Grissini au romarin et au thym (gressins croquants italiens)

Ces Grissini (gressins italiens) sont croquants, salés et savoureux. Ils sont le complément parfait aux planches de charcuterie et un excellent compagnon pour presque tous les dîners !

Si vous nous suivez depuis un moment, vous savez probablement que nous fabriquons des crackers maison. Nous avons déjà parlé des craquelins au riz, des craquelins fantaisie aux fruits et aux noix et même des Cheez-Its faits maison, mais nous n’avons jamais essayé les gressins.

Mon mari, Brent, commence toujours par les gressins croustillants dans un restaurant italien, alors il a pris les rênes de cette recette. Ils s’avèrent absolument délicieux et ils sont en fait beaucoup plus faciles à façonner que la plupart de nos recettes de crackers maison !

Ces grissini sont tellement satisfaisants à manger – ils ont le claquement parfait, ils sont super croustillants et ils contiennent juste ce qu’il faut d’herbes et de sel pour leur donner suffisamment de saveur pour se suffire à eux-mêmes, sans dominer ce dans quoi ils sont plongés.

Cette recette fait partie de notre Calendrier de l’Avent Recettes 2025, une série dans laquelle nous partageons une toute nouvelle recette festive chaque jour du 1er au 24 décembre. Si vous avez raté les premiers jours, essayez ensuite nos Pâtes de Fruits Orange & Grenade ou notre Couronne de Saucisses !

Ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette

• Farine à pain : La farine à pain a une teneur en protéines plus élevée que la farine tout usage, ce qui donne un gressin plus solide et plus vif. À la rigueur, de la farine tout usage conviendrait.
• Romarin et thym : Nous avons utilisé du romarin et du thym fraîchement hachés et les avons hachés très finement. Comme ces gressins sont assez fins, vous ne voulez pas de gros morceaux d’herbes.
• Farine de semoule : Elle sert juste à ajouter un peu de texture à l’extérieur des gressins, mais vous pouvez l’omettre si vous n’en avez pas.
• Levure sèche active
• Huile d’olive ordinaire ou extra vierge
• Sel casher
• Eau

Comment faire cette recette

ÉTAPE 1 : Mélangez le miel et l’eau tiède dans un petit bol à mélanger ou une tasse à mesurer, puis saupoudrez de levure sur le dessus. Attendez environ 10 minutes, jusqu’à ce que la levure forme une tête mousseuse.

ÉTAPE 2 : Dans un grand bol à mélanger, ajoutez la farine, le sel, le thym et le romarin et fouettez ensemble. Versez le mélange de levure sur les ingrédients secs et ajoutez l’huile d’olive.

ÉTAPE 3 : À l’aide d’une spatule en silicone, mélangez la pâte jusqu’à obtenir une pâte hirsute.

ÉTAPE 4 : Étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie en silicone ou un plan de travail légèrement fariné et pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique, environ 8 minutes. Couvrir la pâte d’une pellicule plastique et laisser reposer environ 30 minutes.

ÉTAPE 5 : Retirez le film plastique de la pâte et utilisez vos mains (ou un rouleau à pâtisserie) pour tapoter la boule de pâte en un rectangle d’environ 8 x 12 pouces (20 x 30 cm). Versez un peu d’huile d’olive sur la pâte si elle colle à vos mains ou au plan de travail. Couvrir à nouveau d’une pellicule plastique, puis laisser lever la pâte pendant 1 heure.

ÉTAPE 6 : Préchauffez votre four à 400˚F / 205˚C. Préparez une grande plaque à pâtisserie à rebords avec un morceau de papier sulfurisé et saupoudrez une fine couche de semoule sur le papier sulfurisé.

ÉTAPE 7 : Utilisez une règle ou un ruban à mesurer pour marquer ½ incréments le long du côté long (12 pouces) de votre rectangle de pâte. À l’aide d’une roulette à pizza, d’un emporte-pièce, d’un grattoir ou d’un couteau, coupez le rectangle en bandes de 8 pouces de long et ½ pouce de large. Assurez-vous de séparer chaque bande du reste de la pâte juste après l’avoir coupée, sinon elles pourraient finir par coller ensemble.

ÉTAPE 8 : Utilisez vos mains pour étirer et tordre délicatement les bandes de pâte en gressins, puis déposez-les sur le papier sulfurisé saupoudré de semoule. Ils devraient mesurer environ 12 à 14 pouces de long après étirement. Ils ne se dilatent pas et ne s’étalent pas beaucoup, vous pouvez donc laisser environ ¼ » à ½ » d’espace entre chaque gressin. Saupoudrer un peu de semoule sur les gressins.

ÉTAPE 9 : Cuire au four pendant 10 minutes, puis retirer du four, retourner les gressins et cuire encore 5 minutes. Les gressins doivent être légèrement dorés et croustillants.

Les meilleurs trucs et astuces de Lexi et Beth

• Temps de cuisson : Votre temps de cuisson variera en fonction de la finesse avec laquelle vous étirez vos gressins. Nous avons constaté que le temps de cuisson peut varier considérablement en fonction de leur épaisseur, alors assurez-vous de vérifier le four après environ 8 à 10 minutes, en les retournant soigneusement s’ils commencent à trop dorer. Vous recherchez une couleur brun doré, bien que certaines sections plus fines des gressins puissent atteindre une couleur plus foncée.
• Comment servir : Ils sont parfaits comme cracker vedette d’un plateau de charcuterie, où ils peuvent être dégustés avec des olives, du prosciutto, du beurre et des fromages.
• Substitutions : Si le romarin et le thym ne sont pas vos préférés, vous pouvez remplacer par des quantités égales les herbes que vous préférez, ou simplement omettre complètement les herbes.

Stockage

Ces gressins peuvent finir par être trop longs pour les contenants traditionnels, nous vous recommandons donc de les mettre dans un sac en plastique de la taille d’un gallon, où ils se conserveront quelques jours avant de devenir rassis. (Ou cassez-les en deux pour les mettre dans un récipient de taille standard !)

Foire aux questions