Cette recette décadente de gâteau de miel de pomme au miel est la douce façon de célébrer Rosh Hashanah

Rosh Hashanah est la nouvelle année juive – une fête associée à de nombreuses traditions, dont une dans laquelle des pommes trempées dans du miel sont mangées comme symbole de douceur et de prospérité pour l’année à venir. Avec cette tradition à l’esprit, Honey Apple Cake est un dessert classique à servir pendant cette célébration.

Bien qu’un gâteau aux pommes bien cuit puisse être un délicieux ajout à votre table de vacances, vous avez peut-être rencontré un gâteau de pomme terne ou sec pendant votre temps. Cette recette est le contraire. Humide, doucement épicée, parfumé et débordant de pommes, c’est un gâteau fruitier assez festif pour les vacances, mais réconfortant et assez simple pour servir n’importe quelle nuit de la semaine, surtout tout au long des mois d’automne et d’hiver. La garniture de miettes sucrées ajoute une touche confortable de style boulangerie et obtient un peu de noisette de l’ajout de noix, tandis que le miel prête une douceur supplémentaire et une signification symbolique.

La développeur de recettes, Katie Rosenhouse, dit: « Ce gâteau est un nouveau favori. Après avoir expérimenté trop de gâteaux aux pommes au fil des ans, celui-ci est devenu le choix que je sais que toute la famille appréciera. »

Pour faire ce gâteau de pomme au miel, la recette commence par une cueillette à base de farine polyvalente, du sucre granulé pour la douceur, de la cannelle moulue pour un soupçon de chaleur, de sel casher pour améliorer la saveur générale et de la poudre à pâte pour le faire légèrement le mélange pour une texture croustillante et aérienne. Une huile neutre comme le canola ou les légumes aide la garniture à se lier ensemble et à cuire croquante tout en gardant la parve de gâteau (sans produits laitiers) pour un repas de vacances traditionnel. Les noix sont repliées dans la garniture pour un croquant aux noix.

Pour le gâteau lui-même, la même huile neutre ajoute de l’humidité et de la richesse, les œufs donnent au gâteau sa structure et sa mie tendre, et le miel et le sucre fonctionnent ensemble pour adoucir le gâteau, avec du miel ajoutant une note florale subtile. L’extrait de vanille approfondit la saveur. Pour donner au gâteau son fond de teint, de la farine polyvalente est ajoutée, avec de la poudre à pâte pour lele le mélange, le sel casher pour améliorer la saveur globale et la cannelle moulue pour un soupçon d’épices supplémentaires. La vraie saveur entre en jeu lorsque le zeste de citron ou d’orange est replié pour une touche de saveur et de luminosité d’agrumes, et des pommes en tranches fines sont superposées. Nous avons opté pour des pommes roses pour une douceur équilibrée et légèrement acidulée, mais vous pouvez également utiliser du miel ou même une texture de la douceur du miel ou même pour un profil de saveur plus acidulé. Un filet de miel supplémentaire ramène les saveurs à la maison, avec du sucre des confiseurs facultatifs saupoudré sur le gâteau refroidi pour une fin finale.

Préchauffer le four à 350 F.

Enrober une casserole de printemps de 10 pouces avec un spray de cuisson antiadhésif; annuler.

Préparez la garniture de mie: Dans un bol moyen, remuer pour combiner la farine, le sucre, la cannelle, le sel et la levure chimique.

Ajouter l’huile et remuer soigneusement pour combiner.

Incorporer les noix. Annuler.

Préparez la pâte à gâteau: Dans un grand bol, fouetter pour combiner l’huile, le miel, les œufs, le sucre et la vanille.

Ajouter la farine, la levure chimique, le sel et la cannelle. Fouetter jusqu’à consistance lisse.

Pliez le zeste en option, si vous utilisez.

Versez ½ de la pâte dans la casserole préparée et étalez-la uniformément.

Garnir avec la moitié des tranches de pomme, éteinte uniformément sur la surface.

Garnir avec la pâte restante, en étalant doucement pour enrober les pommes presque jusqu’au bord.

Garnir avec les pommes restantes étirées uniformément.

Saupoudrez le haut uniformément avec une garniture de miettes.

Cuire au four pendant 60 à 70 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit brun doré et qu’un cure-dent inséré dans le centre en ressorte propre. Laissez le gâteau refroidir dans la casserole sur une grille pendant 1 heure.

Retirez le gâteau de la casserole et transférez-le dans un plateau de service.

Arroser le gâteau avec du miel et la poussière légèrement avec le sucre des confiseurs, si vous le souhaitez, et servir.

Si vous cherchez à ajouter votre propre tournure unique à ce gâteau de pomme au miel, ou à le rendre moins axé sur les vacances et plus inspiré de façon saisonnière, il existe de nombreuses options en ce qui concerne les échanges et les ajouts. Les pommes sont la star de l’émission, mais n’hésitez pas à modifier le type pour utiliser les pommes que vous avez choisies dans un verger local, ou toutes les pommes fermes que vous préférez. Vous pouvez également utiliser les demi-pommes et les poires à moitié tranchées pour une tournure amusante. L’épice pour laquelle nous avons opté était la cannelle, mais le gingembre moulu, la cardamome ou les épices de tarte aux pommes fonctionneraient tous bien. Vous pouvez également utiliser l’extrait d’amande ou d’érable à la place de la vanille. Vous pouvez même ajouter du gingembre confit finement haché pour une touche épicée, ou échanger les noix contre des amandes en tranches, des morceaux de noix de pécan ou des graines de citrouille.

Le miel arrosé sur le gâteau pourrait être complètement laissé de côté, et le miel dans la pâte peut être échangé avec une quantité égale de sucre granulé pour une approche simple. Vous pouvez également arroser le gâteau avec de la sauce au caramel ou du sirop d’érable avant de servir, ou le servir réchauffé avec une boule de glace ou une cuillerée de crème fouettée pour une richesse supplémentaire.

Bien que la plupart des gâteaux soient probablement les plus délicieux lorsqu’ils sont servis frais, celui-ci peut facilement être préparé à l’avance pour vous aider à prendre de l’avance sur votre préparation aux vacances. Une journée avant de servir, cuire le gâteau comme indiqué et le mettre de côté pour refroidir complètement. Enveloppez-le étroitement dans une pellicule plastique ou transférez-le dans un récipient de stockage à gâteau étanche et conservez-le à température ambiante dans un endroit frais. Les saveurs s’approfondiront en fait de la nuit, ce qui le rend encore meilleur le lendemain. Attendez de bruiner avec du miel et de la poussière de sucre des confiseurs jusqu’à juste avant de servir.

Pour le faire plus loin, conservez le gâteau enveloppé au réfrigérateur pendant jusqu’à quatre jours, ou congelez le gâteau, entièrement ou en tranches, jusqu’à deux mois. Dégelez-le pendant la nuit au réfrigérateur s’il est congelé. Apportez le gâteau à température ambiante avant de servir, ou réchauffez-le dans un four à 350 F préchauffé pour aider à restaurer sa texture d’origine.