Biscuits au sucre en vitrail

Nos biscuits au sucre en vitrail peuvent être préparés de deux manières : avec un centre de bonbons durs colorés ou avec un centre translucide en forme de verre à base d’isomalt. Ceux-ci constituent les plus belles décorations de biscuits faites maison et constituent un projet amusant pour les enfants et les adultes !

Je vais être honnête, décorer des biscuits au sucre n’a jamais été mon point fort. J’y vais toujours avec des attentes très élevées envers moi-même et je finis par être déçu. (Je blâmerai mon algorithme Instagram pour mes normes irréalistes !)

Ces cookies sont un peu plus à ma vitesse. Vous pouvez toujours étaler la pâte et la couper en formes amusantes, mais au lieu de travailler dur pendant des heures avec du glaçage royal et des pépites, cela ne prend que quelques minutes pour les rendre absolument magnifiques.

Puisque vous avez découpé le centre de chaque cookie, je ne dirais pas que ce sont les ~meilleurs~ cookies à manger. (Ceux des joyeux éleveurs, bien sûr ! Mais la version isomalt – pas tellement.) Mais ils constituent un magnifique ornement !

Nous accrochons le nôtre à une guirlande au-dessus de la fenêtre de notre évier de cuisine. Par une journée ensoleillée, ils captent magnifiquement la lumière et ajoutent tellement de joie à ma journée ! Ils sont également jolis sur un sapin de Noël (mais gardez-les hors de portée des animaux domestiques).

Cette recette fait partie de notre Calendrier de l’Avent Recettes 2025. Si vous avez manqué les premiers articles, essayez ensuite notre Ferrero Rocher fait maison ou notre Bretzel Peanut Brittle !

Ce dont vous avez besoin pour réaliser cette recette

• Biscuits au sucre : Nous utilisons notre pâte à biscuits au sucre de base pour cette recette, qui est uniquement composée de farine tout usage, de sucre, de beurre, d’œufs, de levure chimique, d’extrait de vanille et de sel. Si vous voulez les rendre végétaliens, utilisez cette recette.
• Bonbons durs : Si vous voulez manger ces biscuits, utilisez des bonbons durs au lieu de l’isomalt pour la garniture ! Nous utilisons des Jolly Ranchers dans une variété de couleurs (en particulier rouge, vert et bleu) et les réduisons en une fine poussière pour remplir le centre de chaque biscuit.
• Isomalt : Ceci est pour la version claire et ornementale. L’isomalt peut être un peu difficile à utiliser, alors préparez-vous pour un projet si vous suivez cette voie ! Ils ont quand même l’air superbes.
• Romarin & canneberges séchées : Pour réaliser une décoration de feuilles de houx au centre de chaque décoration de biscuit isomalt, nous utilisons deux petites branches de romarin frais et 3 canneberges séchées. Nous séchons les nôtres dans un déshydrateur (ils sont si jolis ! Voir les instructions ici.). Vous pouvez également utiliser des grains de poivre rose ou des pépites rondes rouges comme celle-ci.

Comment faire cette recette

Réaliser la pâte à biscuits au sucre

Ajouter le beurre, le sucre et l’extrait de vanille dans un grand bol à mélanger (ou un batteur sur socle). Battre à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 3 minutes. Ajouter les œufs un à la fois, en mélangeant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides en 3-4 lots, jusqu’à ce que la pâte se rassemble. Couvrir et réfrigérer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 350 °F et tapisser deux plaques de papier parchemin. Divisez la pâte en deux. Sur une surface farinée, étalez la moitié de la pâte en un rectangle de ¼ de pouce d’épaisseur.

Découpez les formes souhaitées – nous avons utilisé un emporte-pièce rond, un flocon de neige et un ornement. Découpez des formes plus petites au centre de chaque biscuit (par exemple, un petit flocon de neige, un cercle plus petit ou de petites étoiles). Si vous souhaitez réaliser des décorations, percez un trou dans le dessus de chaque biscuit avec une pique à brochette.

