du lait de coco pur et sont plutôt chargés de sucres ajoutés.

Prenez de la crème de noix de coco, qui peut ressembler au lait de coco en conserve, mais est en fait un sirop épais et sucré à base de lait de coco et de sucre. Si vous préparez une recette qui appelle déjà à la fois au sucre et au lait de coco, comme le sagou mangue, par exemple, votre résultat final serait beaucoup trop sucré si vous utilisiez de la crème de noix de coco. Ou, vous pouvez rencontrer quelque chose comme faire du lait de coco condensé sucré biologique, qui, bien qu’il dit toujours « lait de coco », est évaporé et contient du sucre ajouté, qui, comme la crème de noix de coco, le rend beaucoup plus doux et plus visqueux que l’original. La crème de coco, quant à elle, n’est qu’une version plus riche du lait de coco non sucré qui contient plus de solides de noix de coco (et donc plus de graisse), et est une alternative appropriée lorsqu’elle est diluée avec de l’eau.

Si vous n’êtes pas sûr de savoir si une boîte en particulier a un sucre supplémentaire, vous pouvez également revérifier l’étiquette nutritionnelle et la liste des ingrédients à l’arrière. Bien que les variétés non sucrées contiennent toujours un gramme ou deux des trucs sucrés à cause des sucres naturels de la noix de coco, il ne devrait rien y avoir sous la partie « Sugats ajoutés » sur l’étiquette nutritionnelle.