Comment Bobby Flay nettoie sa fonte pour des casseroles durables

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Très lourdes et parfaites pour créer une saisie remarquable, les poêles en fonte sont un outil intelligent à avoir dans votre cuisine. Ils sont cependant accompagnés de quelques règles qu’il est important de comprendre si vous souhaitez que vos casseroles tiennent dans le temps. Dans une vidéo YouTube, Food Network a posé à Bobby Flay une série de questions rapides, dont une pour savoir s’il utilisait du savon pour nettoyer ses poêles en fonte. Flay a déclaré: « Je ne le lave pas avec du savon, non. Si je dois le laver, je m’assure simplement qu’il est parfaitement sec. »

Si vous êtes nouveau dans le monde des poêles en fonte, nettoyer sans savon peut sembler étrange, mais nettoyer sans eau peut sembler carrément bizarre. Jetons un coup d’œil à ce que Flay veut probablement dire lorsqu’il parle de son processus de nettoyage des poêles en fonte sans savon et à sec.

Premièrement, ne pas utiliser de savon ni d’eau ne signifie pas que vous cuisinez dans votre poêle en fonte et que vous la jetez simplement dans le placard après utilisation. Le nettoyage est juste un peu différent pour les ustensiles de cuisine en fonte. Immerger votre poêle dans l’eau est l’une des plus grosses erreurs que vous puissiez commettre avec la fonte : cela risque de provoquer de la rouille, rendant votre poêle difficile, voire impossible, à utiliser. Vous pouvez utiliser un chiffon (ou des serviettes en papier pliées) et du gros sel marin pour nettoyer les aliments collés. Vous pouvez également utiliser une brosse à poils en plastique pour gratter les débris. Si vous avez absolument besoin d’utiliser un peu d’eau pour rincer les morceaux collés particulièrement tenaces, assurez-vous qu’elle soit chaude et séchez immédiatement la poêle pour éviter la formation de rouille. Lorsque vous avez terminé, utilisez du papier absorbant ou un chiffon pour vous assurer que votre poêle est complètement sèche à 100 %.

Avec les bons soins, les poêles en fonte peuvent durer plusieurs vies – donner à vos poêles un peu plus d’attention peut contribuer à augmenter la probabilité que vos petits-enfants les utilisent un jour. Résistez à l’envie de laisser votre poêle en fonte reposer sur le comptoir jusqu’à ce qu’elle soit totalement froide. Le nettoyer pendant qu’il est encore chaud est important pour un nettoyage efficace. Assurez-vous également d’utiliser régulièrement votre poêle en fonte. Le laisser inutilisé trop longtemps peut entraîner le vieillissement des huiles d’assaisonnement, laissant votre fonte avec un parfum moins que frais.

En plus de ses règles sans savon et sans savon, Bobby Flay a également évoqué l’importance de bien assaisonner les poêles en fonte pour les aider à résister à l’épreuve du temps. Pour assaisonner une toute nouvelle poêle en fonte (qui n’a pas été pré-assaisonnée), Flay recommande de l’enduire légèrement d’huile, puis de la laisser reposer au four à une température modérée (environ 350 degrés Fahrenheit) pendant quelques heures. Vous cherchez une poêle directement de l’homme lui-même ? Flay s’est associé à GreenPan pour créer une gamme de poêles en fonte pré-assaisonnées – vous pouvez acheter des versions de 8, 10 et 12 pouces. Suivez simplement les conseils de nettoyage de la fonte de Flay pour aider vos poêles à tenir pendant des années.