Donnez à la salade de poulet rôti une touche acidulée avec notre recette

Un poulet rôti a tout ce qu’il faut pour simplifier la fabrication d’un repas. Il est prêt-à-manger, rempli de saveur et paires avec beaucoup de côtés. De plus, cela pourrait servir de repas multiples. Le développeur de recettes, Patterson Watkins, dit: « Comme la plupart, j’ai presque toujours du poulet rôti des restes – c’est l’une des choses que j’aime le plus. Les déjeuners faciles du lendemain avec une protéine qui est déjà cuite et assaisonnée est une victoire. » Et l’idée du déjeuner de Watkins pour vous est sa propre salade de poulet rôti avec du bacon chaud et une vinaigrette à la framboise.

« Le poulet rôti est une vedette dans cette salade, c’est sûr », dit-elle. « Mais je ne peux pas non plus négliger de mentionner la vinaigrette chaude, acidulée et fruitée au bacon, une combinaison bien correspondante de saveurs et d’ingrédients. » Doux et salé sont un combo intemporel pour une raison, et cette salade contraste les deux notes de dégustation sous un tout nouveau jour.

En parlant de contrastes, les watkins comprenaient du maïs rôti et des mini-poivrons pour donner aux autres ingrédients frais un « élément amusant et séduisant ». Elle scelle le contrat avec son « fromage salade incontournable » – le fromage bleu s’effondre. « Cette netteté ringard équilibre la vinaigrette et ajoute une touche de crémeuse », partage Watkins. Si cette recette ressemble à une façon amusante d’incorporer le poulet rôti et les produits frais, essayez-le.

Pour faire cette recette, vous devrez d’abord rassembler certains ingrédients. Pour la vinaigrette, obtenez des tranches de bacon, de l’huile d’olive, des gousses d’ail, de l’échalote, du vinaigre de cidre de pomme, des conserves de framboise et de la moutarde granuleuse. Ensuite, pour la salade, obtenez du maïs, des mini-poivrons, du sel, du poivre noir, des flocons de poivron rouge écrasés, des salades mélangées, des germes de luzerne, du poulet rôti, des tomates cerises, de l’avocat, des fromages bleus, du basilic frais et des croûtons focaccia.

Pour commencer la vinaigrette, dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, ajoutez le bacon haché.

Laisser cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit brun et croustillant, environ 4 minutes, tout en remuant les morceaux de temps en temps.

Utilisez une cuillère à fentes pour éliminer les morceaux de bacon et mettez-les de côté sur des serviettes en papier pour s’écouler.

Réservez et réservez 3 cuillères à soupe de gouttes de bacon de la poêle.

Avec le reste des gouttes de bacon toujours dans la poêle, réduisez le feu à faible. Ajouter l’huile d’olive.

Une fois l’huile d’olive chaude, ajoutez l’ail haché et l’échalote.

Faire sauter pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit parfumé et tendre.

Ajouter le vinaigre, les conserves de framboise et la moutarde granuleuse à la poêle. Fouetter jusqu’à ce que la vinaigrette commence à épaissir.

Gardez la vinaigrette au chaud à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit prête à servir.

En passant à la salade, préchauffez le four à griller à bas.

Tapisser une plaque à pâtisserie avec du papier d’aluminium et placer le maïs et les poivrons sur le dessus. Arrosez-les avec les gouttes de bacon réservées et assaisonnez avec du sel, du poivre et des flocons de poivron rouge écrasés.

Faire griller les légumes pendant 5 à 6 minutes, en retournant à mi-chemin, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement carbonisés. Retirer du four et réserver jusqu’à ce que le maïs soit suffisamment frais pour manipuler.

Utilisez un couteau pour raser les grains de maïs du COB et réserver.

Disposez la laitue et les germes sur un grand plateau ou divisez entre les plaques de service.

Garnir les légumes verts avec le maïs grillé et les poivrons.

Ajouter le poulet rôti et le bacon cuit à la salade.

Garnir la salade des tomates, des tranches d’avocat, du fromage bleu, du basilic et des croûtons. Retirez la vinaigrette du feu et servez-la sur le côté ou bruisez-la sur la salade avant de servir.

Selon votre épicerie, vous ne pourrez peut-être pas trouver de croûtons Focaccia, mais heureusement, il est super simple de faire le vôtre. « C’est un excellent moyen de réutiliser le pain focaccia restant », souligne Watkins. Tout ce que vous avez à faire est de couper le pain en cubes de la taille de la croûte, de les placer sur une plaque à pâtisserie doublée de parchemin et d’arroser quelques cuillères à café d’huile pour empêcher le pain de sécher trop rapidement. Watkins met en garde contre l’ajout de trop d’huile parce que « Focaccia est déjà un morceau de pain bien huilé et bien assaisonné ». Faire du pain en cubes dans le four à 350 F pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient gentils et croustillants.

Laissez les croûtons refroidir avant de les ajouter à votre salade. Vous pouvez également les préparer quelques jours à l’avance et les garder à portée de main. Placez-les simplement dans un récipient scelable ou des sacs zippés une fois qu’ils sont refroidis à température ambiante et les stocker dans le garde-manger.

La vinaigrette à salade est servie chaude et vous voudrez vous assurer qu’elle reste ainsi. En effet, il contient des gouttes de bacon qui se solidifient à température ambiante et encore plus rapidement lorsqu’ils sont réfrigérés ou réfrigérés. « Cette vinaigrette est à sa bruine mieux si elle est maintenue du côté plus chaud – pas mijotant, juste à une température supérieure à la température de la pièce », conseille Watkins. Pour ce faire, gardez simplement la casserole sur un petit brûleur de cuisinière sur le réglage le plus bas.

Selon la rapidité avec laquelle vous préparez le reste des aliments, la vinaigrette peut commencer à s’épaissir en raison de l’évaporation de la chaleur. Si c’est le cas, ajoutez simplement un peu de vinaigre ou d’eau pour l’éclaircir. Cependant, si vous préparez le composant de vinaigrette à l’avance et ne l’utilisez pas tout de suite, vous pouvez le réchauffer au micro-ondes avant de le servir.