Comment commander du whisky dans un bar comme un pro

Le whisky est l’une des liqueurs les plus populaires au monde. Et il se décline en plusieurs styles, comme le whisky irlandais, le whisky écossais, le whisky canadien, le whisky américain, le whisky japonais et le whisky de maïs. Si vous débutez dans ce spiritueux, les marques de whisky incontournables pour les débutants sont un bon point de départ avant de mettre les pieds dans un bar. Cependant, connaître votre whisky ne représente que la moitié de l’équation. Le commander correctement est tout aussi important.

Chris Tunstall, co-fondateur, développeur de produits et responsable de la formation au A Bar Above de Californie, qui compte plus de 15 ans d’expérience en tant que barman, a révélé dans une conférence exclusive qu’il y a quelques bases que tout buveur de whisky devrait connaître avant de passer une commande. Le premier est la marque que vous aimeriez boire. Choisissez Jack Daniel’s si vous préférez un whisky doux et doux avec des notes de vanille et de chêne grillé. Choisissez Four Roses si vous recherchez un bourbon plus léger et plus floral avec des notes de miel et de poire. Ou optez pour Bulleit si vous recherchez des saveurs plus riches et plus épicées.

« Si vous souhaitez une bouteille spéciale de whisky, assurez-vous de la demander spécifiquement, sinon vous obtiendrez la version standard de ce whisky », a déclaré Chris Tunstall à La Truballe Infos. La prochaine chose à faire est de faire savoir au barman comment vous souhaitez qu’il soit servi, que ce soit pur (à température ambiante sans glace ni eau), sur glace (sur glace), avec un peu d’eau, (refroidi avec de la glace avant d’être filtré dans un verre) ou dos. Si vous vous demandez ce que signifie commander un « back » avec du bourbon sur glace, c’est simplement une boisson distincte à côté de votre whisky, comme la bière, le soda au gingembre, le Coca ou l’eau.

Selon Chris Tunstall, il n’existe pas une seule bonne façon de commander du whisky. Tout se résume à une expérience personnelle. Dans cet esprit, il est essentiel de comprendre que la façon dont il est servi peut affecter sa saveur, son arôme, sa force et, bien sûr, l’expérience globale de consommation. « Si vous voulez découvrir toute la force du whisky directement à la sortie de la bouteille, alors je le commanderais pur », a déclaré Tunstall. « Si vous le commandez avec de l’eau, cela vous permet de réduire le pourcentage d’alcool pour le rendre plus facile à boire, mais l’eau contribue également à révéler certains arômes et saveurs qui pourraient être difficiles à identifier avec un whisky pur. »

Boire du whisky sur glace a plus ou moins le même effet que d’ajouter un peu d’eau. Cependant, la glace fera baisser la température du spiritueux, ce qui peut altérer la saveur de la boisson. Au fur et à mesure que la glace fond, elle diluera progressivement le whisky et atténuera la brûlure alcoolique. De plus, il existe des erreurs courantes à éviter lors de la préparation de cocktails au whisky. Choisissez des mélangeurs qui complèteront le whisky plutôt que de dominer sa saveur. Gardez donc les agrumes, les épices, les édulcorants et l’eau supplémentaire au minimum.

Et si vous ne savez pas quoi commander, n’hésitez pas à demander une recommandation. Dites simplement au barman quel type de whisky convient à votre palais. « Ou faites-leur simplement connaître vos préférences en matière de saveur, et ils pourront travailler avec vous pour trouver le bon spiritueux », a souligné Tunstall.

Une fois que vous maîtrisez la terminologie de base du whisky, cela vaut la peine de vous renseigner sur les différentes catégories de whisky. Chris Tunstall a souligné que cela peut vous aider à faire un choix plus éclairé au bar. Par exemple, le bourbon est composé d’au moins 51 % de maïs et est généralement plus sucré avec des notes de caramel et de caramel au beurre. Le whisky de seigle, quant à lui, est plus sec et plus épicé, et présente des saveurs poivrées, herbacées et d’épices à pâtisserie.

Le single malt est traditionnellement associé à l’Écosse. « (Il) a tendance à être l’une des formes de whisky les plus diverses, certaines étant fumées et puissantes et d’autres étant plus raffinées, miellées et délicates », a souligné Tunstall. « Ceux-ci sont généralement produits en Écosse et l’un des principaux ingrédients est l’orge maltée. » Dans le même temps, le whisky japonais est similaire au scotch, mais il existe quelques différences clés. Même s’il suit le même style, il est beaucoup plus délicat que le scotch et s’appuie souvent sur le vieillissement en chêne Mizunara pour une saveur plus profonde et plus relevée.

Le whisky canadien est généralement fabriqué à partir d’un mélange de céréales comme le seigle, le blé et le maïs. Il est connu pour son corps léger, son caractère doux et son équilibre. Le whisky irlandais est également léger et présente des notes florales, de vanille, de miel et de légères notes de caramel. Enfin, commander du whisky ne doit pas nécessairement être intimidant. Cependant, comprendre les principales catégories peut vous aider à commander en toute confiance. « Si vous dites au barman que vous voulez un Jameson pur ou un Angel’s Envy sur glace, vous aurez déjà l’air bien informé », a conclu Tunstall.