Comment faire les biscuits aux bonbons durs (verre coloré) :

Transférez les découpes sur la plaque préparée, en laissant 1 à 2 pouces d’espace entre chaque biscuit (elles s’étaleront légèrement au four). Remplissez le centre de chaque biscuit de bonbons durs finement écrasés, en remplissant environ les ¾.

Cuire au four environ 8 minutes, jusqu’à ce que le fond soit très légèrement doré et que le bonbon soit complètement fondu. Cela peut prendre 1 à 2 minutes plus ou moins selon l’épaisseur de vos cookies. Gardez un œil attentif sur le four : les bonbons peuvent brûler très rapidement ! Retirez du four et laissez les biscuits refroidir sur la plaque à pâtisserie pour figer les bonbons. Si vous réalisez des décorations, renforcez le trou avec une pique à brochette juste à la sortie du four.

Comment faire les biscuits à l’isomalt (verre transparent) :

Transférez les découpes sur la plaque préparée, en laissant 1 à 2 pouces d’espace entre chaque biscuit (elles s’étaleront légèrement au four). Cuire au four environ 8 minutes, jusqu’à ce que le fond soit très légèrement doré. Cela peut prendre 1 à 2 minutes plus ou moins selon l’épaisseur de vos cookies.

Une fois refroidis, transférez les biscuits sur un tapis de cuisson en silicone au-dessus d’une planche à découper résistante à la chaleur. Préparez plusieurs petites branches de romarin (vous en aurez besoin de deux par biscuit) et 3 canneberges séchées, des grains de poivre rose ou des pépites rondes pour chaque biscuit.

Ajoutez les cristaux d’isomalt dans une petite casserole à fond épais à feu moyen-vif. Ne remuez pas, mais vous pouvez faire tourner doucement la casserole lorsqu’elle commence à fondre pour vous assurer qu’elle fond uniformément. Il faudra environ 5 minutes pour fondre en un liquide clair. Retirer du feu. S’il y a des bulles, laissez-les reposer avant de verser.

Avec précaution (l’isomalt est très chaud – il est préférable de porter des gants de sécurité) versez l’isomalt au centre de chaque biscuit, jusqu’à ce qu’il remplisse toute la cavité. Je fais environ 3 cookies à la fois, puis je fais une pause pour ajouter des décorations avant que l’isomalt ne prenne.

A l’aide d’une pince à épiler ou d’une longue pique à brochette, disposez délicatement le romarin en veillant à ce que tout le romarin touche l’isomalt (sinon il brunira), puis disposez 3 canneberges séchées au centre.

Si vous faites des ornements, enfilez la ficelle dans le trou en haut, puis faites un nœud. Accrochez-vous à un arbre ou à une guirlande !

Stockage

Conservation : Si vous mangez ces biscuits (la version bonbons durs), conservez-les dans un récipient hermétique avec du papier sulfurisé entre chaque couche de biscuits pour éviter que les bonbons durs ne collent. Ils se conserveront 1 à 2 semaines à température ambiante ou 3 mois au congélateur.

Pour la version ornement isomalt, ils dureront des mois. Nous avons déjà les nôtres accrochés à notre guirlande depuis plus d’un mois, et ils sont aussi beaux qu’au premier jour. (Bien sûr, ne les mangez pas !)

Les meilleurs trucs et astuces de Lexi

• La sécurité passe avant tout avec l’isomalt ! Il est préférable de garder l’isomalt fondu hors de portée des enfants, car il devient extrêmement chaud et difficile à travailler. Portez des gants de sécurité résistants à la chaleur et utilisez des pincettes de cuisine ou une longue brochette/cure-dent pour disposer le romarin et les canneberges dans votre isomalt fondu.
• Gardez un œil attentif sur le four : Si votre four est chaud ou présente des points chauds, vous voudrez garder un œil de très près sur ces cookies. Les bonbons durs peuvent passer de parfaitement fondus à brûlés très rapidement !