Gâteau au Yuzu Earl Grey

J’aime considérer ce gâteau au pain Earl Grey Yuzu comme une version légèrement plus sophistiquée d’un gâteau au citron classique. Il a le même goût acidulé satisfaisant, mais un profil de saveur plus complexe et floral. Le meilleur : c’est super facile à réaliser avec un minimum d’équipement et de temps de préparation.

Le type de gâteau le plus simple à préparer

Ce gâteau au pain Yuzu Earl Grey est le genre de gâteau simple, pas trop compliqué, qui semble toujours un peu spécial. Il est brillant et citronné, légèrement floral du thé et parfait avec une tasse de café ou de thé l’après-midi (mais nous en mangerions volontiers une tranche au petit-déjeuner aussi !).

Le Yuzu est particulièrement bon ici car sa saveur est un peu plus complexe et aromatique que le citron ordinaire, qui se marie à merveille avec le Earl Grey.

La combinaison a un goût frais et parfumé sans être accablante, et le glaçage sucré-acidulé sur le dessus ajoute juste assez de saveur d’agrumes supplémentaire.

C’est aussi une excellente recette à réaliser lorsque vous voulez quelque chose d’impressionnant sans vous engager dans un gâteau en couches ou un dessert compliqué.

Tout est réuni dans un seul moule à pain, il se conserve bien pendant plusieurs jours et est tout aussi bon pour une pâtisserie décontractée du week-end que pour un brunch, pour offrir ou servir aux invités !

Ingrédients clés nécessaires pour le gâteau au pain Yuzu Earl Grey

• Yuzu : l’ingrédient star. Nous sommes de GRANDS fans des produits YUZUCO pour tout ce qui concerne le yuzu, et nous ne sommes pas seuls. De nombreux chefs et barmans professionnels utilisent leur jus de yuzu parce qu’il a vraiment un goût fantastique – pas d’amertume ni d’arrière-goût étrange que l’on obtient souvent avec les bouteilles de jus d’agrumes. Vous *pouvez* utiliser du citron à la place, mais faites-nous confiance. Le yuzu vaut le coup ! Nous avons utilisé ce jus 100 % yuzu et aimons également utiliser leur Super Juice dans notre cocktail Limoncello glacé.
  • Écorces de yuzu confites pour la garniture : aussi de chez YUZUCO ! Honnêtement, j’aime juste grignoter ça. Ils sont comme les bonbons acidulés de la nature !

• Thé Earl Grey : le deuxième ingrédient star ! Le thé que nous avons utilisé était déjà assez pulvérisé, il a donc très bien fonctionné dans cette pâte. Si vos feuilles de thé sont plus grosses, vous souhaiterez peut-être les mélanger rapidement dans un robot culinaire ou un moulin à épices pour mieux répartir le thé dans la pâte.

Comment faire cuire ce gâteau au pain Earl Grey et au Yuzu

1. Préchauffer le four à 325˚F. Vaporiser un moule à pain d’enduit à cuisson antiadhésif et tapisser de papier sulfurisé.
2. Mélanger les ingrédients secs : Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la levure chimique, le sel et les feuilles de thé moulues.
3. Mélanger les ingrédients humides : Dans un grand bol, mélanger le sucre et le beurre et battre à vitesse moyenne avec un batteur électrique à main jusqu’à consistance légère et mousseuse, environ 2 minutes.

4. Ajoutez les œufs un à un tout en continuant de mélanger, puis ajoutez le yaourt et le jus de yuzu en mélangeant jusqu’à ce que la pâte soit lisse.

5. Mélanger : ajouter les ingrédients secs en mélangeant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Transférer la pâte dans le moule à pain préparé.
6. Cuire au four pendant 55 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte presque propre avec quelques miettes humides attachées. Commencez à vérifier le pain au bout d’environ 50 minutes – s’il dore trop rapidement, vous pouvez couvrir le dessus de papier d’aluminium pendant la fin de la cuisson.

7. Retirer du four et laisser refroidir dans le moule pendant environ 15 minutes, puis transférer sur une grille et laisser refroidir à température ambiante.
8. Préparez le glaçage : fouettez ensemble le sucre en poudre et le jus de yuzu. Verser le glaçage sur le gâteau refroidi, garnir de zestes de yuzu confits et laisser le glaçage prendre avant de le trancher.

Les meilleurs conseils de la cuisine de test CK !

• Sortez-le du four lorsqu’il reste encore quelques miettes humides accrochées à votre cure-dent. Si le cure-dent ressort complètement sec, il est trop cuit. Le gâteau continuera à prendre avec la chaleur résiduelle à mesure qu’il refroidit, donc même si vous ne devriez pas voir de pâte humide sur le cure-dent, des miettes humides sont un bon signe !

Nous avons hâte que vous prépariez ce gâteau chez vous ! Si c’est le cas, n’hésitez pas à nous le faire savoir ! Laissez un commentaire avec une note ci-dessous. Vous pouvez également prendre une photo et taguer @crowded_kitchen sur Instagram. Nous avons hâte de voir ce que vous cuisinez !