Cerises cocktail maison

Trempées dans un sirop simple épicé à la vanille et aux amandes et au bourbon, ces cerises à cocktail maison sont un excellent ajout aux cocktails ou à la cuillère sur de la crème glacée. Ils constituent également un joli cadeau DIY !

Avez-vous combien coûte un pot de cerises au marasquin Luxardo de nos jours ?! Je les ai vus jusqu’à 40 $ pour un seul pot. Bien sûr, ils ont bon goût, mais quand vous pouvez en préparer un lot à la maison qui est tout aussi (sinon plus) délicieux, pourquoi ne le feriez-vous pas ?

Nous ne voulions pas avoir à acheter une bouteille de liqueur Luxardo pour cette recette, nous avons donc utilisé du bourbon et un peu de concentré de cerises acidulées. Le résultat final est absolument fantastique. Ils sont si bons qu’il est difficile de ne pas les manger directement du pot !

Cette recette fait partie de notre Calendrier de l’Avent Recettes 2025. Si vous avez raté les premières recettes, essayez ensuite notre cocktail de perdrix dans un poirier ou notre mojito au gui !

Ce dont vous aurez besoin pour cette recette

• Cerises : Vous pouvez utiliser des cerises noires douces fraîches ou surgelées. Vous pouvez également utiliser des cerises acidulées, mais cela modifiera considérablement le profil de saveur (elles seront beaucoup plus acidulées que sucrées).
• Sucre cristallisé et eau pour le sirop simple.
• Zeste d’orange et de citron pour ajouter de la saveur au sirop simple.
• Un bâton de cannelle et des clous de girofle entiers pour ajouter une touche épicée subtile.
• Concentré de cerise acidulée : Une petite quantité ajoute une grande touche de saveur de cerise sans diluer le sirop.
• Jus de citron pour l’acidité.
• Extrait de vanille et d’amande : Vous pouvez utiliser uniquement de la vanille, mais l’extrait d’amande est notre ingrédient secret qui les rend encore plus délicieux !
• Le Bourbon est notre alcool de prédilection. Vous pouvez également utiliser du brandy ou du kirsch cerise.

Comment faire cette recette

Ajouter l’eau, le sucre, le zeste d’orange, le zeste de citron, le bâton de cannelle et les clous de girofle dans une casserole de taille moyenne à feu moyen. Porter à ébullition en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous et laisser mijoter 1 à 2 minutes.

Retirer du feu et laisser infuser 10 à 15 minutes. Utilisez des pinces ou une écumoire pour retirer les écorces d’agrumes, le bâton de cannelle et les clous de girofle.

Remettre à feu moyen-doux et ajouter les cerises, le concentré de cerises acidulées et le jus de citron. Cuire environ 5 minutes, puis retirer du feu. (Ne dépassez pas 5 minutes si vous utilisez des cerises surgelées. Si vous utilisez des cerises fraîches, vous pouvez attendre un peu plus longtemps jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir.)

Incorporer l’extrait de vanille, l’extrait d’amande et le bourbon. Laisser refroidir à température ambiante, puis transférer les cerises et le sirop dans un pot de 16 oz. Conserver au réfrigérateur jusqu’à un mois. Utilisez-les pour garnir des cocktails, verser sur des glaces, des gâteaux ou autres desserts !

Stockage

Conservez-les dans un bocal hermétique au réfrigérateur jusqu’à un mois.

Pour un stockage à plus long terme, vous pouvez certainement suivre une procédure de mise en conserve pour les faire durer des mois !

Les meilleurs conseils de Lexi et Beth

• Les cerises fraîches sont idéales pour obtenir la meilleure texture, mais elles peuvent être difficiles à trouver en dehors de l’été. Les surgelés fonctionnent parfaitement, mais gardez à l’esprit qu’ils seront un peu plus mous et peuvent paraître un peu plus ridés.
• Laissez le sirop infuser pendant au moins 10 à 15 minutes pour plus de saveur. Si vous disposez de plus de temps, 30 minutes, c’est encore mieux.
• Si vous recherchez quelques cocktails pour les accompagner, essayez notre Cherry Old Fashioned ou Cherry Negroni.