Brownie cassant

Croquant, croquant et tout à fait délicieux, ce brownie cassant a la saveur d’un brownie avec une texture qui vous fera revenir pour plus ! C’est une délicieuse collation toute l’année, mais c’est aussi un excellent cadeau de bricolage pour les vacances.

Vous avez peut-être essayé le brownie cassant du commerce, mais nous vous promettons que c’est encore meilleur lorsque vous le préparez à la maison, et c’est un processus très simple. Mélangez simplement vos ingrédients secs, fouettez les œufs et le sucre, ajoutez le reste des ingrédients humides, mélangez les deux, étalez le tout sur une plaque à pâtisserie, garnissez de pépites de chocolat et enfournez !

Le plus difficile est d’attendre que le fragile refroidisse à température ambiante avant de le briser (ce qui est si satisfaisant, d’ailleurs) et de creuser dedans. Placé dans une boîte de conserve, cela fait un cadeau comestible élégant et délicieux que vos amis et votre famille adoreront recevoir. Qui n’aime pas les brownies, après tout ?

Cette recette fait partie de notre Calendrier de l’Avent Recettes 2025. Si vous avez raté les premiers jours, essayez ensuite nos crackers pour sapin de Noël ou nos cerises cocktail maison !

Ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette

• Blancs d’œufs et sucre : Vous devrez les fouetter ensemble pour créer une base légère et moelleuse pour votre pâte. Nous avons utilisé de gros œufs, donc si vos œufs sont plus petits, vous devrez peut-être utiliser 3 blancs d’œufs.
• Poudre de cacao : Nous avons utilisé 100 % de cacao en poudre naturellement non sucré.
• Poudre d’espresso : Ceci est facultatif, mais cela contribue à rendre le goût cassant encore plus chocolaté.
• Mini pépites de chocolat : Le cassant est assez fin, nous aimons donc utiliser des mini pépites de chocolat afin que vous n’ayez pas de grosses bouchées de chocolat à chaque bouchée. Les chips ordinaires fonctionneraient aussi, mais nous préférons définitivement les minis.
• Huile végétale : Il s’agit d’un élément clé de la saveur classique du brownie, et nous ne recommandons pas de la remplacer par de l’huile d’olive car vous souhaitez que votre huile ait une saveur neutre.
• Farine
• Bicarbonate de soude
• Extrait de vanille
• Sel casher

Comment faire cette recette

ÉTAPE 1 : Préchauffer le four à 325˚F / 160˚C. Préparez une grande plaque à pâtisserie à rebords avec du papier sulfurisé. Ajoutez quelques gouttes d’huile (ou quelques pulvérisations de spray à biscuits) dans les coins de la plaque à pâtisserie pour faire adhérer le papier sulfurisé.

ÉTAPE 2 : Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, le sel, le bicarbonate de soude, la poudre de cacao et la poudre d’espresso. Annuler.

ÉTAPE 3 : Dans un grand bol à mélanger séparé, fouettez ensemble les blancs d’œufs et le sucre avec un batteur à main jusqu’à ce qu’ils soient très légers et mousseux, environ 5 minutes.

ÉTAPE 4 : Ajoutez l’huile et l’extrait de vanille et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.

ÉTAPE 5 : Ajoutez le mélange d’ingrédients secs au mélange d’ingrédients humides en deux lots, en mélangeant jusqu’à ce qu’il ne reste plus de traces sèches. Ne pas trop mélanger.

ÉTAPE 6 : Versez la pâte sur la plaque à pâtisserie préparée. Utilisez une spatule coudée pour étaler uniformément la pâte sur la plaque à pâtisserie préparée. Il doit avoir environ ⅛ième de pouce d’épaisseur et s’étendre jusqu’aux bords du papier.

ÉTAPE 7 : Saupoudrez uniformément les mini pépites de chocolat sur le dessus de la pâte.

ÉTAPE 8 : Cuire au four pendant 20 à 23 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à peine à noircir.

ÉTAPE 9 : Laisser refroidir. Une fois complètement refroidi, cassez les cassants et dégustez !

Stockage

Une fois refroidis et brisés, vous souhaiterez conserver les morceaux cassants dans un récipient hermétique pour éviter qu’ils ne deviennent rassis. Ils doivent se conserver 5 à 7 jours.

Pour les cadeaux, nous vous recommandons de les placer dans un sac de congélation zippé d’un gallon et de mettre le sac dans une boîte de conserve. Enveloppez-le avec un nœud et offrez-le à vos amis et à votre famille !

Les meilleurs conseils de Lexi et Beth

• Étaler la pâte : C’est probablement la partie la plus difficile de la recette. Pour faciliter cela, nous vous recommandons deux choses : 1) Utilisez un peu d’enduit à cuisson ou des gouttes d’huile pour que le papier sulfurisé adhère directement à la plaque à pâtisserie. Sinon, le papier sulfurisé glissera sur la plaque à pâtisserie. 2) Utilisez une spatule coudée pour étaler la pâte. La surface longue et plate de la spatule décalée rend le processus beaucoup plus facile.
• Fouetter les blancs d’œufs et le sucre : vous devrez les mélanger avec un batteur à main ou sur socle jusqu’à ce qu’ils soient très légers et mousseux, ce qui devrait prendre environ 5 minutes.
• Variations : Nous avons gardé le nôtre simple et l’avons garni de mini pépites de chocolat, mais vous pouvez également essayer :
  • Sel feuilleté
  • Cannes de bonbon brisées
  • Bonbons au caramel
  • Morceaux d’écorce de menthe poivrée
  • Chocolat blanc
  • M&M’s
  • Mini guimauves
  • Noix comme les pacanes, les noix, les amandes ou les pistaches

Foire aux questions