Barres de tarte aux cerises avec streusel aux amandes et à la cassonade

Oubliez la croûte à tarte et préparez ces barres de tarte aux cerises beaucoup plus faciles avec une garniture aux cerises acidulées maison et une garniture au beurre de cassonade, d’amandes et d’avoine/streusel. Ceux-ci sont faciles à préparer et ils ont reçu des critiques élogieuses de tous nos amis et de notre famille ! Pour un dessert d’été parfait, essayez-en un tiède avec une boule de glace à la vanille.

Encore meilleur qu’une tarte 🥧

Écoutez, j’adore les bonnes tartes aux fruits, mais pouvons-nous convenir qu’elles sont plutôt difficiles ? La croûte à tarte n’est pas toujours la plus facile à préparer, et il n’y a rien de pire qu’une garniture aux fruits qui coule. (Ou inversement : une garniture qui débordait de fécule de maïs !)

C’est pourquoi nous aimons encore plus un bar à tarte ! (Voir : barres de tarte aux quatre baies, barres de crumble aux framboises et barres de crumble aux abricots. Toutes les recettes 10/10. Nous aimons tellement celle à l’abricot qu’elle a même été incluse dans notre nouveau livre de cuisine !)

Vous obtenez toujours la délicieuse garniture aux fruits confits (pas de garniture en conserve ici !), mais la croûte est beaucoup plus facile à préparer, et je prendrai honnêtement une garniture de streusel n’importe quel jour sur une croûte à tarte.

Nous avons testé cette recette plusieurs fois avec des cerises acidulées et des cerises noires douces, et bien que les cerises noires douces aient bon goût et fonctionnent bien, les cerises acidulées vous donnent vraiment cette sensation de tarte aux cerises. En plus, cette couleur !

Les cerises acidulées peuvent être difficiles à trouver fraîches, nous les utilisons donc surgelées. (Nous avons également la chance de vivre dans le Michigan, la capitale mondiale des cerises acidulées !) Si vous n’en trouvez pas, les cerises ordinaires feront parfaitement l’affaire.

Les cerises et les amandes se marient à merveille (probablement parce qu’elles sont si étroitement liées). Nous ajoutons à la fois de l’extrait d’amande et des amandes tranchées au streusel et cela les fait vraiment passer au niveau supérieur.

Le meilleur de cette recette ? C’est facile à préparer à l’avance pour les réceptions d’été !

Ingrédients clés nécessaires pour les barres à tarte aux cerises 🍒

• Avoine : Nous utilisons ici de l’avoine à cuisson rapide, pas des flocons d’avoine entiers. Ils s’intègrent mieux à la croûte.
• Beurre : Bonne nouvelle pour les végétaliens : cette recette fonctionne également très bien avec du beurre sans produits laitiers. Nous l’avons essayé plusieurs fois et c’est exactement la même chose !
• Farine : Nous n’avons pas essayé cette recette avec de la farine sans gluten, mais elle devrait bien fonctionner comme substitut 1:1.
• Fécule de maïs : Ne sautez pas cela dans la garniture. C’est indispensable pour épaissir le mélange de cerises, qui sinon sera beaucoup trop liquide pour ces barres si vous ne l’ajoutez pas.
• Cerises : Nous utilisons des cerises acidulées surgelées. Si vous ne trouvez pas de cerises acidulées ou si vous ne les aimez pas, vous pouvez utiliser des cerises noires douces à la place. Si vous les utilisez, lavez, dénoyautez et coupez les cerises en deux (elles sont généralement plus grosses que les cerises acidulées). Réduisez la fécule de maïs de 4 cuillères à soupe à 3. Elles cuiront un peu plus vite que les cerises acidulées.

Comment faire cuire des barres de tarte aux cerises

1. Préchauffer le four à 350˚F. Graisser un plat allant au four de 9 x 13″ avec un aérosol de cuisson antiadhésif et tapisser de papier parchemin.
2. Dans une grande casserole à feu moyen, ajouter les cerises, le sucre, la fécule de maïs et le jus de citron et bien mélanger. Cuire environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe sensiblement, en remuant souvent. Retirer du feu et incorporer l’extrait de vanille.

3. Dans un grand bol à mélanger, ajoutez les flocons d’avoine, la farine, les amandes, la cassonade, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel et mélangez. Ajouter le beurre fondu, l’extrait d’amande et de vanille et remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

4. Réservez 2 tasses du mélange de croûte à utiliser comme garniture et versez le reste dans votre plat de cuisson préparé. Étalez-le uniformément sur le fond du moule et appuyez fermement avec vos mains ou le fond d’une tasse à mesurer.
5. Étalez la garniture aux cerises sur le dessus.

6. Saupoudrer le reste du crumble sur les cerises.
7. Cuire au milieu du four pendant 32 à 34 minutes, en retournant le moule une fois pendant la cuisson. Retirez-les du four et laissez-les refroidir complètement à température ambiante (~ 2 heures) avant de les trancher. Pour accélérer le processus, placez les barres au réfrigérateur pendant 30 à 45 minutes une fois que le moule est froid au toucher.
8. Coupez-le en carrés (soit 3×5 pour 15 barres, soit 4×5 pour 20 barres) et dégustez nature ou avec une boule de glace vanille !

Les meilleurs conseils de la cuisine de test CK !

• Les cerises surgelées permettent de gagner beaucoup de temps dans cette recette car elles sont déjà dénoyautées ! (Il vous en faut beaucoup – 2 livres.) Si vous préférez utiliser des cerises fraîches, nous vous suggérons de les dénoyauter puis de les couper en deux. C’est le dénoyauteur de cerises que nous aimons utiliser – il en dénoyaute 6 à la fois, ce qui accélère un peu le processus.
• Conservez-les au réfrigérateur : ils se conservent bien à température ambiante, mais encore mieux au réfrigérateur ! De plus, ils sont plus faciles à trancher.
• Rendez-le sans noix : omettez les amandes et l’extrait d’amande. Augmentez les flocons d’avoine à 2 tasses (200 g) et la farine à 2 tasses (260 g). Remplacez l’extrait d’amande par plus d’extrait de vanille.

Nous avons hâte que vous prépariez ces barres de tarte aux cerises chez vous ! Si c’est le cas, n’hésitez pas à nous le faire savoir ! Laissez un commentaire avec une note ci-dessous. Vous pouvez également prendre une photo et taguer @crowded_kitchen sur Instagram. Nous avons hâte de voir ce que vous cuisinez !