Ferrero Rocher fait maison

Oserais-je le dire ? Je vais le dire. Ces Ferrero Rocher faits maison sont encore meilleurs que ceux achetés en magasin.

Je sais… cela peut sembler impossible, mais c’est vraiment le cas ! Nous utilisons du Nutella fait maison dans ces truffes, ce qui les fait vraiment passer au niveau supérieur. Une noisette entière est entourée d’une ganache onctueuse et riche, puis d’une couche de biscuit croustillant aux noisettes et enfin d’un enrobage de chocolat noir aux noisettes. Ceux-ci constituent un cadeau DIY vraiment spécial pour les vacances !

Cette recette fait partie de notre Calendrier de l’Avent Recettes 2025, une série dans laquelle nous partageons 24 nouvelles recettes super festives chaque jour du 1er au 24 décembre !

La série de cette année se concentre fortement sur de délicieux cadeaux comestibles (comme ces biscotti à l’orange confite et à la pistache), et il n’y en a pas de meilleur que ces ferrero rocher faits maison.

Les Ferrero rocher sont déjà l’un des cadeaux chocolatés les plus populaires, mais les faire maison ? C’est encore plus spécial. Quelle meilleure façon de dire que vous vous souciez des vacances ? (Si vous recherchez d’autres cadeaux culinaires pour les fêtes, voici plus de 25 de nos favoris.)

Le processus pour ceux-ci n’est pas vraiment si difficile. Cela prend un peu de temps à cause du refroidissement de quelques composants et du roulage de 28 truffes à la main, mais à part cela, vous n’avez besoin d’aucun équipement spécial. Offrez-les en cadeau à Noël – vos amis et votre famille seront tellement impressionnés !

Ce dont vous aurez besoin pour cette recette

• Chocolat noir : N’hésitez pas à utiliser n’importe quelle sorte de chocolat que vous aimez dans cette recette. Nous utilisons des fondants au chocolat noir Ghirardelli pour le revêtement extérieur – ils sont beaucoup plus faciles que de tempérer votre propre chocolat ! Si vous n’aimez pas le chocolat noir, utilisez plutôt du chocolat mi-sucré.
• Beurre et crème épaisse pour le centre de ganache crémeux et riche.
• Noisettes : Recherchez les noisettes grillées sans la peau. Si vous utilisez des noisettes crues, vous devrez les griller vous-même.
• Biscuits aux gaufrettes au chocolat : C’est la marque que nous utilisons et nous n’avons eu aucune difficulté à les trouver dans plusieurs grandes chaînes d’épiceries locales. Vous pouvez également utiliser des gaufrettes fourrées aux noisettes si vous en trouvez ! Ne les sautez pas – ils constituent le meilleur enrobage croustillant qui rend ces truffes vraiment spéciales.
• Nutella : Acheté en magasin, c’est bien, mais notre version maison est encore meilleure. Si vous recherchez une option achetée en magasin avec moins de sucre, nous aimons celle-ci.

Comment faire cette recette

Dans un bol résistant à la chaleur, mélanger le chocolat noir, la crème épaisse et le beurre. Cuire au micro-ondes pendant 30 secondes, bien mélanger, puis cuire encore 30 secondes au micro-ondes, jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Fouetter jusqu’à consistance lisse. Incorporez le Nutella, puis couvrez et réfrigérez jusqu’à ce qu’il soit ferme, environ 1 heure (vous pouvez accélérer le processus au congélateur).

Prélevez 1 cuillère à café de ganache, puis pressez une noisette entière au centre et roulez-la en boule. Placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et répéter jusqu’à ce que vous ayez 28 truffes. Congeler pendant 15 à 30 minutes (jusqu’à ce qu’il soit ferme) pendant que vous préparez l’enrobage des biscuits.

Dans un bol moyen, mélanger les gaufrettes hachées, les noisettes et le Nutella jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Prenez ½ cuillère à soupe (ou une grosse cuillère à café) de la couche de biscuit et enroulez-la uniformément autour du centre de la ganache. Roulez-le en boule avec vos mains et remettez-le sur le papier sulfurisé. Placer au congélateur pendant 1 heure. (Si vous sautez les étapes du congélateur, elles deviendront juste un peu salissantes.)

Ajoutez le chocolat dans un bol résistant à la chaleur et passez au micro-ondes toutes les 30 secondes, en remuant bien entre chaque intervalle, jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Incorporez les noisettes concassées.

À l’aide de deux fourchettes, tremper chaque truffe dans le chocolat fondu jusqu’à ce qu’elle soit entièrement enrobée. Laissez égoutter l’excédent de chocolat avant de remettre la truffe sur le papier sulfurisé.

Attendez que le chocolat ait raffermi, puis enveloppez-le dans du papier aluminium (facultatif) et conservez-le au réfrigérateur.

Stockage

En raison de la présence de produits laitiers, ils devront être conservés au réfrigérateur. Conservez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 semaines.

Pour un stockage à long terme, vous pouvez les congeler dans un sac ou un récipient hermétique jusqu’à 3 mois. Décongeler toute une nuit au réfrigérateur avant de déguster.

Les meilleurs trucs et astuces de Lexi et Beth

• Ne sautez pas le temps de détente : je sais, je sais, c’est super ennuyeux d’attendre entre les étapes d’une recette. Mais bien refroidir chaque couche de ces truffes les rend beaucoup plus faciles à rouler et à façonner. Croyez-moi, j’ai appris par expérience directe ! Si vous ne refroidissez pas chaque couche, celles-ci deviendront très salissantes et n’auront pas de couches égales.
• Hachez les noix plus finement que vous ne le pensez : vous voulez que les noisettes soient hachées très finement, en particulier pour la couche extérieure de chocolat. Pour accélérer le processus, vous pouvez les passer au robot culinaire pendant quelques secondes.
• Emballez-les comme un cadeau spécial : Ceci est totalement facultatif, mais nous aimons emballer les nôtres dans du papier d’or et les offrir dans une boîte à truffes pour qu’ils aient l’air très spéciaux. Vous pouvez également sauter le papier d’aluminium et utiliser simplement des mini moules à muffins pour séparer les truffes.

Foire aux questions