L’alimentation saine est une tendance constante parmi les influenceurs du bien-être et les gourmets depuis plusieurs années. De nombreuses personnes recherchent les meilleures façons de réduire la consommation d’aliments ultra-transformés et d’ingrédients inconnus dans leurs trouvailles achetées en magasin. Même les aliments simples, tels que les condiments, les vinaigrettes et les sauces, ne sont pas exemptés d’inclure du sirop de maïs à haute teneur en fructose et des sucres ajoutés. Pour éviter tous les ingrédients inutiles, une cuisinière à la maison s’est concentrée sur la préparation de cubes de bouillon de poulet maison avec uniquement des aliments entiers et des assaisonnements simples.
Shenandoah Shular a partagé une recette de cubes de bouillon sur son TikTok, @shenandoah423, qui utilise des cuisses de poulet, un assortiment de légumes, de l’eau, des épices et des herbes, notamment du gingembre, du sel, du thym, du romarin, de l’ail et du persil. Le poulet et les légumes assaisonnés sont cuits séparément dans la même poêle. Ensuite, les légumes, le bouillon et le poulet désossé sont mélangés avec un mélangeur à immersion et congelés sur une plaque à pâtisserie pour créer une couche savoureuse facile à diviser en cubes.
Shular met l’accent sur l’utilisation de poulet biologique dans cette recette, ce que vous pouvez faire en suivant les conseils pour choisir le meilleur poulet à l’épicerie. Elle utilise des légumes, notamment du chou-rave, des carottes, des échalotes et du céleri, mais vous pouvez échanger certains de vos favoris pour personnaliser vos cubes de bouillon. Conservez les cubes finis dans un sac zippé ou un récipient hermétique et sortez-les du congélateur chaque fois que vous préparez un repas salé. Bien qu’il s’agisse d’une excellente alternative maison, il est également utile de savoir quels ingrédients contiennent les cubes achetés en magasin pour voir si cette recette en vaut la peine.
Les ingrédients mystérieux courants dans les cubes de bouillon de poulet du commerce
Knorr est la marque que beaucoup connaissent pour ses cubes de bouillon et ses bouillons, bien que des concurrents tels que Wyler’s, Maggi et Herb-Ox occupent également ce marché. Les cubes de bouillon de poulet de Knorr contiennent de l’huile de palme hydrogénée, de la gomme xanthane, du sucre, de l’inosinate et du guanylate disodiques et du glutamate monosodique (MSG) – ce dernier mérite en fait une place dans votre armoire de cuisine et n’est pas l’ingrédient effrayant pour lequel il a été décrit. Les autres marques de bouillon cube contiennent plusieurs des mêmes ingrédients, tels que l’inosinate et le guanylate disodiques et le MSG, bien que certaines ajoutent des agents antiagglomérants, tels que le dioxyde de silicone.
Les préoccupations des consommateurs concernant l’huile de palme se concentrent sur son impact sur les forêts tropicales, même si elle contient un niveau élevé de graisses saturées par rapport aux autres huiles. L’inosinate disodique et le guanylate sont des activateurs d’umami lorsqu’ils sont combinés avec le MSG. La gomme xanthane est une arme à double tranchant qui peut réduire la glycémie mais également créer une inflammation digestive lorsqu’elle est consommée en excès. La présence d’un sucre comme le dextrose peut initialement faire sourciller, mais il est fabriqué à partir de blé et de maïs et favorise la stabilité en conservation.
En ce qui concerne la teneur en poulet, les cubes Knorr’s ne répertorient que la graisse de poulet dans la liste des ingrédients, tandis que les cubes aromatisés au poulet au bouillon instantané Wyler contiennent de la graisse de poulet et du poulet cuit séché. Les cubes Maggi et Herb-Ox contiennent tous deux du poulet déshydraté, bien que le poulet figure plus bas dans la liste des ingrédients des quatre marques, ce qui signifie qu’il y en a moins que des ingrédients tels que la protéine de maïs et l’amidon de maïs. Bien que tous les ingrédients mentionnés ici ne soient pas préoccupants, préparer des cubes de bouillon à la maison garantit que vous savez ce qu’il y a dans votre nourriture et que vous consommez réellement du poulet.
